16 novembre 2010

Croquant et pralin spéculoos

Tout le monde connait le pralin réalisé avec des amandes, des noisettes, des noix, etc... on peut très bien en réaliser avec des petits gâteaux, moi j'adore le goût des spéculoos, c'est un vrai délice. Comme je venais de faire une fournée, j'en ai profité.Ingrédients : 4 spéculoos (70 g),100 g de sucre.Casser les spéculos en morceaux. Verser le sucre dans une poêle, laisser fondre sans remuer, ajouter les spéculos, bien mélanger.Verser le tout sur le plan de travail, j'ai utilisé mon silpat, c'est génial, sinon vous pouvez... [Lire la suite]
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11 novembre 2010

Sucre vanillé

Suite à la préparation des yaourts à la vanille, je me suis retrouvée avec 6 magnifiques gousses, qui sentaient si bons, que je n'ai pas résister à mon envie de sucre vanillé maison, d'autant que je venais de terminer ma réserve quelques jours auparavant. En temps ordinaire je prends mes gousses entières et je les pique juste dans le sucre il s'aromatise doucement, c'est très bon également, mais il y a une sacrée différence quand on les hache, j'ai fait cuire des poires avec, une pure merveille, je garde donc les... [Lire la suite]
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18 novembre 2009

Sucre fraise, framboise et groseille

Depuis des semaines, vous me faites envie avec vos sucre aromatisé à la fraise,je me suis lancée un défit, c'est trop simple d'aller au magasin, utiliser sa carte bancaire,et retourner dans sa cuisine ... Moi ce que je voulais, c'est le fabriquer moi-même ce sucre,j'y ai réfléchit pendant des semaines,et euréka, j'ai trouvé, je suis trop fière !!!! Ingrédients : 40 g de fruits lyophilisé mélange fraises, framboises et groseilles,150 g de cassonade.Mettre 10 g de fruits dans le mini hachoir, mixer pour obtenir une poudre... [Lire la suite]
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16 novembre 2009

Sucre orange, pain d'épices

Avec les fêtes qui approchent, et le cadeau que Doris ma belle sœur m'a fait,j'ai réalisé un sucre qui sont trop bon les fêtes !!!Ingrédients : 2 oranges,10 g d'épices à pain d'épices,100 g de sucre blond de canne.Bien laver les oranges, en les brossant avec une petite brosse. Avec l'économe prélever le zeste. Avec le mini hachoir, hacher très fin, verser sur une assiette,bien étaler et sécher au micro onde. J'ai mis par 30 secondes cette fois-ci, 4 fois,  puis laisser refroidir,et reprendre le cycle. J'ai ajouté... [Lire la suite]
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11 novembre 2009

Sucre citron et cardamome

Encore du sucre citron me direz vous, oui, mais je fais des essais pour vous réduire le temps de séchage, car j'avais eu plusieurs mails me disant, oui, c'est super ce que tu fais,mais voilà une heure au four, c'est trop long !!! Ingrédients : 1 zeste de citron jaune bio,50 g de sucre blond de canne,5 cartouches de cardamome.Voulant vous faire plaisir avant les fêtes, j'ai fait plusieurs tests,quand j'ai pensé au micro onde. 4 minutes, avec un temps de pause de 5 minutes au milieu, c'est le plus rapide que j'ai trouvé.Comme... [Lire la suite]
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30 septembre 2009

Sucre citron, express

J'avais déjà réalisé un sucre citron,mais c'est si bon, que j'ai déjà tout utilisé,mais pas le temps de voir combien de jours cela se conserve !!!! Hier j'ai utilisé 5 citrons bio pour faire mes viennois au citron et au pavot,j'ai donc eu le loisir de refaire du sucre,mais comme je n'avais pas énormément de temps devant moi,il a fallu que je trouve une recette express,le résultat est super, je ne regrette absolument pas. C'est surtout au niveau du séchage qu'il fallait trouver une solution.J'ai donc juste ébouillanté les citrons,... [Lire la suite]
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26 septembre 2009

Sucre orange

Après le sucre citron, que vous trouverez ici pour changer du sucre orange, je ne me passerais plus de ces sucres aromatisés. Ingrédients : 5 belles oranges (1 kg),200 g de sucre blond de canne Mon p'tit loup baptiste avait envie de manger des oranges,comme j'aime lui faire plaisir, ni une, ni deux,vite des courses, en Allemagne j'ai un magasin qui vend de magnifiques fruits, et le rayon bio est super. Éplucher les oranges avec un économe,faire bouillir une casserole d'eau, ajouter les zeste d'orange,laisser bouillir 1 mn,... [Lire la suite]
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07 août 2009

Sucre citron

Encore une fois c'est mon amie Michèle du blog Croquant - Fondant ... Gourmand qui m'a donné l'idée pour cette recette. Cela débute avec le sirop de citron vous trouverez la recette : ici Avec les zestes de citrons j'ai préparé un délicieux sucre-citron. Une fois les zestes de citron bien secs, les hacher finement avec le robot. J'ai obtenu 60 g de poudre de zestes de citron, j'y ai ajouté 140 g de sucre fin, bien mélanger et mettre dans un bocal. Ce matin il y avait une bonne odeur de citrons dans toute la cuisine. ... [Lire la suite]
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