06 juin 2009

Pavé d'espadon à l'indienne, riz et brunoise de légumes

Ingrédients : 2 carottes,1 tranche de céleri rave,3 feuilles de basilic,3 branches de thym citron,6 radis rouges,6 épis de maïs (conserve à l'eau)4 échalotes,1 boite de 40 cl de lait de coco,1 c à thé de vanille en poudre,2 c à thé d'épices indiennes, 2 pavés d'espadon,beurre,fleur de sel, poivre du moulin1 tomate coupée en petits dés pour la décoration avec quelques branches de thym citron. Commencer par la sauce, c'est ce qui prend le plus de temps, car il faut la laisser réduire. Dans la poêle faire fondre une noisette de... [Lire la suite]