20 février 2009

Crèmes brûlées au foie gras de canard à l’Armagnac

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21 janvier 2009

Terrine de canard aux clémentines

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17 janvier 2009

Mousseline de céleri

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16 janvier 2009

Mini crèmes brûlées au foie gras à l’Armagnac

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28 décembre 2008

Terrine de saumon

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26 décembre 2008

Terrine de la mer au paprika

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05 novembre 2008

Crème brûlée au foie gras

Ingrédients pour 4 personnes :200 g de foie gras de canard,20 cl de crème liquide,2 c à café de Porto,Sel et poivre du moulin,3 c à café de cassonade,1 c à café de 4 épices1 c à soupe de pistaches nature.Commencer la préparation la veille.Couper 4 fines tranches de foie gras, les couper en trois morceaux, et les poser dans le fond des ramequins.Couper le reste du foie gras en morceaux, les mettre dans le blender avec la crème fraîche, le Porto, sel et poivre.Bien mixer pour obtenir une crème bien lisse.Verser dans les ramequins.Cuire... [Lire la suite]
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