12 mars 2011

Pâtes maison aux topinambours, noix de pétoncle et crevettes

Dans mon panier de légumes des topinambours, j'adore ces légumes oubliés, comme je venais de préparer des pâtes d'une jolie couleur dorée, j'ai pensé que l'un était digne de l'autre, il suffisait de trouver quoi mettre avec, un petit tour au congélateur, et le tour est joué !!!! Nous avons tous adoré !!!   Ingrédients : 10 topinambours,1 c à café de graisse d'oie,10 branches de persil,2 échalotes,1 gousse d'ail,200 g de noix de pétoncle,200 g de crevettes,20 cl de crème liquide,Sel, poivre, piment d'Espelette,Pâtes maison à... [Lire la suite]
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27 mai 2010

Velouté d'asperges, poireau et pétoncles

Le 1er mai je vous présentais mon velouté d'asperges ici sur le même principe, j'ai refait un potage, j'y ai juste ajouté du blanc de poireauet des noix de pétoncle, une pure merveille, nous avons adoré. Il faut dire que notre maraîcher a une qualité de marchandise exceptionnelle.Ingrédients : 1 kg de grosses asperges,1.5 litre d'eau,le jus d'un demi citron,25 g de beurre salé,sel, poivre du moulin,1 blanc de poireau,1 bouillon de légumes,1 cube or, maggi,3 c à soupe de maïzena,24 noix de pétoncle,20 g de beurre salé,2 tranches de... [Lire la suite]
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