21 décembre 2007

Mini gougères au crabe et au jambon fumé

    Comté       75 g       Beurre       50 g       Farine       125 g       Oeufs       3       Eau       25 cl       Sel       ½ c à café       Crabe       1 boite       Jambon râpé... [Lire la suite]
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20 décembre 2007

Sablés salés aux tomates séchées

    Beurre ramolli       125 g       Poudre de noisettes       80 g       Œufs       1 + 1 pour la dorure       Farine       250 g       Sel       1 pincée       Poudre de tomates séchées       12 g       Tomates séchées à l’huile   ... [Lire la suite]
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18 décembre 2007

Petites bouchées pour l’apéritif au piment d’Espelette et à la coriandre

    Farine       120 g       Levure chimique       2 c à café       Sel       1 c à café       Piment d’Espelette       1 c à café       Coriandre ciselée       2 c à soupe       Huile d’olive       3 c à soupe       Parmesan     ... [Lire la suite]
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29 octobre 2007

Pain surprise

Farine pain de mie (avec sel) 500 g Farine T45 gruau 500 g Levain liquide d’Eric Kayser 240 g Lait 300 g Eau 200 g Levure sèche de boulanger 2 c à café Sel 2 c à café Comme ni la MAP, ni le robot, ne pétrissent 1 kg de farine, j’ai donc rusé,   J’ai mis la moitié dans chacun, et quand la pâte a formé une jolie boule, j’ai tout mis sur la table, et fini le travail à la main. Former une belle boule, et laisser reposer 1 h, à température ambiante.   Retravailler la pâte, puis la mettre dans une... [Lire la suite]