baguettes

Une grosse envie de baguettes... Un joli livre de recettes : Faire ces pains Aglaé Blin Editions Ristica Ingrédients : 500 g de farine T55,8 g de levure de boulanger sèche,30 cl d'eau tiède à 34°,10 g de sel fin,Pavot.J'ai utilisé mon KitchenAid pour préparer la pâte, dans le bol mettre la farine et l'eau, après y avoir prélevé 2 c à soupe. Diluer la levure avec et laisser gonfler 10 minutes. Pendant ce temps laisser tourner le temps d'avoir une boule le mélange farine et eau. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 15... [Lire la suite]

Une grosse envie de baguettes, cela faisait un bon bout de temps que je n'en avais pas préparé... Ingrédients : 600 g de farine Soezie Blanc d'Antan,360 g d'eau,7 g de sel,20 g de beurre demi sel,11 g de levure de boulanger Bruggeman, Pavot et sésame.J'ai préparé la pâte avec mon chouchou, mon KitchenAid. Mettre tous les ingrédients dans le bol, sauf le sésame et le pavot. Laisser tourner le robot pendant 10 minutes à vitesse 1, puis 2 minutes à vitesse 2.Préchauffer le four à 35°, puis l'éteindre. Couvrir le bol, j'ai utilisé... [Lire la suite]

Je continue mes tests de farine Soezie,cette fois-ci, j'ai pris avec des petites graines, pour faire plaisir à Zhom',qui adore cela, ce pain est parfumé délicatement, un vrai plaisir de croquer dedans.J'ai préparé la pâte avec mon chouchou, le KitchenAid,290 g d'eau 1 paquet de farine aux graines de sésame,5 minutes à vitesse 1comme je trouvais la pâte un peu collante, j'ai ajouté 1 c à soupe de farine ordinairej'ai encore laissé tourner 5 mn à vitesse 2,puis 1 minute à vitesse 6 pour bien battre la pâte.Préchauffer le four à 35°, ne... [Lire la suite]

Tout d'abord un grand merci aux 34615 visiteurs qui sont passés sur mon blog depuis l'ouverture.Je suis très heureuse de voir que vous êtes 65 inscrits à ma newsletter, cela me touche beaucoup.Un merci spécial à toutes celles et ceux qui me laisse un petit mot avant de partir.Je continue de découvrir les farines Soezie, nous adorons vraiment les pains fait avec. C'est dans ma jardinerie Villa Verde que je la trouve. La map étant occupée avec la pâte à brioche, j'ai utilisé mon robot, mon chouchou dans la... [Lire la suite]

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Farine de tradition T 65 500 g Levain liquide 100 g Levure fraîche du boulanger 5 g Sel 10 g Graines de pavot 30 g Eau à 20° 27 cl             Comme d’habitude vous avez le choix pour la fabrication de votre pâte       MAP (machine à pain), Robot, ou les mains.               Je vous donne la recette tirée du livre d’Eric Kayser     ... [Lire la suite]