16 juillet 2009

Bûche d'été aux Fruits Rouges

<!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Wingdings; panose-1:5 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:2; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 268435456 0 0 -2147483648 0;} @font-face {font-family:SimSun; panose-1:2 1 6 0 3 1 1 1 1 1; mso-font-alt:宋体; mso-font-charset:134; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:3 680460288 22 0 262145 0;} @font-face {font-family:Georgia; panose-1:2 4 5 2 5 4 5 2 3 3; ... [Lire la suite]

10 juillet 2009

Verrines crème de melon, gelée de Porto et ses deux brochettes

Ingrédients : 3 gros melons,250 g de ricotta,2 feuilles de gélatine,Piment d'Espelette,10 cl d'eau,2 g d'agar-agar,10 cl de Porto,50 g de jambon râpé fumé,6 tranches de jambon de Parme,6 tranches de jambon cru Italien,4 tranches de jambon blanc tranché fin à l'italienne,10 feuilles de menthe,6 feuilles de basilic,4 grappes de groseilles,4 brochettes longues et 4 courtes. La veille faire des billes de melon, les réserver au réfrigérateur. Bien garder le jus que vous obtenez pendant cette opération, cela fait un fond... [Lire la suite]
17 avril 2009

Dômes quetsche

Recette tirée du petit livret de Betty Bossi qui était avec le kit-biscuit 1 portion de pâte à biscuit sucrée, préparée avec :2 œufs, 3/4 c à café de cannelle, 50 g de sucre, 60 g de farine, 1 c à soupe de sucre Battre la cannelle, les jaunes d'œuf et 50 g de sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blanc en neige avec une pincée de sel, puis ajouter 1 c à soupe de sucre pour bien les serrer. Tamiser la farine puis la disposer sur les jaunes en alternant avec les blancs, mélanger... [Lire la suite]
24 janvier 2009

Verrines de mousse de groseilles, fraises et confiture d’Amour

<!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:595.3pt 841.9pt; margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> ... [Lire la suite]
17 janvier 2009

Mousseline de céleri

<!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> Ingrédients :   275... [Lire la suite]
03 janvier 2009

Verrines de mousse de groseilles

&lt;!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:&quot;&quot;; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:&quot;Times New Roman&quot;; mso-fareast-font-family:&quot;Times New Roman&quot;;} @page Section1 {size:595.3pt 841.9pt; margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --&gt; ... [Lire la suite]

23 octobre 2008

Flan bananes/chocolat

Ingrédients : 75 cl de lait, 2 bananes, 50 g de chocolat noir à 85 % de cacao (Lindt), 2 g agar-agar, pour la décoration : 1 banane, 2 kumquat, 50 g de chocolat noir, quelques grains de raisin. Dans le blender mixer les 2 bananes avec le lait. Mettre à bouillir, ajouter l'agar-agar, laisser cuire 2 mn. Verser dans les petits pots, remplir à moitié. Ajouter 50 g de chocolat dans le reste, et mixer à nouveau. Verser doucement au centre des pots, votre crème au chocolat restera bien au milieu. ... [Lire la suite]
Posté par Mamouzette à 23:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
14 mai 2008

Pâtes de fruits

Une mignardise prête en quelques minutes !!!!!     Recette tirée du livre :   Agar-agar, secret minceur des Japonaises       Ingrédients :   3 grammes agar-agar, 15 cl d’eau 50 g de sucre blond de canne, 100 g de fruit réduit en purée     Préparation :   Dans une petite casserole, délayer l’agar-agar dans 15 cl d’eau, Porter à ébullition et laisser cuire 1 minute, Ajouter le sucre, et laisser encore ... [Lire la suite]
12 mai 2008

Mousse pommes cannelle

Recette tirée du livre : Nature gourmande & bio L’agar-agar, gélifiant naturel et végétal bienfaisant   D’ Estelle Guerven , Editions Anagramme       Ingrédients :   1 sachet 2 g d’agar-agar, 400 g de pommes (3), 4 pincées de cannelle, 1 ou 2 blanc d’œufs battus en neige (j’en ai mis 2)     Eplucher les pommes, les couper et les cuire sur feu doux dans une casserole, couverte.   Diluer l’agar-agar avec un peu d’eau puis... [Lire la suite]
Posté par Mamouzette à 19:46 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
12 mai 2008

Glace poire cardamome

Recette tirée du livre : Nature gourmande & bio L’agar-agar, gélifiant naturel et végétal bienfaisant   D’ Estelle Guerven , Editions Anagramme     Ingrédients :   4 g d’agar – agar, 500 g de poires (3) 40 cl de lait végétal au choix (j’ai pris le lait de riz) 3 pincées de cardamome (j’ai utilisé 6 gousses que j’ai ouverte pour prendre les graines)       Faire cuire les poires épluchées et coupées en morceaux, Puis... [Lire la suite]
Posté par Mamouzette à 19:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,