12 octobre 2013

Buchty

C'est par le plus grand des hasards que j'ai préparé cette brioche, en effet, après avoir visité mes blogs favoris, je ne savais plus quoi choisir, je me suis donc retournée vers ma bibliothèque, j'ai fermé les yeux et choisi un livre, c'est : Pains et autres gourmandises, 365 recettes pour les MAP et le pain maison d'Anne Sheasby qui a été élu. J'ai ensuite ouvert le livre sans regarder et je suis tombée sur la double page avec le choix suivant : Babas au rhum... pour le petit déjeuner oups !!!! Fougasse... pour moi oui,... [Lire la suite]
Posté par Mamouzette à 05:20 - - Commentaires [40] - Permalien [#]
Tags : , , ,

29 mai 2011

Muffins salés

    Jeu Interblog Edition # 17   Cette fois-ci se sera Crissou du blog "Chez Crissou"  qui viendra piocher une recette chez moi. Je vais aller chez Alexia du blog "Art Gourmand".   J'ai eu très peur de ne rien trouver à mon goût, en définitive je choisirais 2 recettes.   Cakes ou muffins salés    et  Poulet rôti citron & romarin à la façon de Jamie Oliver (recette à venir)     Ingrédients :   180 g farine, 3 oeufs, 10 cl de lait, 100 g de gruyère, ... [Lire la suite]
20 mars 2011

Mignardises choco-compote

Comme nous avions adoré les petits gâteaux au chocolat et à la compote d'Anaïs je me suis un peu amusée avec cette recette, Baptiste donnant une petite fête chez lui, j'ai pensé que se serait super pour un goûter d'enfants, les grands ont adoré aussi, il n'en ai rien resté !!!   J'ai préparé 3 versions, une au chocolat au lait, une au chocolat blanc, et une au chocolat noir, recette ici.   Mignardises au chocolat au lait-abricot, compote pomme-abricot :   Ingrédients :   200 g de chocolat au... [Lire la suite]
Posté par Mamouzette à 05:29 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , ,
18 février 2011

Pâtes fraîches avec 1 oeuf en forme de petits macaroni

Comme je ne supporte à nouveau plus les œufs, il a fallu que je revois ma recette de pâte,car 5 œufs pour 500 g de farine, cela faisait beaucoup. J'ai donc remplacé une partie par de l'eau.Le résultat est pas mal du tout. Ingrédients : 500 g de farine,1 pincée de sel,1 œuf,20 cl d'eau,2 c à soupe d'huile d'olive.Mettre tous les ingrédients dans le bol du KitchenAid, et faire la pâte. Dès que la boule se forme, arrêter, et mettre dans du film alimentaire au repos au frais pendant 1 heure.Monter l'accessoire à pâte sur la machine,... [Lire la suite]
Posté par Mamouzette à 05:39 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , ,
12 février 2011

Petits pains farcis aux poireaux, jambon et leerdammer

L'autre jour Jan me dit :"Maman elle a de la chance, elle mange à midi un sandwich, alors que moi je dois me fatiguer à prendre une fourchette" !!!Le pauvre petit bonhomme, épuisé à midi, j'ai eu pitié de lui,mais pas question de rayer les légumes du menu !!! Ingrédients : Ingrédients : Pour la pâte : 300 g de lait,1 grosse pincée de sel,35 g de sucre,75 g de beurre mou,600 g de farine T55,2 c à café de levure sèche de boulanger Pour la garniture : 2 blancs de poireaux (235g), 1 noisette de... [Lire la suite]
04 février 2011

Baguettes au pavot

Une grosse envie de baguettes... Un joli livre de recettes : Faire ces pains Aglaé Blin Editions Ristica Ingrédients : 500 g de farine T55,8 g de levure de boulanger sèche,30 cl d'eau tiède à 34°,10 g de sel fin,Pavot.J'ai utilisé mon KitchenAid pour préparer la pâte, dans le bol mettre la farine et l'eau, après y avoir prélevé 2 c à soupe. Diluer la levure avec et laisser gonfler 10 minutes. Pendant ce temps laisser tourner le temps d'avoir une boule le mélange farine et eau. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 15... [Lire la suite]
Posté par Mamouzette à 05:15 - - Commentaires [32] - Permalien [#]
Tags : , ,

12 janvier 2011

Crémeux au saumon fumé

J'ai découvert cette recette chez Michèle (Babouchka) sur son blog Croquant - Fondant ... Gourmand Je n'ai pas trop changé la recette de ces crémeux au saumon fumé, un peu tout de même, mais je sais que Michèle ne m'en voudra pas.Ingrédients : 150 g de mascarpone,120 g de saumon fumé bio, + 100 pour la déco20 cl de crème liquide,1 citron bio,2 c à soupe de Vodka (merci David),2 c à soupe de ciboulette (je n'avais plus d'aneth au congel)1.5 feuille de gélatine (3g) (je pense qu'on pourrais mettre les 2 feuilles)Piment... [Lire la suite]
09 janvier 2011

Pain de poisson cabillaud et saumon

J'adore le pain de poisson, soit en entrée, soit comme repas léger avec une bonne salade. Ingrédients : 500 g de cabillaud,150 g de crevettes,3 œufs,350 g de crème épaisse,Sel du pêcheur, poivre du moulin, piment d'Espelette,2 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate,1 c à soupe d'aneth surgelé,1 échalote,250 g de saumon,12 grosses crevettes,1 citron jaune,2 c  à soupe de câpres.Hacher finement le cabillaud, puis les crevettes. J'ai utilisé mon blender KitchenAid.Dans le bol du KitchenAid fouetter les œufs avec la crème... [Lire la suite]
Posté par Mamouzette à 05:30 - - Commentaires [28] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 janvier 2011

Fusili au safran

Yes encore un accessoire à pâte pour mon KitchenAid, plus besoin d'acheter des pâtes toutes prêtes !!!Ingrédients : 400 g de farine,4 œufs,2 c à soupe d'huile d'olive,1 pincée de sel,20 pistils de safran,1 c à café d'eau.Commencer par hydrater les pistils de safran, je les ai mis dans un petit verre, et ajouté l'eau goutte à goutte pour ne pas les noyer !!! je ne voulais pas de liquide mais juste les pistils prêt à l'emploi. J'ai laissé infuser 30 minutes.Préparer la pâte, j'ai tout mis dans le bol du KitchenAid, et je l'ai... [Lire la suite]
Posté par Mamouzette à 04:41 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : , ,
07 janvier 2011

Petites bouchées au jambon sec et parmesan

J'ai acheté un moule à mini cannelés, je trouvais les muffins un peu trop gros pour l'apéro !!! Ingrédients : 150 g de farine,5 g de levure chimique,50 g de parmesan,3 tranches de jambon sec,1 œuf,6 cl d'huile d'olive,15 cl de lait,1 c à café d'herbes de Provence,Piment d'Espelette.Hacher très finement le jambon sec,j'ai utilisé un de mes nouveaux couteaux en céramique (cadeau d'anniversaire de mon fils et sa chérie)un plaisir que de travailler avec, Mettre le reste des ingrédients dans le bol du KitchenAid, bien mélanger à... [Lire la suite]
Posté par Mamouzette à 05:16 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
Tags : , , ,