01 juillet 2010

Velouté d'asperge au crabe

Encore une version de velouté,mais cette année nous en avons profité à fond !!!Trop bonnes les asperges d'Alsace de Village Neuf,un grand merci à mon maraîcher. Ingrédients : 1 kg de grosses asperges,sel, poivre, jus de citron, un morceau de beurre salé,3 c à soupe de maïzena,170 g de crabe, (1 boite),1 gros oignon rouge,Persil, ail, piment d'Espelette, 4 tranches de pain de mie,crème liquide. Faire cuire les asperges après les avoir épluchées,dans un litre d'eau salée, avec le jus de citron et le beurre, ajouter quelques... [Lire la suite]
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16 juin 2010

Quiche aux asperges, thon poireaux et pommes de terre

Une petite botte d'asperges fines dans mon panier de la semainecomme j'avais pris des grosses pour les manger avec une sauce hollandaisej'ai cuisiné celle-ci, aucun regret, nous nous sommes tous régalés. Ingrédients pour la pâte brisée :500g de farine,250g de beurre salé,2 jaunes d'œufs,10 cl d'eauIngrédients pour la garniture : 500 g d'asperges blanches, fines,330 g de vert de poireau,4 pommes de terre,125 g de mozzarella de bufala,400 g de thon (1 grosse boite),2 c à soupe de moutarde à l'ancienne,2 c à soupe de mélange... [Lire la suite]
12 juin 2010

Soupe oignons et asperges, spaghetti de carotte

Je profite des asperges d'un bout à l'autre... Ingrédients : 1 kg d'asperges,25 g de beurre salé,Jus d'un demi citron,1 c à soupe de sel fin,1 bouillon de légumes bio,6 oignons,1 échalote,1 carotte,1 c à soupe de farine,5 cl de crème liquide,80 g de fromage au jambon,6 tranches de baguette.Faire cuire les asperges dans 1.5 litre d'eau avec le sel, le beurre salé et le jus de citron. Manger les asperges. Dans le jus de cuisson, mettre toutes les épluchures et les bouts d'asperges, ajouter le bouillon de légumes et laisser cuire... [Lire la suite]
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27 mai 2010

Velouté d'asperges, poireau et pétoncles

Le 1er mai je vous présentais mon velouté d'asperges ici sur le même principe, j'ai refait un potage, j'y ai juste ajouté du blanc de poireauet des noix de pétoncle, une pure merveille, nous avons adoré. Il faut dire que notre maraîcher a une qualité de marchandise exceptionnelle.Ingrédients : 1 kg de grosses asperges,1.5 litre d'eau,le jus d'un demi citron,25 g de beurre salé,sel, poivre du moulin,1 blanc de poireau,1 bouillon de légumes,1 cube or, maggi,3 c à soupe de maïzena,24 noix de pétoncle,20 g de beurre salé,2 tranches de... [Lire la suite]
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01 mai 2010

Velouté d'asperges

Un petit bouquet de bonheur pour vous remercier de votre fidélité tout au long de l'année. Je vous souhaite une très belle journée remplie de bonheur. Vous me connaissez bien à présent,et vous savez que j'ai horreur de jeter ce qui peu servir...j'ai acheté chez mon maraicher les premières asperges,elles étaient si belles que j'ai tout utilisé, épluchure y compris !!! Ingrédients : 1 kg d'asperges blanches,1.5 l d'eau,Sel, poivre du moulin,Jus d'un demi citron,20 g de beurre,2 c à soupe de Maïzena,1 bouillon de... [Lire la suite]
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30 juillet 2009

Omelette soufflée aux écrevisses et asperges

Je cuisine très rarement les œufs, car mon foie ne les aime pas vraiment... Cette recette est très légère, et passe très bien, ouf !!!Ingrédients :3 œufs,125 g d'écrevisses,1 grosse échalote,persil,1 bocal de pointe d'asperges,Huile d'olive, sel, poivre du moulin, De la salade comme accompagnement avec quelques tomates.Hacher le persil et l'échalote, le plus fin possible. Égoutter les asperges, les poser sur du papier absorbant. Séparer les œufs, mettre les jaunes dans un bol, ajouter le hachis persil échalote, 2 c à soupe d'huile... [Lire la suite]
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17 décembre 2008

Salade aux dés de saumon fumé et crevettes

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