01 mai 2010

Velouté d'asperges

Un petit bouquet de bonheur pour vous remercier de votre fidélité tout au long de l'année. Je vous souhaite une très belle journée remplie de bonheur. Vous me connaissez bien à présent,et vous savez que j'ai horreur de jeter ce qui peu servir...j'ai acheté chez mon maraicher les premières asperges,elles étaient si belles que j'ai tout utilisé, épluchure y compris !!! Ingrédients : 1 kg d'asperges blanches,1.5 l d'eau,Sel, poivre du moulin,Jus d'un demi citron,20 g de beurre,2 c à soupe de Maïzena,1 bouillon de... [Lire la suite]
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16 mars 2010

Velouté de carotte au curry et sa chantilly fumée

Comme l'hiver n'en fini pas, pour réchauffer les p'tits loups à la sortie de l'école,rien de tel qu'un bon potage. Ingrédients : 400 g de carottes cuites,1 cube or,4 vache qui rit,2 c à café de pâte de curry mild,30 cl d'eau,100 g de lardons fumés,20 cl de crème liquide,poivre du moulin.Cuire les carottes à la vapeur, sans les éplucher, ni mettre de sel, j'ai utilisé mon ultracuiseur, cuisson 15 minutes. Éplucher les carottes, les couper et les mettre dans le bol du blender. Ajouter le cube or, l'eau, la pâte de curry et les vache... [Lire la suite]
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04 février 2010

Velouté de lentilles corail

Suite de ma recette d'hier ici Comme il restait le bouillon et 200 g de lentilles cuites, j'ai préparé un velouté, je voulais surtout tester le lait gloria semi épais, wouahhhh une pure merveille, aucun regret.J'ai utilisé mon blender, mettre dans le bol, le bouillon, les lentilles et le lait gloria, bien mixer, puis verser dans une casserole et réchauffer doucement, en remuant souvent.Comme j'avais les p'tits loups, je n'ai pas servit dans des assiettes, mais je jolis petits bols en couleurs.Pour la note croquante, j'ai... [Lire la suite]
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27 janvier 2010

Velouté de céleri

Dans mon panier de légume, un céleri rave,mais avec le froid qu'il fait, pas question de le faire en crudité. En partant de cette recette je vais faire deux plats,la recette de la viande sera pour demain. Ingrédients :1 litre d'eau,2 feuilles de laurier et 2 branches de thym,300 g de céleri rave,1 gros oignon,2 carottes,2 blancs de poireaux,3 escalopes de poulet jaune,Sel, poivre du moulin,ciboulette.Mettre à bouillir 1 litre d'eau, ajouter le sel, le poivre le laurier et le thym. Éplucher le céleri, le couper en morceaux, j'ai... [Lire la suite]
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15 janvier 2010

Velouté de topinambours aux cèpes

Rien de tel qu'un bon potage pour se réchauffer en ce moment !!!Ingrédients : 500 g de topinambour,3 blancs de poireaux (300g),1 grosse pomme de terre (445g),1 filet d'huile d'olive,1.5 litre d'eau,1 bouillon de bœuf,2 bouillons de poule,Poivre du moulin,2 noisettes de beurre,1 bocal de cèpes,100 g de bacon,2 tranches de pain maison (croûtons),2 c à soupe de crème épaisse,persil, ail et échalote (surgelé).Éplucher et couper en petits cubes les topinambours. Laver et émincer les blancs de poireaux. Laver, éplucher et couper la pomme... [Lire la suite]
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29 octobre 2009

Velouté de tomates, carottes et cives

Je me suis aperçue que je ne postais pas beaucoup de potage,pourtant ils sont toujours fait maison ... Voici celui que j'ai préparé pour utiliser les vermicelles réalisés avec le reste de pâtequand j'ai préparé les cannelloni. Nous nous sommes régalés.Ingrédients : 500 g de tomates (3),500 g de carottes (5),1 botte de cives,beurre salé,4 gousses d'ail,1 litre d'eau,4 c à café de bouillon de légumes,6 vache qui rit au jambon,vermicelles maison (recette ici)Si vous n'avez pas de cives, vous pouvez remplacer par un oignon et un... [Lire la suite]
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18 octobre 2008

Potage chou fleur et pommes de terre

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23 octobre 2007

Velouté de potiron

Potiron 1 kg Carottes 3 Poireau 1 Pommes de terre 3 Oignons 2 gros Eau 2 litres Bouillons 5 c à café de bouillon de poule en poudre, + 2 cubes or Croûtons à l’aïl 1 paquet Lard tranché fin 100 g Gruyère râpé 100 g Crème fraîche épaisse 4 c à soupe   Emincer les oignons et le poireau, Dans la cocotte minute, faire fondre un petit morceau de beurre, et un petit morceau de margarine, Ajouter le poireau et les oignons, Bien faire... [Lire la suite]
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23 octobre 2007

Soupe à l'oignon

Oignons   500 g Lard en tranches fines   100 g Baguette   1/2 Farine   2 c à soupe Eau   1 litre Bouillons boeuf   2 Gruyère râpé   100 g Margarine   2 tranches Beurre   1 tranche Dans une poêle faire griller à sec les tranches de lard.   Les réserver. Hacher les oignons, puis les faire revenir dans la poêle dans un peu de margarine. ... [Lire la suite]
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