La table de Mamou

6 février 2009

Lapin exotique

Ingrédients : 2 lapins, 1 c à soupe de margarine, 1 c à soupe d'huile de pépin de raisins, 2 grosses boites de tomates entières, 5 oignons, 1 c à soupe de curry, 3 c à soupe de noix de coco, 1 boite de lait de coco, 4 gousses d'aïl, 4 bouillons jus de...

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Tags: lait coco, noix de coco, lapin, tomates, bananes, poires, pommes

5 février 2009

Pâtes aux moules, crevettes et légumes

200 g de pâtes, 1 blanc de poireau, 1 grosse carotte orange, 1 grosse carotte jaune, 12 moules géantes, 150 g de crevettes, 1 c à soupe d’aneth, 1 filet d’huile d’olive, 10 cl d’eau, 2 c à café de court bouillon en poudre, 1 brick de 20 cl de lait concentré...

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Tags: pâtes, poireau, moules, crevettes, lait concentré non sucré, aneth, carottes, carottes jaune

4 février 2009

Boudin aux deux pommes

Ingrédients : 4 boudins, 4 oignons nouveaux, 2 pommes, 1 noisette de beurre, 1 noisette de margarine, Poivre du moulin, Purée améliorée, avec du parmesan et de la crème fraîche. Eplucher et couper le boudin en grosses tranches. Eplucher et couper en grosses...

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Tags: pomme, boudin, purée, parmesan, oignons

3 février 2009

Poulet Basquaise et coeur de riz nature

Ingrédients : Escalopes de poulet 6 Oignons nouveaux 4 Echalotes 4 Poivrons 2 rouges + 2 jaunes Tomates 3 rondes + 3 allongées Aïl frais 1 tête entière Persil Quelques branches, ou surgelé, au choix Sel et poivre du moulin, Huile d’olive à volonté Bien...

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Tags: riz, escalopes poulet, tomates, poivron rouge, huile d'olive, poivron jaune, poulet Basquaise

2 février 2009

Muffins aux fruits secs

Ingrédients : Lait 12 cl Levure de boulanger ½ cube (21 g) Farine 250 g Amandes en poudre 50 g Sucre en poudre 2 c à soupe Beurre 60 g Fruits secs (pruneaux et abricots) 100 g Sel 1 pincée Caissettes en papier 20 environ. Faire tiédir le lait à feu doux,...

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Tags: dessert, amande, abricots secs, dessert léger, pruneaux, muffins, muffins fruits secs

1 février 2009

Rillettes de volaille

Ingrédients : 1 cuisse de poulet noir rôti, 2 tranches de blanc de dinde, 2 c à soupe de persil, 4 c à soupe de fromage blanc, 1 c à soupe de moutarde forte, 1 c à café d’aïl déshydraté, ½ c à café de piment d’Espelette, 4 gouttes de Tabasco, Quelques...

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Tags: piment d'Espelette, fromage blanc, persil, olives noires, blanc de dinde, moutarde, tabasco, poulet rôti

31 janvier 2009

Pomelos chinois aux épices

Ingrédients : 1 pomelos chinois, 1 gousse de vanille des Comores Ethiquable, 1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle, 20 cl d’eau, 15 g miel de citronnier, 15 g miel d’oranger, 15 g miel de lavande. Porter à ébullition l’eau avec les épices et les miels....

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Tags: miel d'oranger, cannelle, miel lavande, badiane, miel de citronier, commerce Ethiquable, pomelos chinois, vanille des Comores

30 janvier 2009

Palette fumée aux lentilles

Ingrédients : 1 palette fumée d'1 kg, 500 g de lentilles vertes, 5 saucisses fumées, 5 gousses d'aïl, 3 oignons, 3 carottes, 1 poireau, 200g de lardons, 1 bouquet garni. Je commence ce plat déjà la veille .... Faire cuire la palette dans 3 litres d'eau...

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Tags: poireau, palette fumée, lardons, oignons, carottes, saucisses fumées, bouquet garni, lentilles vertes

29 janvier 2009

Filet de canard à l'ananas et 5 parfums

Ingrédients : 1 filet de canard, 6 pommes de terres, 2 grosses poignées de haricots verts surgelés, 8 champignons, 20 oignons grelots (surgelés de chez Picard) 8 tranches d'ananas Victoria en conserve, (bocal de chez Beyer, Mulhouse) 2 noisettes de beurre,...

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Tags: miel accacia, filet de canard, sauce soja, pommes de terre, champignons, ananas, haricots verts, oignons grelots

28 janvier 2009

Potatoes aux aromates

Recette tirée du livret de l’Actifry, et rectifiée par Mamou, comme d’habitude !!! Ingrédients : 1 kg de pommes de terre coupées en 4, J’ai pris 600 g coupées en 8, 1 cuillère d’herbes de Provence, j’ai mis 5 branches de thym frais et ½ cuillère d’herbes...

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Tags: pommes de terre, Actifry, potatoes, poulet rôti