22 septembre 2013

Roulé au foie gras de canard et à la compote de mendiant

Pour le pique nique des blogueurs d'Alsace qui a eu lieu hier, une magnifique journée, avec de très belles rencontres, j'ai hâte de vous revoir et j'espère ne pas avoir besoin d'attendre 1 an pour avoir cette joie, j'avais préparé 3 plats, en entrée le roulé de foie gras, qui je crois a plu à tout le monde, une salade de pommes de terre, et 3 sortes de panna cotta qui ont bien vite disparues !!! Aujourd'hui je vais vous donner la recette du roulé car je sais que certaines l'attendent avec impatience.     ... [Lire la suite]

27 juin 2011

Beignets à la volaille et à la moutarde à l'ancienne

Jan adore quand je prépare des beignets, quand il fait chaud avec une grosse salade composée, c'est extra.   En plus il a découvert les herbes aromatiques, nous en avons planté ensemble sur le balcon, depuis, un vrai petit lapin, il faut qu'il les goutte toutes !!!   Ingrédients :   175 g de lait frais entier, 1 c à soupe d'huile d'argan, 70 g de farine, 1 oeuf, 1 c à thé de levure chimique, 10 tiges de ciboulette, 10 feuilles de basilic, 10 branches de thym citron, 10 feuilles de romarin, 75 g de dés... [Lire la suite]
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26 février 2011

Beignets aux kiwis

Vous connaissez les kiwis Landadour, à mon avis se sont les meilleurs !!! Un grand merci à ma belle fille Betty, sans qui je ne les aurais pas, gros bisous à toi. Dans les prochains temps il va y avoir des recettes à base de kiwis au programme j'ai une cagette de 8 kg !!!!Ingrédients : 175 g de lait entier,1 c à soupe d'huile de noix,70 g de farine,1 œuf,1 c à thé de levure chimique,1 c à soupe de sucre citron maison,2 kiwis. Préparer la pâte en mélangeant la farine et la levure, ajouter le jaune d'œuf, l'huile le lait et le... [Lire la suite]
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03 janvier 2011

Bûche chocolat et lemon curd

Pour faire plaisir à Michaël qui est un aussi grand amateur de citron que moi !!!j'ai réalisé cette année une bûche chocolat citron,une pure merveille... Ingrédients :Lemon curd : 3 citrons bio zeste + jus (17 cl)225 g de sucre,4 œufs,1.5 c à soupe de maïzena, (15g)75 g de beurre. Biscuit : 70 g de sucre,3 œufs,1 pincée de sel,2 c à soupe de sucre, (pour le blancs en neige)90 g de farine. Ganache au chocolat : 200 g de chocolat noir corsé,20 cl de crème liquide,1.5 c à soupe de miel de fleur d'oranger,Piment d'Espelette 1 très... [Lire la suite]
20 octobre 2010

Beignets aux crevettes

Jan est toujours fou de joie quand je prépare des beignets,aussi j'essaie de les changer à chaque fois... Ingrédients : 175 g de cidre,1 c à soupe d'huile d'argan,1 œuf,35 g de farine de sarrasin,35 g de farine de riz,1 pointe de couteau de levure chimique,100 g de crevettes,1 c à soupe d'huile d'olive,Piment d'Espelette,1 c à soupe de jus de citron vert,1 c à soupe de sauce de soja,ail en poudre,1 c à café de miel de thym,120 g de haricots verts,1 tomate,1 petit oignon,8 grosses crevettes,salade, ciboulette, basilic Bien graisser... [Lire la suite]
08 octobre 2010

Spätzles au pâtisson

Un magnifique pâtisson dans le panier de légumes,les p'tits loups qui voulaient des pâtes...il n'y a plus qu'à...une grande réussite, les enfants se sont léchés les babines,j'adore leurs mines réjouies. Ingrédients : 1 pâtisson (600 g de chair),5 échalotes,4 gousses d'ail,Huile d'olive, beurre demi sel,15 tiges de ciboulette,15 feuilles de basilic,Sel, poivre du moulin,25 g de lard tyrolien (3 tranches),300 g de farine pour spätzle,3 œufs,150 g de fromage blanc,1 c à café de pâte de curry,2 bouillons de légumes bio,150 g de jambon... [Lire la suite]

12 septembre 2010

Beignets aux fruits rouges

Un dessert que les enfants ont adoré et une version pour les grands avec de la chantilly !!! Ingrédients : 1 bocal de 4 fruits rouges, 175 g de lait,30 g de beurre,1 œuf,20 g de farine de sarrasin,50 g de farine blanche,2 sachet de sucre vanillé,1 pincée de levure chimique, 2 c à soupe de crème épaisse,quelques fruits rouges congelésCommencer par égoutter les fruits. Préparer la pâte, faire fondre le beurre dans le lait, laisser tiédir, ajouter le jaune d'œuf, puis les farines, le sucre vanillé et la pincée de... [Lire la suite]
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09 septembre 2010

Beignets de courgette et lardons à la farine de sarrasin

Des courgettes dans le panier de légumes, mais pas envie de ratatouille tous les jours... nous avons dévoré à pleine dents ces beignets, il n'y a qu'à regarder Baptiste...Ingrédients : 175 g de lait frais entier,1 c à soupe d'huile d'olive,35 g de farine de sarrasin,35 g de farine blanche,1 œuf,1 pointe de couteau de levure chimique,Poivre du moulin, piment d'Espelette,1 courgette,100 g de lardons fumés coupés fins,1 petite gousse d'ail frais,1 échalote.Beurrer le moule à beignets et le mettre au frais. Faire revenir à feu vif les... [Lire la suite]
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19 juillet 2010

Beignets à la brandade de morue

Le matin Jan me dit de lui faire quelque chose de facile à manger,il est trop fatigué pour mâcher !!! et dire qu'il n'a que 5 ans et que ce pauvre petit bout est déjà fatigué,j'ai creusé mes méninges et j'ai pensé aux beignets,cela fut une grande réussite, Jan a adoré, ouf !!!Ingrédients : 1 boite de brandade de morue de Nîmes (190g),1 carotte râpée,2 c à café d'œufs de lump rouge,15 branches de thym citron,20 olives noires Nicoises,Piment d'Espelette,175 g de cidre,1 c à soupe d'huile d'olive (15g),1 œuf,70 g de farine,1 pincée de... [Lire la suite]
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15 juillet 2010

Mini croissants à la crème d'amande et aux pommes

Je n'avais pas envie de faire une tarte aux pommes,et pourtant je voulais un gâteau pour compléter le dessert prévupour le dîner d'anniversaire de Cédric. Ingrédients : 1 pâte feuilletée ronde Betty Bossi, - pour la crème d'amande : 50 g d'amandes moulues,50 g de beurre,50 g de sucre,1 œuf,1 c à soupe de vanille liquide,2 c à café de maïzena pralines roses, 1 pomme,1 oeuf pour la dorureCommencer par vous passer les nerfs en explosant les pralines,ou alors en douceur en utilisant le casse noix !!! Quand je m'y mets, j'en prévoit... [Lire la suite]