29 octobre 2009
Velouté de tomates, carottes et cives
Je me suis aperçue que je ne postais pas beaucoup de potage,
pourtant ils sont toujours fait maison ...
Voici celui que j'ai préparé pour utiliser les vermicelles réalisés avec le reste de pâte
quand j'ai préparé les cannelloni.
Nous nous sommes régalés.
Ingrédients :
500 g de tomates (3),
500 g de carottes (5),
1 botte de cives,
beurre salé,
4 gousses d'ail,
1 litre d'eau,
4 c à café de bouillon de légumes,
6 vache qui rit au jambon,
vermicelles maison (recette ici)
Si vous n'avez pas de cives, vous pouvez remplacer par un oignon et un morceau de poireau,
Bien laver les légumes, émincer les carottes et les cives,
Mixer les tomates dans le blender.
Pour la cuisson j'ai utilisé l'ultracuiseur, faire fondre un morceau de beurre salé y ajouter les carottes et les cives, et laisser revenir 5 bonnes minutes en remuant régulièrement.
Poser une passoire dessus et filtrer le jus de tomates, j'ai horreur des pépins dans la soupe !!
Bien, appuyer avec une cuillère pour extraire tout le jus.
Ajouter l'eau et le bouillon de légumes, fermer et laisser cuire 10 minutes.
Récupérer 4 louches de jus, ajouter les vaches qui rit et mixer, réserver quelques minutes.
Pendant ce temps mixer le reste de potage, ajouter les vermicelles, laisser cuire 2 à 3 minutes,
comme c'est des pâtes maison, cela cuit très vite,
verser enfin le bouillon au fromage, remuer et servir.
En complément j'ai coupé un cervelas en petits cubes et du pain pour faire des croûtons,
faire revenir à la poêle avec une noisette de beurre salé.
Bon appétit !!!
La carotte apporte une douceur exceptionnelle à la tomate, nous avons tous adoré ce potage.
18 octobre 2008
Potage chou fleur et pommes de terre
Ingrédients : pour 8
personnes
1 chou fleur,
8 pommes de terre,
2 bouillons de poule
dégraissés,
2 bouillons de bœuf
dégraissés,
1 œuf,
1 + ½ barquette de fromage
frais,
4 tranches de pain,
80 g de gruyère râpé,
Poivre du moulin, muscade.
Dans la cocotte minute,
mettre 2 l d’eau, ajouter le chou fleur et les pommes de terre coupés en gros
morceaux. Ajouter les bouillons, et cuire 30 mn.
Bien mixer, soit avec un
mixeur plongeant, soit avec le blender.
Dans un grand bol, battre
l’œuf, puis ajouter petit à petit du potage chaud, bien remuer en même temps,
pour réchauffer l’œuf, sans faire de filament.
Ajouter au potage avec le
fromage frais, et bien mixer encore.
Ajouter poivre et muscade
et servir dans de grand bol avec des croûtons et du gruyère.
Bon appétit.
23 octobre 2007
Velouté de potiron
Potiron |
1 kg |
Carottes |
3 |
Poireau |
1 |
Pommes de terre |
3 |
Oignons |
2 gros |
Eau |
2 litres |
Bouillons |
5 c à café de bouillon de poule en poudre, + 2 cubes or |
Croûtons à l’aïl |
1 paquet |
Lard tranché fin |
100 g |
Gruyère râpé |
100 g |
Crème fraîche épaisse |
4 c à soupe |
Emincer les oignons et le poireau, Dans la cocotte minute, faire fondre un petit morceau de beurre, et un petit morceau de margarine, Ajouter le poireau et les oignons, Bien faire revenir. Eplucher et couper les carottes, Les ajouter dans la cocotte, bien remuer, et laisser revenir. Eplucher et couper les pommes de terre, Les ajouter dans la cocotte, bien remuer Laisser revenir sur feu moyen. Eplucher et couper le potiron, Ajouter dans la cocotte. Ajouter l'eau et les bouillons, Laisser cuire 10 mn (pratique la cocotte minute, pour aller vite). Bien mixer le potage, pour qu'il devienne bien velouté, Refermer la cocotte, pour bien le garder au chaud. Chauffer les petits croûtons à la poêle,
Griller les tranches de lard.
Mettre 4 louches de potage par assiettes, Mettre la crème fraîche, le gruyère, les croûtons et les tranches de lard Ajouter de la garniture au fur et à mesure. Bon appétit !!!!!! 
Soupe à l'oignon
Oignons |
500 g |
Lard en tranches fines |
100 g |
Baguette
|
1/2 |
Farine |
2 c à soupe |
Eau |
1 litre |
Bouillons boeuf |
2 |
Gruyère râpé
|
100 g |
Margarine
|
2 tranches |
Beurre |
1 tranche |
Dans une poêle faire griller à sec les tranches de lard.
Les réserver.
Hacher les oignons, puis les faire revenir dans la poêle dans un peu de margarine.
Couper le pain, faire 4 tranches, puis le reste en cubes. Ajouter le tiers des cubes de pain aux oignons. Dans une casserole faire fondre une tranche de margarine, ajouter la farine tamisée, et laisser mousser un instant. Ajouter l’eau, bien remuer pour éviter les grumeaux. Ajouter les bouillons de bœuf, puis les oignons et croûtons. Laisser mijoter une demi heure. Faire revenir au beurre le reste de croûtons de pain et les tranches. Verser le potage dans des bols pouvant passer au four. Poser dessus deux tranches de pain, ajouter quelques croûtons, puis le gruyère. Passer sous le grill du four chaud et laisser gratiner. Poser sur un plat le reste de croûtons, le gruyère et les tranches de lard. Chacun pourra se servir selon ses envies. Décorer chaque bol de quelques tranches de lard. Bon appétit !!!!!!!!! 
