06 mai 2011

Croissants aux poireaux et morbier

Vous pouvez utiliser ces croissants en entrée, ou en plat.   Ingrédients :   230 g de poireaux blanchis et bien égouttés, 1 noisette de beurre, 75 g de morbier, Sel de Bayonne au piment d'Espelette, 1 pâte feuilletée, 4 tranches de jambon coupé fin à l'italienne, Un peu d'oeuf pour la dorure.     Emincer le poireau, faire blanchir 1 minute, bien égoutter. Dans une poêle avec une noisette de beurre faire confire pendant 20 minutes sur feu très doux. Mélanger régulièrement. Déballer le fromage. ... [Lire la suite]
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29 avril 2011

Croissants au saumon fumé

Une entrée simple à réaliser, mais quel bonheur à déguster !!!   Ingrédients :   1 pâte feuilletée, 125 g de fromage blanc maison 1 c à café de raifort, Piment d'Espelette, Sel rouge d'Hawaï, Ail semoule, 20 tiges de ciboulette, 100 g de saumon fumé, Pistaches et amandes hachées, 2 c à café de lait, 1 c à café de lait en poudre.       Dans un bol fouetter le fromage blanc avec la ciboulette ciselée. Ajouter le raifort, le piment d'Espelette, l'ail, et le sel. Bien mélanger.     ... [Lire la suite]
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03 juin 2009

Croissants

Recette de la pâte feuilletée ici Étaler la pâte au rouleau, Couper des triangles,j'ai encore des progrès à faire, côté façonnage,mais pour les premiers Zhom' les a trouvé extra. Rouler sans serrer, puis donner la forme de croissants,très important d'après Zhom' !!! Laisser lever encore 1 heure la pâte,puis la passer au jaune d'œuf avec un pinceau. Préchauffer le four à 220° (chacun se reporte au manuel de son four bien entendu) Cuire pendant 15 mn, laisser refroidir sur une grille...si vous... [Lire la suite]