22 septembre 2009

Cuisse de dinde farcie

Cela fait un bon moment que j'avais envie de faire une cuisse de dinde,mais Zhom' est très difficile, il ne faut pas d'os, pas de gras, pas de peau, bref, du facile à manger, limite repas de bébé !!!C'est mon gros bébé à moi, et je l'adore, donc je réfléchis toujours longtemps avant de me lancer , mais ouf, cela lui a plu !!!Ingrédients : 1 cuisse de dinde, 1.200kg1 filet d'huile d'olive, Pour la farce : 1 carotte,1 oignon,1 échalote,4 branches de persil plat,2 gousses d'ail,2 champignons de Paris,2 saucisses blanches... [Lire la suite]

21 septembre 2009

Baguettes farine Soezie, pain blanc d'antan, pavot et sésame

Une nouvelle farine à tester, j'adore les farine Soezie,aussi chaque fois que je vais à la jardinerie, j'achète 2 ou 3 sortes. Ingrédients : 600 g de farine pain blanc d'antan Soezie,360 g d'eau,8 g de levure Bruggeman,12 g de sel,20 g de beurre,Pavot et sésame à volonté.Faire la pâte à la MAP, (machine à pain), programme pâte 1 h 30, pour mon modèle, Kenwood, BM200, Verser la pâte sur le plan de travail, dégazer, et couper en 4 morceaux de 245 g environ. Aplatir un morceau, ajouter du pavot, replier, aplatir à... [Lire la suite]
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20 septembre 2009

Muffins aux spéculos

un clic sur la photo pour la voir en plus grand !!!En ce moment c'est ma période spéculos, j'adore ce petit gâteau !!! Ingrédients : 1 yaourt aux spéculos, fabrication maison,3 œufs,1 verre (prendre le verre du yaourt) de sucre blond de canne,3 verres de farine,1 sachet de levure chimique,3/4 de verre d'huile de noix,1 c à café de cannelle,8 spéculos,sucre cristallisé or.J'ai préparé la pâte avec mon KitchenAid,battre le yaourt et les œufs vitesse 2 pendant 2 mn,ajouter le sucre, l'huile, la cannelle,puis le mélange farine,... [Lire la suite]
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19 septembre 2009

Farfalle sauce crème et champignons, brie et noix

Encore des pâtes me direz vous,je vous rassure, pas deux jours de suite,j'ai retrouvé ces photos dans mon album,et après avoir fait des recherches, je m'aperçois que je ne vous avais pas donné la recette. Ingrédients : 300 g de farfalle,1 oignon,250 g de champignons de Paris,20 cl de crème liquide,3 morceaux de Brie par assiettes,noix et ciboulette à volonté,Sel et poivre du moulin.Faire cuire les pâtes, suivre les recommandations écrites sur le paquet, pour la durée. Pendant ce temps, éplucher, émincer et faire revenir l'oignon... [Lire la suite]
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18 septembre 2009

Spaghetti sauce bolognaise au fenouil

J'avais promis un plat de spaghetti à Jan,mais je me suis promis de lui faire manger à chaque fois un légume nouveau,j'avais du fenouil dans mon panier de la semaine, j'en ai donc profité. Zhom' et les enfants se sont régalés !!! Ingrédients : Spaghetti orange et vert, (quantité selon le nombre de personnes à table)500 g de viande hachée, mélange de porc et bœuf (plus juteux),Huile d'olive,1 fenouil + 1 pour la décoration,6 cives,2 gousses d'ail,1 oignon,1/2 poivron vert,8 grosses tomates,20 tomates cerise, mélange de... [Lire la suite]
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17 septembre 2009

Muffins choco-poire

Ingrédients : 100 g de farine, 50 g de maïzena, 5 g de levure chimique, 80 g de sucre, 1 œuf, 15 cl de lait, 50 g de beurre fondu, 30 g de cacao non sucré, 1/2 c à café de piment d'Espelette, 1 grosse poire. Mettre tous les ingrédients (sauf la poire) dans le bol du robot, tourner vitesse 1, avec le KitchenAid. Pendant ce temps éplucher et couper en petits morceaux la poire. Mélanger à la pâte avec une spatule. Mettre des caissettes en... [Lire la suite]
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16 septembre 2009

Verrines mousse de fromage blanc à l'ananas

Ingrédients : 275 g d'ananas, 250 g de fromage blanc, 20 cl de crème liquide, 1 noisette de beurre salé, 1 c à soupe de miel de mandarinier, 2 c à soupe de sucre blond de canne, 6 biscuits roses de Reims. Couper les extrémités de l'ananas, l'éplucher, puis le couper en tranches fines. Avec le coupe pommes, enlever le centre, et couper en morceaux. Dans une poêle, faire fondre le beurre et le miel, ajouter les morceaux d'ananas, bien faire... [Lire la suite]
15 septembre 2009

Mini cheesecakes à l'ananas

Ingrédients : 180 g de spéculos, 90 g de beurre, 150 g de fromage frais (1 barquette) 2 oeufs, 10 cl de crème liquide, 10 gouttes d'arôme rhum, 2 c à soupe de sucre blond de canne, 1 bol de petits morceaux d'ananas, Coulis de framboises et de mûres. Couper les 2 extrémités de l'ananas, si le chat est dans les parages, faire attention de ne pas lui couper les moustaches. Couper l'ananas en tranches fines après l'avoir épluché. J'ai utilisé le coupe pomme pour enlever le milieu, tout se qui... [Lire la suite]
14 septembre 2009

Courgette farcie au saumon, à l'espadon, aux moules et aux crevettes

Encore une courgette ronde dans mon panier de légumes,Zhom' ne portant pas ce légume dans son cœur, il faut que je trouve à chaque fois quelque chose d'original. Heureusement que mon congélateur est une vrai caverne d'Ali Baba !!! C'est quand j'improvise en partant de rien, que j'arrive le mieux... Ingrédients : 1 grosse courgette ronde,Huile d'olive,3 gousses d'ail,Piment d'Espelette,1 botte de 6 cives,100 g de crevettes,150 g de grosses moules,150 g d'espadon,200 g de saumon Pour la sauce : 50 g de beurre,50 g de... [Lire la suite]
13 septembre 2009

Mignardises au chocolat

On dit souvent : ce qui est petit est mignon,j'ai voulu le vérifier, et je suis plutôt satisfaite du résultat !!! Ingrédients :Pour la pâte :225 g de farine,225 g de sucre,1 sachet de levure chimique,1 sachet de sucre vanillé,1 c à café de vanille en poudre,1 c à café de vanille liquide,12.5 cl d'huile,5 œufs, Pour la décoration : 50 g de chocolat Côte d'or noir citron gingembre,Pistaches natures concassées,50 g de chocolat noir Ecuador 70% de cacao à l'orange,Cubes d'écorces d'oranges confites.Pour faire la pâte, j'ai... [Lire la suite]
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