10 février 2009

Escalopes de dinde panées à la noisette

Ingrédients :2 fines escalopes de dinde,10 cl de douceur d'épeautre,1 œuf,2 c à soupe de farine,4 c à soupe de noisettes moulues,Sel, poivre du moulin,1 filet d'huile de pépins de raisin,Pour la purée :10 pommes de terre,1/2 céleri rave,Sel, poivre, persil2 c à soupe d'huile d'olive.Faire tremper pendant 30 mn la viande dans la douceur d'épeautre.Saler et poivrer l'œuf et le battre en omelette.Passer la viande dans la farine, puis dans l'œuf et la poudre de noisettes.Chauffer l'huile, puis faire cuire la viande à feu moyen,... [Lire la suite]