16 novembre 2007

Croquets aux noisettes

             Noisettes en poudre     75 g     Farine     50 g     Sucre roux en poudre     100 g     Blancs d’oeufs     2     Sel     1 pincée   Mélanger les noisettes, la farine et la moitié du sucre.   Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs et les battre en neige très ferme.   Ajouter le reste de sucre. ... [Lire la suite]

16 novembre 2007

Papillons aux amandes

                 Beurre     200 g     Sucre en poudre     120 g     Jaunes d’oeufs     2     Zeste d’orange     1     Farine     240 g     Amandes moulues     100 g     Amandes mondées     150 g environ (pour la   décoration)     Battre... [Lire la suite]
15 novembre 2007

Bâtonnets aux amandes

           Farine     50 g     Amandes en poudre     125 g     Blancs d’oeufs     4     Sucre en poudre     125 g   Battre les blancs d’œufs en neige très ferme.   Ajouter le sucre. Mélanger la farine et la poudre d’amandes.     Incorporer délicatement le mélange farine-amandes.   Avec une poche à douille, disposer des bâtonnets sur... [Lire la suite]
15 novembre 2007

Barres aux pépites

               Beurre     220 g     Sucre en poudre     125 g     Jaunes d’oeufs     4     Rhum     3 c à soupe     Farine     250 g     Pépites de chocolat     100 g   Battre le beurre et le sucre en mousse.   Ajouter un à un les jaunes d’œufs en alternance avec le rhum.  ... [Lire la suite]
14 novembre 2007

Etoiles au chocolat

                   Farine     250 g     Cacao en poudre   non sucré     3 c à soupe     Levure chimique     1 c à café     Sucre en poudre     125 g     Crème fraîche     2 c à soupe     Oeuf     1     Beurre     125 g     Glaçage... [Lire la suite]
14 novembre 2007

Amandines au chocolat

                   Amandes     100 g     Pépites de chocolat     50 g     Farine     250 g     Levure chimique     ½ sachet     Sucre en poudre     125 g     Cannelle     1 c à café     Oeufs     2 petits     Beurre     90 g... [Lire la suite]

13 novembre 2007

Etoiles à la vanille

                   Beurre     170 g     Sucre glace     60 g     Oeuf     1     Farine     230 g     Lait en poudre     30 g     Lait concentré, non sucré     30 g + un peu pour badigeonner     Vanille en poudre     1 c à café     ... [Lire la suite]
29 octobre 2007

Pain surprise

Farine pain de mie (avec sel) 500 g Farine T45 gruau 500 g Levain liquide d’Eric Kayser 240 g Lait 300 g Eau 200 g Levure sèche de boulanger 2 c à café Sel 2 c à café Comme ni la MAP, ni le robot, ne pétrissent 1 kg de farine, j’ai donc rusé,   J’ai mis la moitié dans chacun, et quand la pâte a formé une jolie boule, j’ai tout mis sur la table, et fini le travail à la main. Former une belle boule, et laisser reposer 1 h, à température ambiante.   Retravailler la pâte, puis la mettre dans une... [Lire la suite]
24 octobre 2007

Rôti haché de porc aux pruneaux

Porc 1 kg 400 Oignons 4 Persil 10 brins Pruneaux dénoyautés 12 Sel et poivre du moulin A volonté Epices mélangées (paprika et curry) A volonté Pommes 2 Beurre 4 noisettes Champignons secs mélange forestier 30 g (sec) Cèpes séchés 40 g (sec) Vin blanc 25 cl Eau ½ litre Fond de sauce mélange (jus de rôti et chasseur) 4 c à café J’avais acheté un gros rôti de porc en promo, il était joli à regarder, mais quand zhom’ à vu qu’il y avait du gras, il a fait la grimace, je savais donc qu’il n’en mangerait... [Lire la suite]
Posté par Mamouzette à 09:32 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
14 octobre 2007

Roulé de dinde aux champignons

Filet de dinde 1 kg Champignons parfumés secs 80 g Crème fraîche liquide 20 cl Sel, poivre du moulin A volonté Carottes 5 Champignons de Paris 3 géants Oignons grelots 20 Vin blanc 25 cl Eau ¾ litre Fond de sauce (jus de rôti, sauce forestière, etc…) 3 c à café Pousses de bambou 1 boite Oignon nouveau 1 Pois gourmands 100 g Sauce... [Lire la suite]