La table de Mamou

23 janvier 2008

Muffins à la tomate, mozzarella et basilic

Recette tirée du livre : Muffins, Collection Horizon gourmands, Editions Solar. Tomates 2 Oignon nouveau 1 Aïl frais 1 gousse Basilic 1 bouquet Mozzarella 100 g Farine 250 g Levure chimique 2 c à café Bicarbonate ½ c à café Sel et poivre du moulin A volonté...

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Tags: apéritif, mozzarella, tomate, buffet, muffin

22 janvier 2008

Muffins - pizzas au jambon

Recette prise dans mon livre : Muffins de la Collection Horizons gourmands des Editions Solar Lait tiède 10 cl Levure de boulanger ½ cube (21g) Farine 250 g Beurre 4 c à soupe Oeuf 1 Sel 1 pincée Epices à pizza ½ c à café Oignon 1 petit Huile d’olive...

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Tags: jambon, apéritif, buffet, muffin, pizza

21 janvier 2008

Filet de perche du Nil aux crevettes

Filets de perches du Nil 2 Crevettes 150 g Pommes de terre 4 Endives 4 Tomate 1 Amandes effilées 1 bol Sauce au beurre blanc 1 sachet Persil 10 brins Sel et poivre du moulin A volonté Aïl 1 gousse Chapelure 2 c à soupe Beurre 2 tranches Citron 1 demi...

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Tags: crevette, poisson, amande, endive, perche du Nil, pommes de terre

19 janvier 2008

Brioche tressée aux fruits secs et confits (sans oeuf)

Farine 300 g Lait 1/2 écrémé 120 g + 1 peu pour la dorure Beurre mou en morceaux 25 g Sucre en poudre 50 g + 1 c à café Eau tiède à 35° 30 g Levure sèche Leader Price 1 sachet (8 g) Eau de fleur d'oranger 1 c à soupe Sel fin 1 c à café Macédoine de fruits...

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Tags: dessert, petit déjeuner, brioche, fruits confits, fruits secs

17 janvier 2008

Muffins aux épices au miel et aux amandes

J'ai aménagé une recette vue dans le livre " Muffins " d'Horizons Gourmands aux Editions Solar. Je n'arriverais jamais à suivre une recette à la lettre, mais le plus important est le résultat, et nous nous sommes régalés !!!! Miel 150 g Sucre roux 100...

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Tags: dessert, cardamome, cannelle, amande, buffet, muffin, gelée de mure, miel, noisette, épices, cacao

17 janvier 2008

Muffins au pavot et au citron

Recette tirée du livre : Horizons gourmands - Muffins - Edition Solar Citron non traité 1 Beurre 100 g Sucre en poudre 100 g Oeufs 2 Farine 150 g Graines de pavot 2 c à soupe Levure chimique 2 c à café Bicarbonate ½ c à café Sel 1 pincée Sucre glace 4...

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Tags: dessert, citron, buffet, muffin, pavot

17 janvier 2008

Muffins au chocolat

Farine 180 g Levure 1 sachet Sucre en poudre 180 g Sucre vanillé 1 sachet Huile 10 cl Oeufs 4 Cacao, non sucré de préférence 2 c à soupe Pépites de chocolat 1 petit sachet, ou 2 poignées Caissettes en papier 20 environ Noix de coco, pour le décor 1 poignée...

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Tags: dessert, chocolat, buffet, muffin, cacao, noix de coco

17 janvier 2008

Pain de mie moulé

Farine 500 g Levure de boulanger 1 sachet Francine où 12.5 g de fraîche en cube Eau tiède 25 à 30 cl Sel 1 c à café Sucre 13 g Beurre fondu 15 g + 10 g pour beurrer le moule Lait en poudre 15 g J’ai tiré ma recette du livre d’Aglaé Blin : Comment faire...

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Tags: petit déjeuner, pain carré, pain de mie

16 janvier 2008

Poulet au miel, au riz et aux fruits secs

Poulet fermier 1 kg 500 Riz 400 g Oignon 1 Echalotes 2 Abricots secs 150 g Raisins secs blond 50 g Sultanines 50 g Miel d’acacia 1 c à soupe Eau 75 cl Amandes mondées 100 g Beurre salé 70 g Sel, poivre du moulin A volonté Jus de rôti 2 c à soupe Si vous...

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Tags: poulet, riz, amande, fruits secs, miel

15 janvier 2008

Tartines imitation « Flam’ »

Pain rassis 8 tranches Crème fraîche 2 c à soupe Fromage blanc 2 c à soupe Oignon 1 Lardons 100 g Lard en tranches fines 10 Mâche 100 g Betterave rouge 1 Couper le pain en tranches. Eplucher, puis émincer l’ oignon. Dans une poêle faire revenir les lardons,...

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Tags: diner, lard, oignon, fromage blanc, tartine