La table de Mamou

24 avril 2009

Saint Pierre en coque de noisettes

Commencer par les pommes de terre, cela prend le plus de temps ; éplucher, laver puis couper en gros cubes. Faire fondre la graisse de canard (je l’ai précieusement gardée depuis que j’ai fait mes cuisses de canard confites) ajouter les pommes de terre...

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Tags: piment d'Espelette, persil, pommes de terre, carottes, tomates, noisettes moulues, Saint Pierre, queues de gambas, thym citron

23 avril 2009

Gratin de raviolis et tortellinis à la florentine

Equeuter les épinards, bien les laver puis les faire revenir dans une sauteuse, ajouter les feuilles au fur et à mesure, mélanger avec une fourchette ou vous aurez piqué une gousse d’aïl entière au bout, vous aurez juste l’arôme (idée de Cyril Lignac)....

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Tags: épinards, gratin, gruyère, fromage frais, raviolis, fromage frais au piment d'Espelette, tortellinis

22 avril 2009

Gâteau léger au fromage blanc au chocolat et à la poire

Egoutter les fruits, les couper en deux dans l'épaisseur, et les disposer dans le moule à gâteau, j’ai choisi le moule souple démoulage plus facile. Ensuite j’ai fait travailler mon chouchou… mon KitchenAid. Dans le bol mettre les 3 jaunes d’œufs avec...

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Tags: miel accacia, piment d'Espelette, fromage blanc, chocolat noir, poires au sirop, pudding chocolat

21 avril 2009

Briochettes

Depuis le temps que je regardais le paquet en faisant les courses,je me suis enfin décidée à le tester,je n'ai pas été déçue loin de là, nous nous sommes tous régalés. J'ai préparé la pâte à la MAP, j'ai mis 20 cl de lait tiède, la farine, le plantafin,...

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Tags: fruits confits, chocolat noir, briochettes, farine Francine brioche

20 avril 2009

Filet de veau et canard aux couleurs du Sud

Eplucher et couper les pommes de terre, les carottes, les poivrons, l'oignon. Mettre un filet d'huile d'olive dans l'Actifry, ajouter les pommes de terre, et laisser tourner 5 mn, Ajouter ensuite les carottes, laisser tourner 5 mn, Egoutter les artichauts,...

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Tags: filet de canard, olives vertes, pommes de terre, carottes, tomates, coeurs d'artichauts, escalopes de veau, estragon

19 avril 2009

Tramezzinis à l'avocat

Encore une recette tirée du petit livret Betty Bossy offert avec le kit-biscuit. 1 portion de pâte à biscuit salée, 50 g de mimolette râpée, ajoutée à la pâte terminée. Pâte à biscuit salée : Mélanger 3 jaunes d'œuf avec 2 c à soupe d'eau chaude, fouetter...

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Tags: avocat, tomate, biscuit, concombre, Betty Bossi, biscuit salé, mimolette, guacamole

17 avril 2009

Dômes quetsche

Recette tirée du petit livret de Betty Bossi qui était avec le kit-biscuit 1 portion de pâte à biscuit sucrée, préparée avec :2 œufs, 3/4 c à café de cannelle, 50 g de sucre, 60 g de farine, 1 c à soupe de sucre Battre la cannelle, les jaunes d'œuf et...

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Tags: agar agar, fromage blanc, biscuit, Betty Bossi, chantilly, quetsches

15 avril 2009

Requin bleu et grenadier à l’Actifry

Couper le requin et le grenadier en gros cubes. Presser le citron et filtrer le jus. Poser le poisson sur une assiette, ajouter 1 c à soupe d’herbe du maquis Corse, verser le jus de citron et un gros filet d’huile d’olive, bien mélanger et laisser mariner...

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Tags: citron, pommes de terre, crevettes, aneth, Actifry, huile d'olive, grenadier, herbes Maquis Corse, requin bleu

13 avril 2009

Yaourt au sirop de violette

Mes p'tits loups étant des gros mangeurs de yaourts, je continue donc dans l’originalité !!! Cette fois – ci c’est du sirop de violette que j’ai utilisé Mélanger au blender, 1 petite boite de 170g de lait concentré non sucré, 1 yaourt nature de la tournée...

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Tags: yaourt, yaourtière, yaourts maison, sirop de violette

12 avril 2009

Joyeuses Pâques

Je vous souhaite à toutes et tous de très belles fêtes de Pâques

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