La table de Mamou

16 février 2009

Pain à la « farine de pain d’épices » spécial pour accompagner le foie gras

Pain à la « farine de pain d’épices » spécial pour accompagner le foie gras Sur mon autre blog, chez Frimousse et Mamou (http://frimousseetmamou.canalblog.com/) Je vous avais parlé de mes soirées gourmandes organisées par le relais des assistantes maternelles....

Posté par Mamouzette à 05:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petit déjeuner, pain d'épice, pain de mie, foie gras, moulin Roos, pain de fête

15 février 2009

Rillettes de saumon

Ingrédients : 1 filet de saumon nature en boite (190 g), 1 barquette de fromage frais (Style Saint Moret) 150 g, 1 radis noir, Aïl, Aïl des ours, Piment d’Espelette, Persil, 1 c à soupe de concentré de tomate, 1 c à soupe de mayonnaise. 1 endive, Quelques...

Posté par Mamouzette à 04:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, piment d'Espelette, endive, entrée légère, fromage frais, aïl des ours, radis noir, rillettes

14 février 2009

Tatin aux pommes et mascarpone

Ingrédients : 250 g de mascarpone, 50 g de beurre fondu, 3 œufs battus, 50 g de sucre, 7 g de levure chimique, 120 g de farine, 1 c à café de cannelle, 4 pommes, 100 g de sucre, 30 g de beurre. Beurrer le moule, puis verser 50 g de sucre au fond, Poser...

Posté par Mamouzette à 04:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, cannelle, pommes, mascarpone, tarte tatin, tatin aux pommes

13 février 2009

Barquette à la fraise

Ingrédients : 2 œufs,30 g de farine,30 g de maïzena (3 c à soupe rase),60 g de sucre,1/2 sachet de levure chimique (5 g).Confiture de fraise. Mettre les œufs entiers et le sucre dans le cul de poule, et le poser sur une casserole d'eau chaude,garder sur...

Posté par Mamouzette à 05:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petit gateau, confiture fraise, barquettes à la fraise, goûté, génoise, recette à faire avec des enfants

12 février 2009

Beignets de sole à la florentine

Ingrédients : 175 g de lait, 15 g d’huile d’olive (1 c à s), 1 jaune d'œuf, 1 c à soupe d'aneth, 70 g de farine, 1/4 de c à café de sel, 1 pointe de couteau de levure chimique, 2 filets de soles, 135 g d’épinards en branches, 1 blanc d'œuf monté en neige....

Posté par Mamouzette à 04:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épinards, Betty Bossi, beignets, aneth, beignets de poisson, beignets salés, filet de sole, plaque à beignets

11 février 2009

Brioche mousseline... version Mamou !!

Ingrédients: 400 g farine T65 du Moulin Roos, 75 g cassonade, 1 c à café de sel, 4 oeufs, (65+) 170 g beurre fondu, 7 g levure de boulanger sèche, 20 g d'eau froide, ½ c à café de vanille en poudre. Préparation: Diluer la levure dans l’eau. Verser la...

Posté par Mamouzette à 05:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petit déjeuner, brioche, cassonade, moulin Roos, farine T65, brioche mousseline, vanille en poudre

10 février 2009

Escalopes de dinde panées à la noisette

Ingrédients : 2 fines escalopes de dinde,10 cl de douceur d'épeautre,1 œuf,2 c à soupe de farine,4 c à soupe de noisettes moulues,Sel, poivre du moulin,1 filet d'huile de pépins de raisin, Pour la purée : 10 pommes de terre,1/2 céleri rave,Sel, poivre,...

Posté par Mamouzette à 04:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, céleri rave, douceur d'épeautre, escalopes de dinde, noisettes moulues

9 février 2009

Civet de lièvre

Ingrédients : 6 cuisses de lièvre (ou un entier au choix) 4 oignons, 3 carottes, 1 poireau, 1 navet, (ou quelques morceaux congelés) 3 bouquets garnis, (thym, laurier, sarriette) 2 bouteilles de Côtes du Rhône, 5 cl de Cognac, 5 cl d'huile, 2 gousses...

Posté par Mamouzette à 04:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, champignons, cognac, Côtes du Rhône, civet de lièvre, lièvre, marinade, nouilles alsaciennes

8 février 2009

Brochettes de porc aux litchis

Ingrédients : 400 g de filet de porc, 1 boite de litchis, 1 gros oignon, 1 c à soupe de miel d'acacia, 1 c à soupe de sauce de soja, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe de jus de citron, 25 cl de vin blanc, Sel, poivre, 4 épices, Noisette de beurre,...

Posté par Mamouzette à 04:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel accacia, sauce soja, pommes de terre, 4 épices, tomates, filet de porc, brochettes, haricots verts, litchis

7 février 2009

Muffins aux fruits rouges et à la crème fraîche

Ingrédients : 200 g de fruits rouges, ( groseilles, myrtilles et cassis surgelés) 120 g de beurre, 120 g de sucre en poudre, 1 œuf, 300 g de crème fraîche, 250 g de farine, 2 1/2 c à café de levure chimique, 1/2 c à café de bicarbonate, sel une pincée,...

Posté par Mamouzette à 05:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, dessert léger, muffins, cassis, fruits rouges, groseilles, myrtilles