
Farine T 45 gruau
250 g
Farine pain de mie
250 g
Levain liquide
100 g
Levure fraîche du boulanger
5 g
Dattes dénoyautées
200 g
Sel
10 g
Eau à 20°
28 cl
Flocons de soja bio
Pour la décoration
Faire fermenter la levure dans 5 cl d’eau tiède pendant 20 mn.
Mélanger les farines et le sel, creuser un puit et y mettre le levain, la levure, et le reste d’eau.
...
[Lire la suite]