15 octobre 2007

Baguettes aux dattes

Farine T 45 gruau 250 g Farine pain de mie 250 g Levain liquide 100 g Levure fraîche du boulanger 5 g Dattes dénoyautées 200 g Sel 10 g Eau à 20° 28 cl Flocons de soja bio Pour la décoration   Faire fermenter la levure dans 5 cl d’eau tiède pendant 20 mn.           Mélanger les farines et le sel, creuser un puit et y mettre le levain, la levure, et le reste d’eau.           ... [Lire la suite]