11 mai 2011

Tarte à l'oignon

Envie d'une tarte à l'oignon, mais pas comme d'habitude...   Ingrédients : 1 pâte brisée, 10 oignons, 100g (10 tranches) de lard fumé, 5 cl de vin blanc, 25 cl de lait, 2 c à soupe de maïzena, 2 oeufs, 200 g de gruyère râpé, Piment d'Espelette.       Emincer les oignons, j'ai utilisé l'alligator, couper le lard et faire suer pendant 10 minutes à la poêle. Déglacer avec le vin blanc, réduire à sec.           Diluer le lait et la maïzena, porter à ébullition, laisser... [Lire la suite]

04 mai 2011

Velouté fanes de radis et carottes jaunes

L'année dernière je vous proposais un velouté de fanes de radis ici je vous propose une autre façon d'utiliser les fanes qui est toute aussi bonne.   Ingrédients :   1 botte de radis pour avoir des fanes, 5 carottes jaunes, 1 gros oignon, 2 bouillons de boeuf bio, 1 litre d'eau, 4 fromages fondu (style vache qui rigole), 10 tranches fines de lard fumé, crème liquide et croûtons à volonté selon les goûts de chacun.       Couper les fanes des radis, bien les rincer à l'eau froide pour enlever... [Lire la suite]
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20 septembre 2010

Piperade en cuillère

Voici de dernier élément à base de poivrons suite au choix d'Aurélien. Ingrédients : 2 tomates,1 poivron jaune, 1 poivron vert,1 poivron rouge,1 poivron orange,2 oignons,2 gousses d'ail,2 c à soupe d'huile d'olive,Sel, poivre du moulin, piment d'Espelette,Quelques branches de thym,6 tranches de lard du Tyrol,6 feuilles de basilic rouge.Éplucher les tomates, les oignons, l'ail, puis tous les poivrons. Couper tous les légumes en fines lanières. Effeuiller le thym.Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, faire revenir... [Lire la suite]
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01 octobre 2009

Tarte-raclette

Une envie de raclette, ou un reste à finir...bref, une pure merveille, nous nous sommes tous régalés, petits et grands !!! Ingrédients : Pour la pâte : 250g de farine,125 g de beurre,5 cl d'eau,2 g de sel. 6 pommes de terre en robe des champs (500g),100 g de lard en tranches,50 g de lardons en dés,6 tranches de coppa,2 oignons,2 tomates,6 tranches de fromage à raclette au poivre,2 tranches de fromage à raclette fumé,Poivre du moulin, ail en poudre, épices à fondue (mélange de poivre noir,paprika, moutarde, oignons,... [Lire la suite]
27 novembre 2008

Salade d'automne

Ingrédients pour deux personnes :10 feuilles de scarole,1 pomme,1 figue fraiche,1/2 grappe de raisin blanc,10 fines tranches de lard,1 tranche de pain,1 morceau de gruyère,1 poignée de cerneaux de noix,1 c à thé de miel de lavande. Emincer très fin la scarole,couper en cubes le gruyère,couper la pomme en petits morceaux et les faire dorer à la poêle avec le miel de lavande.Couper le lard en 5 et le faire dorer à la poêle, couper le pain en cube et le dorer dans la poêle.Couper les grains de raisin en 2 pour enlever les... [Lire la suite]
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02 novembre 2008

Tarte salée

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18 juin 2008

Baguettes

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10 février 2008

Pommes de terre marcaire (Roïgebrageldi)

Ce plat était préparé autrefois dans les marcairies de la vallée de Munster; les grandes cocottes se plaçaient directement dans les cendres du foyer. Si l'on possède une cheminée, on peut placer la cocotte sur une grille, sur les braises. On peut déguster ce plat dans les fermes auberges.     Pommes de terre       1 kg       Oignons       2 très gros       Lard en fines tranches       200 g   ... [Lire la suite]
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30 janvier 2008

Flans de potiron au curry, gratinés

    Potiron       400 g       Oignon       1       Margarine       2 petits morceaux       Lardons coupés fin       50 g       Aïl       1 gousse       Persil       A volonté       Sel, poivre du moulin       A volonté ... [Lire la suite]
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28 janvier 2008

Paupiettes dinde et poulet, petits gratins de pommes de terre

    Filet de dinde       500 g       Escalopes de poulet haché       400 g       Oignon       1       Basilic, ciboulette, persillade       A volonté       Lardons       50 g       Marjolaine, romarin, curry, paprika       A volonté       Carottes   ... [Lire la suite]