17 janvier 2008

Pain de mie moulé

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16 janvier 2008

Poulet au miel, au riz et aux fruits secs

    Poulet fermier       1 kg 500       Riz       400 g       Oignon       1       Echalotes       2       Abricots secs       150 g       Raisins secs blond       50 g       Sultanines       50 g     ... [Lire la suite]
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15 janvier 2008

Tartines imitation « Flam’ »

    Pain rassis       8 tranches       Crème fraîche       2 c à soupe       Fromage blanc       2 c à soupe       Oignon       1       Lardons       100 g       Lard en tranches fines       10       Mâche       100 g   ... [Lire la suite]
14 janvier 2008

Blanquette de poulet, riz, carottes et poireaux.

    Escalopes de poulet       800 g (5)       Echalote       1 grosse       Oignon       1       Carottes       4       Poireaux       2       Bouquet garni       1       Vin blanc       25 cl       Eau  ... [Lire la suite]
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13 janvier 2008

Chou rouge au wok à la graisse d’oie et aux 4 fruits

    Chou rouge       1 gros       Graisse d’oie       2 c à soupe       Oignons       2 gros       Aïl       7 grosses gousses (1 tête)       Vin blanc       25 cl       Eau       1 verre       Vinaigre de framboise       2 c... [Lire la suite]
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05 janvier 2008

Brioche des rois à la frangipane et à la provençale

    Levain       125 g   de farine,   65 g   d’eau tiède   1   sachet levure Francine       Farine       500 g       Beurre       100 g       Sucre en poudre       100 g       Oeufs       3 (150g)       Lait tiède       100 g   ... [Lire la suite]

02 janvier 2008

Gratin de pommes de terre, choux de Bruxelles au lard

    Pommes de terre        1 kg       Aïl       5 gousses       Parmesan       40 g       Gingembre en poudre       ½ c à café       Sel, poivre du moulin       A volonté       Muscade râpée       ¼ de noix       Crème fraîche liquide     ... [Lire la suite]
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01 janvier 2008

Limoncello maison

    Citrons bio       6       Alcool à 90°       50 cl       Sucre en poudre       500 g       Eau minérale       75 cl         Brosser les citrons sous l’eau chaude.   Bien les sécher. Râper finement les zestes.   Les mettre dans un gros bocal.     Verser l’alcool, remuer, fermer et laisser macérer 20 jours... [Lire la suite]
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01 janvier 2008

Brioche roulée aux noix

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30 décembre 2007

Pâté en croûte

    Filet de veau       800 g       Filet de porc       250 g       Lard maigre       200 g       Girofle en poudre       1 grosse pincée       Quatre épices       1 grosse pincée       Citron       1 zeste       Cognac      ... [Lire la suite]
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