21 septembre 2009

Baguettes farine Soezie, pain blanc d'antan, pavot et sésame

Une nouvelle farine à tester, j'adore les farine Soezie,aussi chaque fois que je vais à la jardinerie, j'achète 2 ou 3 sortes. Ingrédients : 600 g de farine pain blanc d'antan Soezie,360 g d'eau,8 g de levure Bruggeman,12 g de sel,20 g de beurre,Pavot et sésame à volonté.Faire la pâte à la MAP, (machine à pain), programme pâte 1 h 30, pour mon modèle, Kenwood, BM200, Verser la pâte sur le plan de travail, dégazer, et couper en 4 morceaux de 245 g environ. Aplatir un morceau, ajouter du pavot, replier, aplatir à... [Lire la suite]
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08 décembre 2008

Mini-baguettes graine de champion

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18 juin 2008

Baguettes

&lt;!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Tahoma; panose-1:2 11 6 4 3 5 4 4 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:swiss; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:1627421319 -2147483648 8 0 66047 0;} @font-face {font-family:Verdana; panose-1:2 11 6 4 3 5 4 4 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:swiss; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:536871559 0 0 0 415 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal ... [Lire la suite]
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17 février 2008

Baguettes aux abricots

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04 février 2008

Baguettes au potiron

    Potiron       320 g       Oranges maltaises       2 (jus 80 g + 60g)       Farine de châtaignes       50 g       Farine pain de mie       250 g       Farine T 45 gruau       200 g       Sel       ½ c à café       Levure boulanger     ... [Lire la suite]
31 janvier 2008

Baguettes campagne

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15 octobre 2007

Pain aux lardons, recette d'Eric Kayser

Lardons fumés 150 g Farine de tradition (T 65) 500 g Levain liquide 100 g Levure fraîche du boulanger 5 g Beurre 30 g Sel 10 g Eau à 20° 30 cl Mélange de graines 1 poignée par baguette       Verser la levure dans un bol, délayer la dans 5 cl d’eau légèrement tiède et laisser à température ambiante pendant une vingtaine de minutes.           Pendant ce temps faire rissoler les lardons dans le beurre, puis... [Lire la suite]
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15 octobre 2007

Baguettes aux pommes et au cidre

Pommes  180 g (2 petites)  Farine T45 gruau  250 g  Farine pour pain de mie  250 g  Levain liquide  50 g  Levure fraîche du boulanger  10 g  Sel  12 g  Cidre  13 cl  Eau à 20°  18 cl  Sésame  Pour le décor  Prendre des pommes qui résiste à la cuisson style goldens ou granny smith.   ... [Lire la suite]
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15 octobre 2007

Baguettes aux dattes

Farine T 45 gruau 250 g Farine pain de mie 250 g Levain liquide 100 g Levure fraîche du boulanger 5 g Dattes dénoyautées 200 g Sel 10 g Eau à 20° 28 cl Flocons de soja bio Pour la décoration   Faire fermenter la levure dans 5 cl d’eau tiède pendant 20 mn.           Mélanger les farines et le sel, creuser un puit et y mettre le levain, la levure, et le reste d’eau.           ... [Lire la suite]