11 novembre 2010

Sucre vanillé

Suite à la préparation des yaourts à la vanille, je me suis retrouvée avec 6 magnifiques gousses, qui sentaient si bons, que je n'ai pas résister à mon envie de sucre vanillé maison, d'autant que je venais de terminer ma réserve quelques jours auparavant. En temps ordinaire je prends mes gousses entières et je les pique juste dans le sucre il s'aromatise doucement, c'est très bon également, mais il y a une sacrée différence quand on les hache, j'ai fait cuire des poires avec, une pure merveille, je garde donc les... [Lire la suite]
Posté par Mamouzette à 05:07 - - Commentaires [34] - Permalien [#]
Tags : , ,

10 novembre 2010

Yaourts à la vanille

Jamais je n'aurais imaginé qu'un yaourt vanille pouvait être aussi bon !!! Un peu long à préparer, mais sans aucun doute, les meilleurs ... Ingrédients : 1 litre de lait entier,6 gousses de vanille,8 c à soupe de cassonade,1 sachet de ferments lactiques Alsa.Déballer les gousses, les fendre en deux dans la longueur, gratter les graines avec un couteau, déposer le tout dans le fond d'une casserole rincée à l'eau froide.Ajouter le lait et porter à ébullition, bien remuer. Surveiller pour éviter que cela déborde. Laisser... [Lire la suite]
15 août 2009

Confiture de melon aux épices

Envie de garder un peu d'été, pour égayer les petits déjeuner de l'hiver... Ingrédients : 1 gros melon qui donnera 500 g de fruit,2 citrons non traité, bio de préférence,500 g de cassonade,3 gousses de cardamome,2 clous de girofle,1 bâton de cannelle,2 étoiles de badiane.   Éplucher le melon après avoir enlevé les pépins. Couper en cubes. Brosser les citrons sous l'eau chaude, bien les sécher, et prélever le zeste à l'économe. Hacher finement les zestes, enlever le reste de peau blanche et passer les citrons à la... [Lire la suite]
20 juin 2009

Gâteau vanille chocolat, pommes

Voici le deuxième gâteau préparé pour le relais. Je voulais des recettes simples, pour que les enfants puissent se régaler facilement. Ingrédients : 225 g de farine,225 g de cassonade,12,5 cl d'huile,5 œufs,1 sachet de levure chimique,2 sachet de sucre vanillé,2 pommes,2 c à café de cacao Van Houtten,Un peu de sucre coloré, hélas à la cuisson, il a parti sa couleur !!! J'ai préparé ma pâte au KitchenAid, comme d'habitude, Mettre tous les ingrédients allant de la farine au sucre vanillé, dans le bol,laisser tourner 5 mn... [Lire la suite]
Posté par Mamouzette à 04:55 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
11 février 2009

Brioche mousseline... version Mamou !!

<!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:595.3pt 841.9pt; margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> ... [Lire la suite]
16 janvier 2009

Mini crèmes brûlées au foie gras à l’Armagnac

<!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:595.3pt 841.9pt; margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> ... [Lire la suite]

12 novembre 2008

Crème brûlée aux kumquats

Ingrédients pour 6 personnes :75 cl de lait,60 g de maïzena,2 œufs,50 g de sucre blanc,50 g de sucre complet du Pérou,12 kumquats,6 c à soupe de cassonade.Bien laver les kumquats, les couper en 4 pour pouvoir enlever les pépins.Ne pas les éplucher.Les hacher très finement.Dans un saladier battre les œufs avec le sucre blanc pour obtenir une mousse blanche, ajouter le sucre brun, bien remuer pour le faire fondre.Délayer la maïzena dans le lait froid, ajouter les kumquats hachés, puis verser sur les œufs.Verser dans une grande... [Lire la suite]
30 avril 2008

Brioche Chelsea

<!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Verdana; panose-1:2 11 6 4 3 5 4 4 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:swiss; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:536871559 0 0 0 415 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; ... [Lire la suite]
26 novembre 2007

Coeurs brésiliens

                       Café soluble     2 c à soupe     Eau chaude     2 c à soupe     Farine     250 g     Levure chimique     1 c à café     Noisettes moulues     80 g     Cassonade     100 g     Sel     1 pincée    ... [Lire la suite]
25 novembre 2007

Fanchons

               Beurre     200 g     Cassonade     120 g     Miel     4 c à soupe     Sel     1 pincée     Flocons d’avoine     450 g     Noix hachées     150 g           Faire fondre le beurre sur feu doux. Ajouter le miel et la cassonade. Mélanger constamment. ... [Lire la suite]