05 mai 2010

Brioche à la confiture de griottes et pétales de rose

En me promenant sur le blog de mon Amie Michèle Croquant - Fondant ... Gourmand, j'ai craqué pour sa gâche vendéenne à la griotte, j'ai revu les quantités, et la présentation, aussi je vous conseille de passer chez elle pour voir l'original.Ingrédients : 60 g de lait,30 g de crème liquide (2 c à soupe),1 œuf (60 g),280 g de farine T65 du moulin Roos de Rosenau,1 sachet de levure de boulanger sèche Maïzena,50 g de sucre brut de canne,50 g de beurre,4 c à soupe de confiture d'Amour griottes et pétales de roses Épicerie et... [Lire la suite]
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04 avril 2010

Bibi le lapin

Juste un petit coucou pour vous souhaiter de Joyeuses Fêtes de Pâques C'est grâce à mon amie Bibi que j'ai découvert un nouveau magasin biopas très loin de chez nous, à Sierentz pour être exacte, "Halles Nature". A peine de retour j'ai de suite testé la farine pour brioche et la purée d'amande blanche. Ingrédients : 100 g de beurre mou,200 g de lait 1/2 écrémé,1 paquet de 400 g de farine pour brioche bio Priméal,2 c à café de levure Bruggeman,3 cuillères à soupe de purée d'amande blanche,quelques vermicelles... [Lire la suite]
26 mars 2010

Brioche au lemon-orange curd et kiwi

Toujours des kiwis en réserve... Ingrédients : 350 g de farine pour brioche de Francine,100 g de beurre mou,170 g de lait concentré non sucré,1 œuf (55g),25 g de sucre blond de canne, (2 c à soupe)6 g de sel fin, (1 c à café)8 g de levure Bruggeman (2 c à café),2 kiwis,1/2 pot de lemon et orange curd.J'ai préparé la pâte à la MAP (machine à pain), le programme dure 1 h 30. Verser la pâte sur le plan travail, la couper en deux, former des boules, et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps éplucher et couper les kiwis en... [Lire la suite]
19 mars 2010

Chinois café-chocolat aux raisins moelleux

Toujours dans mes tests de brioche, cette fois-ci la pâte a passé une nuit au frigo,cela me laissait le temps d'aller chez le coiffeur samedi matin !!!Ingrédients : 150 g de farine blanche T45,150 g de lait demi écrémé,2 g de levure sèche de boulanger Bruggeman,400 g de farine pour pain brioché Soezie,120 g de lait,2 pots de flan café chocolat,250 g de raisins moelleux de Maitre Prunille,1 c à café de sucre blond + 1 c à soupe d'eau chaude.J'ai donc commencé par préparer ma poolish avec 150 g de farine T 45 et 150 g de lait, et 2 g... [Lire la suite]
10 mars 2010

Brioche sur poolish à la pêche et aux pommes

Cela faisait très longtemps que je n'avais plus fait de poolish... aucun regret, la brioche est vraiment très légère. La compote de pêches et les pommes séchées lui apporte vraiment un délicieux parfum. Ingrédients : 150 g de farine blanche T45,150 g de lait entier,2 g de levure sèche de boulanger Bruggeman,400 g de farine pour pain brioché Soezie,120 g d'eau,350 g de compote de pêches,100 g de pommes séchées,Quelques amandes effilées et des grains de sucre argent pour la décoration.Commencer par faire la poolish, pour qu'elle... [Lire la suite]
05 mars 2010

Brioche aux myrtilles et thé à la pomme

Sur plusieurs blogs, j'ai vu un pliage en forme de fleur qui m'a beaucoup plu,je me suis donc lancée à mon tour,un peu long le façonnage, mais très joli résultat. Ingrédients : 500 g de farine,2 œufs,135 g de thé à la pomme,100 g de crème,1 sachet de sucre vanillé,1 c à café de sel,1.5 c à café de levure Brugemann,100 g de myrtilles sucrées séchées,1 sachet de thé à la pomme de Turquie d'Yves Rocher,2 c à soupe de beurre fondu,un peu de lait, sucre perlé, pour la déco. Faire bouillir 20 cl d'eau, mettre les myrtilles dans un... [Lire la suite]
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21 février 2010

Brioche à l'orange

Je vous avais déjà parlé de la farine pour brioche de Carrefour,je l'avais testé à la Map la dernière fois,je voulais voir ce que cela donne au four, super résultat, j'ai d'ailleurs craqué et coupé deux tranches à peine 10 mn après la sortie du four !!! Ingrédients : 1 sachet de farine pour préparation de brioche (Carrefour), 400 g,75 g de beurre,225 g de lait,1 petit bol de flan à l'orange,60 g de raisins secs,60 + 40 g d'écorce d'orange confites.Préparer la pâte à la Map, programme pâte 1 h 30, pour ma Moulinex home bread, c'est... [Lire la suite]
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22 janvier 2010

Couronne aux fruits confits

Une envie de fruits confits, et hop une jolie couronne !!! Ingrédients : 100 g de beurre,175 g de lait bien froid,1 œuf,2 c à soupe de sucre blond de canne,1 c à café de sel,350 g de farine Francine pour brioche ou pain au lait, + 3 c à soupe1 sachet de levure Francine1 boite de 200 g de macédoine de fruits confits,7 cerises confites.J'ai préparé la pâte dans la MAP.En ce moment j'ai une Moulinex home bread, qui me satisfait presque... Mais pour préparer de la pâte elle est géniale. Mettre en premier le liquide avec le beurre,... [Lire la suite]
18 janvier 2010

Brioche aux yaourts à la châtaigne

Mes yaourts à la châtaignes étaient si bons, que j'ai voulu tester une brioche avec,wouahhhh aucun regret, elle est légère, parfumée, si bonne que je n'ai pu attendre qu'elle soit froide pour la goûter !!! Ingrédients : 2 yaourts à la châtaigne (240g)2 petits œufs (100g)2 sachet de sucre vanillé,50 g de sucre blond de canne,1 c à café de sel,50 g de planta fin,500 g de farine blanche ordinaire T55,11 g de levure Bruggeman,60 g de lait,1 c à soupe de pralin pour la décoration.J'ai  préparé la pâte dans ma MAP (machine à pain),... [Lire la suite]
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09 janvier 2010

Brioche des Rois

Un petit coucou à notre petit groupe d'assistantes maternelles,j'adore nos rencontres du jeudi soir. Un bisou spécial à Pierre notre petit Roi de la soirée Comme je sais que vous êtes impatiente d'avoir la recette, je décale celle que j'avais prévu... Ingrédients :Pour la brioche :100 g de beurre,175 g de lait,1 œuf,2 c à soupe de sucre blond de canne,1 c à café de sel,350 g de farine Francine pour brioche ou pain au lait,1 sachet de levure Francine. Pour la crème aux amandes : 150 g de poudre d'amandes50 g de sucre vanillé... [Lire la suite]