La table de Mamou

25 novembre 2007

Fanchons

Beurre 200 g Cassonade 120 g Miel 4 c à soupe Sel 1 pincée Flocons d’avoine 450 g Noix hachées 150 g Faire fondre le beurre sur feu doux. Ajouter le miel et la cassonade. Mélanger constamment. Retirer du feu. Ajouter le sel, les flocons d'avoine et les...

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Tags: dessert, noix, miel, Noël, friandise, cassonade, flocons d'avoine, bredele, petit gâteau

25 novembre 2007

Bûchettes aux noix et au chocolat

Beurre 125 g Sucre 125 g œufs 3 Farine 125 g Levure chimique 1 c à café Chocolat noir 125 g Noix hachées 85 g Noix hachées 100 g pour la décoration Travailler le beurre et le sucre en mousse. Ajouter un à un les jaunes d'œufs. Incorporer le mélange tamisé...

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Tags: dessert, chocolat, noix, Noël, friandise, bredele, petit gâteau

25 novembre 2007

Bredles au beurre

Farine 250 g Sucre en poudre 125 g Beurre 125 g Jaunes d’oeufs 4 Sucre glace 2 c à soupe Kirsch 2 c à soupe Mélanger la farine, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter les jaunes d'œufs Laisser reposer la pâte toute la nuit. Etaler la...

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Tags: dessert, Noël, friandise, beurre, Alsace, kirsch, bredele, petit gâteau

25 novembre 2007

Galurins

Chocolat noir 125 g Fécule 1 c à soupe Sucre glace 2 c à soupe Sel 1 pincée Blancs d'oeufs 2 Sucre glace Pour la décoration Faire fondre le chocolat avec 1 c à soupe d'eau au bain-marie, Ajouter le sucre et la fécule. Battre les blancs en neige avec le...

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Tags: dessert, chocolat, Noël, friandise, petit gateau

25 novembre 2007

Délices de coco

Oeufs 3 Farine 100 g Beurre 100 g Sucre en poudre 150 g Noix de coco râpée 40 g Levure chimique ½ sachet Orange 1 Brosser l'orange sous l'eau très chaude. Prélever le zeste. Travailler le beurre en pommade avec une fourchette, Ajouter le sucre, Les œufs...

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Tags: dessert, orange, noix de coco, Noël, friandise, petit gateau

25 novembre 2007

Ducats en chocolat

Beurre ramolli 200 g Sucre roux 75 g Sucre vanillé 1 sachet Clou de girofle en poudre 1 pincée Essence d’amandes amères 4 gouttes Jaune d’oeuf 1 Chocolat noir 100 g Cacao en poudre 2 c à café Noisettes en poudre 100 g Farine 200 g Fécule de pommes de...

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Tags: dessert, chocolat, cannelle, noisette, cacao, Noël, friandise, bredele, petit gâteau

25 novembre 2007

Etoiles à la cannelle

Farine 330 g Sucre en poudre 100 g Beurre 100 g Lait 10 cl Levure chimique 1 paquet Zeste d’orange 1 Oranges confites en cubes 2 c à soupe Cannelle 1 c à café Sel 1 pincée Jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau 1 Faire fondre le beurre et le sucre sur feu...

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Tags: dessert, cannelle, fruits confits, Noël, friandise, sablé, bredele, petit gâteau

25 novembre 2007

Amandines au chocolat

Farine 250 g Sucre en poudre 125 g Beurre 70 g Amandes moulues 70 g Chocolat noir râpé 70 g Oeuf 1 Levure chimique ½ sachet Sucre vanillé 1 sachet Kirsch 1 c à soupe Lait 1 verre à madère Blanc d’oeuf 1 Travailler le beurre en pommade, Ajouter le jaune...

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Tags: dessert, chocolat, amande, Noël, friandise, kirsch, bredele, petit gâteau

25 novembre 2007

Macarons à la noix de coco

Blanc d’oeuf 4 Sucre glace 200 g Noix de coco 250 g Zeste de citron 1 Sel 1 pincée Cerises confites 25 Battre les blancs en neige bien ferme, Ne pas oublier le sel. Ajouter le sucre glace, La noix de coco, puis le zeste de citron. Laisser reposer 1 heure....

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Tags: dessert, noix de coco, Noël, friandise, macaron, cerise confite, bredele, petit gâteau

25 novembre 2007

Galettes glacées au citron

Beurre 200 g Sucre semoule 200 g Jaunes d’œufs 4 Raisins de Corinthe 125 g Amandes en poudre 200 g Cannelle 1 pointe de couteau Farine 300 g Glaçage 100 g sucre glace 1 blanc d’œuf le jus d’un demi citron A l'aide d'une spatule, travailler le beurre en...

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Tags: dessert, citron, cannelle, raisin sec, amande, Noël, friandise, bredele, petit gâteau