23 octobre 2007
Velouté de potiron
Potiron |
1 kg |
Carottes |
3 |
Poireau |
1 |
Pommes de terre |
3 |
Oignons |
2 gros |
Eau |
2 litres |
Bouillons |
5 c à café de bouillon de poule en poudre, + 2 cubes or |
Croûtons à l’aïl |
1 paquet |
Lard tranché fin |
100 g |
Gruyère râpé |
100 g |
Crème fraîche épaisse |
4 c à soupe |
Emincer les oignons et le poireau, Dans la cocotte minute, faire fondre un petit morceau de beurre, et un petit morceau de margarine, Ajouter le poireau et les oignons, Bien faire revenir. Eplucher et couper les carottes, Les ajouter dans la cocotte, bien remuer, et laisser revenir. Eplucher et couper les pommes de terre, Les ajouter dans la cocotte, bien remuer Laisser revenir sur feu moyen. Eplucher et couper le potiron, Ajouter dans la cocotte. Ajouter l'eau et les bouillons, Laisser cuire 10 mn (pratique la cocotte minute, pour aller vite). Bien mixer le potage, pour qu'il devienne bien velouté, Refermer la cocotte, pour bien le garder au chaud. Chauffer les petits croûtons à la poêle,
Griller les tranches de lard. Mettre 4 louches de potage par assiettes, Mettre la crème fraîche, le gruyère, les croûtons et les tranches de lard Ajouter de la garniture au fur et à mesure. Bon appétit !!!!!! 
Soupe à l'oignon
Oignons |
500 g |
Lard en tranches fines |
100 g |
Baguette
|
1/2 |
Farine |
2 c à soupe |
Eau |
1 litre |
Bouillons boeuf |
2 |
Gruyère râpé
|
100 g |
Margarine
|
2 tranches |
Beurre |
1 tranche |
Dans une poêle faire griller à sec les tranches de lard.
Les réserver.
Hacher les oignons, puis les faire revenir dans la poêle dans un peu de margarine.
Couper le pain, faire 4 tranches, puis le reste en cubes. Ajouter le tiers des cubes de pain aux oignons. Dans une casserole faire fondre une tranche de margarine, ajouter la farine tamisée, et laisser mousser un instant. Ajouter l’eau, bien remuer pour éviter les grumeaux. Ajouter les bouillons de bœuf, puis les oignons et croûtons. Laisser mijoter une demi heure. Faire revenir au beurre le reste de croûtons de pain et les tranches. Verser le potage dans des bols pouvant passer au four. Poser dessus deux tranches de pain, ajouter quelques croûtons, puis le gruyère. Passer sous le grill du four chaud et laisser gratiner. Poser sur un plat le reste de croûtons, le gruyère et les tranches de lard. Chacun pourra se servir selon ses envies. Décorer chaque bol de quelques tranches de lard. Bon appétit !!!!!!!!! 
