29 octobre 2007

Pain surprise

Farine pain de mie (avec sel) 500 g Farine T45 gruau 500 g Levain liquide d’Eric Kayser 240 g Lait 300 g Eau 200 g Levure sèche de boulanger 2 c à café Sel 2 c à café Comme ni la MAP, ni le robot, ne pétrissent 1 kg de farine, j’ai donc rusé,   J’ai mis la moitié dans chacun, et quand la pâte a formé une jolie boule, j’ai tout mis sur la table, et fini le travail à la main. Former une belle boule, et laisser reposer 1 h, à température ambiante.   Retravailler la pâte, puis la mettre dans une... [Lire la suite]