750 grammes
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La table de Mamou
friandise
23 décembre 2007

Leckerli de Bâle

Leckerli de Bâle
Miel 100 g Eau chaude 1 c à soupe Sucre 40 g Farine 100 g Epices pour pain d'épice ½ c à café Amandes hachées 40 g Ecorces d’oranges confites 20 g Glaçage 100 g de sucre glace 1 c à café d’eau de vie Verser le miel, l'eau chaude et le sucre dans la casserole,...
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23 décembre 2007

Leckerli aux noix

Leckerli aux noix
Miel 100 g Eau chaude 5 cl Sucre en poudre 100 g Farine 250 g Bicarbonate de soude ½ c à café Cannelle ½ c à café Macédoine de fruits confits 100 g Noix hachées 60 g Glaçage 150 g de sucre glace 1 c à café d’eau de vie un peu d’eau chaude Verser le miel,...
23 décembre 2007

Petits pains d'épice moulés

Petits pains d'épice moulés
Citron confit 50 g Farine 250 g Levure chimique 1 sachet Sucre en poudre 125 g Epices pour pain d'épice 1 c à café Lait 25 cl Miel liquide 25 cl Mélanger la farine et la levure. Ajouter le sucre, les épices, les fruits confits, le lait, puis le miel....
23 décembre 2007

Palets légers aux noix

Palets légers aux noix
Noix 300 g Sucre semoule 150 g Oeufs 2 Farine 25 g Eau de vie 2 c à soupe Réserver 60 cerneaux de noix pour la décoration. Dans la quantité restante, moudre 50 g et concasser au couteau le reste. Dans la terrine, fouetter ensemble les oeufs et le sucre....
23 décembre 2007

Brunsli

Brunsli
Pâte de cacao non sucré spécial brunsli 100 g Blancs d'oeufs 2 Sucre cristallisé 400 g Amandes moulues 250 g Cannelle 1 pointe de couteau Farine 2 c à soupe Kirsch 1 c à soupe Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser refroidir. Battre les blancs...
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23 décembre 2007

Anneaux aux amandes

Anneaux aux amandes
Farine 250 g Amandes moulues 170 g Sucre en poudre 250 g Beurre 170 g Œuf entier + jaune d’oeuf 1 + 1 Rhum 2 c à soupe Sel 1 pincée Finition 1 blanc d’œuf 100 g d’amandes effilées Mélanger la farine tamisée, les amandes, le sucre et le sel. Creuser une...
23 décembre 2007

Palets aux amandes, cannelle et citron

Palets aux amandes, cannelle et citron
Oeufs 3 Sucre semoule 150 g Beurre 100 g Amandes en poudre 200 g Cannelle 1 c à café Farine 40 g Ecorces de citron confit coupé en cubes 50 g Faire ramollir le beurre à température ambiante. Casser les œufs dans le saladier puis ajouter le sucre. Travailler...
23 décembre 2007

Bâtonnets à l'orange

Bâtonnets à l'orange
Sucre semoule 140 g Oeufs 2 Farine 160 g Beurre 80 g Ecorces d’oranges confites 80 g Glaçage 100 g de sucre glace 1.5 c à soupe de jus d’orange Laisser ramollir le beurre à température ambiante. Faire blanchir le mélange sucre et oeufs, Ajouter la farine...
23 décembre 2007

Carrés aux fruits, amandes et chocolat

Carrés aux fruits, amandes et chocolat
Oeufs 3 Sucre glace 200 g Mélange : raisins secs, amandes hachées, chocolat noir, fruits confits citron et orange 300 g Farine 200 g Rhum 1 verre à liqueur Beurre Pour graisser la plaque Dans le saladier fouetter les œufs et le sucre glace. Hâcher le...
23 décembre 2007

Croustillants à la noix de coco

Croustillants à la noix de coco
Oeufs 2 Sucre en poudre 200 g Beurre 150 g Farine 150 g Levure chimique ½ sachet Noix de coco râpée 125 g Battre en mousse les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre bien ramolli. Incorporer la farine, la levure et la noix de coco. A l'aide de 2 c à café,...
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