07 juin 2011

Lumaconi au thon et au crabe

Jan voulait des grosses pâtes, des très grosses !!!!   Ingrédients :   1 paquet de Lumaconi XXL 250g, 1 boite de champignons de Paris 115 g, 1 boite de thon au naturel 130 g, 1 boite de crabe 121 g, 1 boite de tomates concassées 400 g, 1 gros oignon rouge, 3 carottes, 20 tiges de ciboulette, 20 branches de thym citron, 20 feuilles de basilic, Piment d'Espelette, Sel,huile d'olive, 4 échalotes, 500 g de fromage blanc maison, 3 c à soupe de fumet de poisson en poudre, Copeaux de parmesan.     ... [Lire la suite]
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22 avril 2011

Spaghetti rouge et vert

Un grand bravo à toutes celles qui avait deviné oui c'est bien du jus de betteraves, j'ai utilisé ma centrifugeuse pour avoir du colorant pour mes pâtes.   Baptiste voulait des pâtes avec de jolies couleurs !!!! Pas de soucis, nounou Mamou a toujours des idées en réserve !!!! Aussitôt demandé, aussitôt réalisé, nous nous sommes bien amusés.   Ingrédients : Version rouge :   125 g de semoule de blé dur, 125 g de farine, 1 c à soupe d'huile d'olive, 50 g de jus de betterave rouge crue, 75 g d'eau.   ... [Lire la suite]
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10 mars 2011

Pâtes maison à la semoule de blé dur

Toujours dans mes essais pour trouver une recette qui me convienne et que je supporte sans trop de soucis, cette fois-ci j'ai supprimé entièrement les œufs, j'ai utilisé de la semoule de blé dur, pour donner une jolie couleur, j'ai ajouté du curcuma, et tant qu'à faire, copié ce que j'ai vu à la télé dans Top Chef, l'incrustation de persil dedans, vert et jaune, comme c'est joli !!! J'ai adoré la légèreté de ces pâtes.   Ingrédients : 250 g de farine T 55,250 g de semoule moyenne de blé dur,1 c à soupe d'huile d'olive,1... [Lire la suite]
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19 février 2011

Gratin de macaroni au jambon,à la mimolette et aux noisettes

Un petit gratin bien savoureux et croquant à souhait !!! Mes petits écureuils à table se sont régalés !!!Ingrédients : 250 g de macaroni maison,1 béchamel légère express,100 g de fromage frais à tartiner (Style St Moret),5 tranches de jambon,150 g de mimolette,50 g de noisettes entières. Préparer la béchamel, ajouter le fromage frais, bien mélanger. Mettre à cuire les pâte 5 minutes dans une grande quantité d'eau salée. Râper la mimolette, ajouter la moitié environ dans la sauce, couper le jambon en cubes, et ajouter... [Lire la suite]
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18 février 2011

Pâtes fraîches avec 1 oeuf en forme de petits macaroni

Comme je ne supporte à nouveau plus les œufs, il a fallu que je revois ma recette de pâte,car 5 œufs pour 500 g de farine, cela faisait beaucoup. J'ai donc remplacé une partie par de l'eau.Le résultat est pas mal du tout. Ingrédients : 500 g de farine,1 pincée de sel,1 œuf,20 cl d'eau,2 c à soupe d'huile d'olive.Mettre tous les ingrédients dans le bol du KitchenAid, et faire la pâte. Dès que la boule se forme, arrêter, et mettre dans du film alimentaire au repos au frais pendant 1 heure.Monter l'accessoire à pâte sur la machine,... [Lire la suite]
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14 janvier 2011

Spaghetti sauce aux légumes et au thon

Les p'tits loups me donnent leur avis pour les repas, j'essaie de combiner le tout pour faire plaisir à tout le monde. Un voulait des spaghetti, et l'autre du thon,et comme dit Jan, "les légumes pas la peine de les réclamer tu en mets de toute façon !!!" Un menu simple, entre le frigo et le placard, il n'y a qu'à  se servir !!! Ingrédients : 3 carottes,1 petit bulbe de fenouil,1oignon, 1 échalote,1 petite boite de champignons 1er choix (200g),Sel, poivre du moulin, piment d'Espelette, thym, romarin, huile... [Lire la suite]
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08 janvier 2011

Fusili au safran

Yes encore un accessoire à pâte pour mon KitchenAid, plus besoin d'acheter des pâtes toutes prêtes !!!Ingrédients : 400 g de farine,4 œufs,2 c à soupe d'huile d'olive,1 pincée de sel,20 pistils de safran,1 c à café d'eau.Commencer par hydrater les pistils de safran, je les ai mis dans un petit verre, et ajouté l'eau goutte à goutte pour ne pas les noyer !!! je ne voulais pas de liquide mais juste les pistils prêt à l'emploi. J'ai laissé infuser 30 minutes.Préparer la pâte, j'ai tout mis dans le bol du KitchenAid, et je l'ai... [Lire la suite]
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23 décembre 2010

Lasagnes au saumon et thon, rutabaga et épinards

Des lasagnes originales, mais j'aime tester des nouveautés. Après avoir préparé les feuilletés et rissoles au rutabaga et saumon il me restait de la farce, je l'avais congelée en attendant de trouver une idée, tout comme les épinards il me restait un bol après la préparation de la tarte aux épinards et saumon j'adore les restes, cela m'inspire toujours !!!!Ingrédients : 28 plaques de lasagnes (maison),300 g d'épinards cuits (1 bol),600 g de rutabaga et saumon,250 g de mozzarella,1 steak de thon Albacore (200g),150 g de... [Lire la suite]
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22 décembre 2010

Lasagnes maison

Yesssssssss, mon chouchou a été équipé de nouveaux accessoires !!! Avant j'utilisais le laminoir à manivelle, mais vu mes soucis de santé je ne faisais que rarement des pâtes maison, il faut que j'avoue que ces derniers temps c'était les p'tits loups qui jouaient de la manivelle, cela les amusait et moi cela m'aidait beaucoup. Je n'aurais jamais soupçonné comme cela pouvait devenir un jeu d'enfant avec la machine, Je crois que j'ai mis plus de temps à préparer la pâte qu'à la découper !!!Ingrédients : 300 g de farine,3 œufs,2 c... [Lire la suite]
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08 octobre 2010

Spätzles au pâtisson

Un magnifique pâtisson dans le panier de légumes,les p'tits loups qui voulaient des pâtes...il n'y a plus qu'à...une grande réussite, les enfants se sont léchés les babines,j'adore leurs mines réjouies. Ingrédients : 1 pâtisson (600 g de chair),5 échalotes,4 gousses d'ail,Huile d'olive, beurre demi sel,15 tiges de ciboulette,15 feuilles de basilic,Sel, poivre du moulin,25 g de lard tyrolien (3 tranches),300 g de farine pour spätzle,3 œufs,150 g de fromage blanc,1 c à café de pâte de curry,2 bouillons de légumes bio,150 g de jambon... [Lire la suite]