05 janvier 2008

Brioche des rois à la frangipane et à la provençale

    Levain       125 g   de farine,   65 g   d’eau tiède   1   sachet levure Francine       Farine       500 g       Beurre       100 g       Sucre en poudre       100 g       Oeufs       3 (150g)       Lait tiède       100 g   ... [Lire la suite]

23 décembre 2007

Brunsli

                 Pâte de cacao non sucré spécial brunsli     100 g     Blancs d'oeufs     2     Sucre cristallisé     400 g     Amandes moulues     250 g     Cannelle     1 pointe de couteau     Farine     2 c à soupe     Kirsch     1 c à soupe   ... [Lire la suite]
23 décembre 2007

Anneaux aux amandes

                   Farine     250 g     Amandes moulues     170 g     Sucre en poudre     250 g     Beurre     170 g     Œuf entier + jaune d’oeuf     1 + 1     Rhum     2 c à soupe     Sel     1 pincée     Finition     1... [Lire la suite]
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23 décembre 2007

Palets aux amandes, cannelle et citron

                 Oeufs     3     Sucre semoule     150 g     Beurre     100 g     Amandes en poudre     200 g     Cannelle     1 c à café     Farine     40 g     Ecorces de citron confit coupé en cubes     50 g           ... [Lire la suite]
23 décembre 2007

Carrés aux fruits, amandes et chocolat

               Oeufs     3     Sucre glace     200 g     Mélange : raisins secs, amandes hachées, chocolat noir,   fruits confits citron et orange     300 g     Farine     200 g     Rhum     1 verre à liqueur     Beurre     Pour graisser la plaque           ... [Lire la suite]
23 décembre 2007

Macarons au cynorhodon

               Blancs d’oeufs     4     Sucre en poudre     200 g     Jus de citron     2 c à soupe     Confiture de cynorhodon (églantines)     100 g     Amandes moulues     300 g     Pour la finition     50 g de confiture de cynorhodon (églantines)           ... [Lire la suite]

04 décembre 2007

Petits pralinés maison

    Chocolat noir       400 g       Pralin en poudre       100 g       Beurre       40 g       Amandes entières       60       Caissettes en alu       60       Arôme rhum et vanille       1 petit flacon de chaque       Décors en chocolat divers ... [Lire la suite]
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02 décembre 2007

Oursins

                         Beurre     160 g     Sucre en poudre     125 g     Sucre vanillé     1 sachet     Miel     2 c à soupe     Jaune d’oeuf     1     Farine     250 g     Levure chimique     1 c à café   ... [Lire la suite]
01 décembre 2007

Amandins

                         Beurre     70 g     Oeuf     1     Farine     250 g     Levure chimique     2 c à café     Sucre en poudre     125 g     Cacao en poudre (Van Houtten)     60 g     Amandes hachées     70 g   ... [Lire la suite]
01 décembre 2007

Bâtonnets au chocolat

                   Farine     200 g     Sel     1 pincée     Levure chimique     2 c à café     Sucre en poudre     100 g     Sucre vanillé     1 sachet     Oeuf     1     Beurre     100 g     Pour la décoration     75 g... [Lire la suite]