09 octobre 2009

Panna cotta aux 3 chocolats

Une folle envie de chocolat, la visite de Cédric,et me voilà partie pour faire une jolie assiette au moment du dessert !!! Ingrédients : 20 cl de crème liquide,30 cl de lait 1/2 écrémé,2 g d'agar-agar,100 g de chocolat blanc,100 g de chocolat au lait,5 gros carreaux de chocolat noir à 70% à la pistache,1 noisette de beurre.Dans une casserole faire chauffer le lait et la crème,diluer l'agar-agar avec un peu de lait froid prélevé sur les 30 cl. Bouillir 2 mn, en remuant. Dans deux bols, casser les carreaux de chocolat,verser... [Lire la suite]

08 octobre 2009

Poulet jaune au boursin cuisine, cuit au four

Cédric et Zhom' avait une furieuse envie de poulet,pour leur faire plaisir, j'en ai préparé deux. Une recette toute simple, mais super bonne !!! Ingrédients : 1 poulet jaune fermier,1 poulet blanc fermier,Huile d'olive,1 pot boursin cuisine échalote et ciboulette,4 échalotes,10 branches de thym,Fleur de sel.Détacher la peau sur le dos des poulet, glisser du boursin cuisine en dessous, bien faire attention de ne pas percer la peau. Mettre le reste du pot dans le ventre des poulets. Eplucher les échalotes, en... [Lire la suite]
07 octobre 2009

Gratin de butternut aux girolles et au gouda

Dans mon panier de légume il y avait une magnifique courge, une butternut, pour changer du potage,j'ai fait des petits gratins.Ingrédients : 1 courge butternut 1.375 kg3 échalotes,3 gousses d'ail, 100 g d'allumettes fumées,1 bocal 330 g de girolles,Persil, cerfeuil,1 pot Boursin cuisine ail et fines herbes,1 c à café de raz el hanout,1 c à café de bouillon de légumes,100 g de gouda jeune coupé en tranches fines.Dans une sauteuse, faire revenir les lardons avec les échalotes coupées en rondelles, et l'ail coupé en 4. Ajouter les... [Lire la suite]
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06 octobre 2009

Tiramisu à la tomate

Une petite entrée fraîche et très facile à préparer Ingrédients :250 g de ricotta,20 cl de crème liquide,1 g d'agar-agar,3 c à soupe d'eau,10 de ciboulette,Piment d'Espelette,3 Tuc,2 tomates,1 c à soupe d'huile d'olive,Poivre du moulin, ail déshydraté.Éplucher les tomates, ne pas jeter la peau, cela vous servira à faire des roses pour la décoration. Ne garder que la chair, couper en petits cubes, ajouter l'huile d'olive, le poivre et l'ail déshydraté, bien mélanger et réserver au frais. Mettre la ricotta dans le bol du robot,... [Lire la suite]
05 octobre 2009

Tuiles au parmesan

Il me fallait une touche croquante pour accompagner mon entrée,voici une recette très simple, mais qui régale tout le monde. Cédric et Zhom' ont adoré !!! Ingrédients : 6 c à soupe de parmesan AOC3 c à café de sésame,3 c à café de mélange lin brun et blond.Sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson,étaler le parmesan en faisant de jolis ronds,parsemer de graines,Cuire au four à 200° pendant 5 mn. Pour donner une forme de tuile déposer sur le rouleau à pâtisserie dès la sortie du four. Attention c'est très fragile et casse... [Lire la suite]
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04 octobre 2009

Liqueur de menthe

Les fêtes de fin d'année approchant à grands pas,j'ai commencé ma liqueur qui va nous aider à digérer. Ingrédients :20 g de feuilles fraîches de menthe,1 litre d'eau de vie à 45°,12 cl d'eau,500 g de sucre morceaux,1 citron jaune bio. Cueillir les feuilles, je n'ai pas eu à aller bien loin, j'avais un gros pot sur mon balcon,je l'ai chouchouté tout l'été pour cela. Bien rincer sous l'eau froide, les mettre dans un torchon et bien secouer pour les sécher. Ébouillanter le bocal  , l'essuyer avec un torchon qui ne fait pas de... [Lire la suite]
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03 octobre 2009

Gratin de macaroni

Pour faire plaisir à Jan, le jeudi c'est pâtes,comme il n'aime pas les légumes, je ruse à chaque fois,il a vidé son assiette en faisant, hummmm, c'est bon ça !!! Ingrédients : 5 artichauts,1 chou fleur,2 carottes,500 g de maccheroni Barilla,2 paquets de miettes de surimi à la chair de crabe, (2 x 180 g),Huile d'olive,1 échalote,8 champignons de Paris,20 cl de crème liquide,20 cl d'eau,2 c à café de fumet de poisson,1 c à café de fond de veau, 200 g de gruyère râpé.Cuire les artichauts à la vapeur, manger les feuilles, garder les... [Lire la suite]
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02 octobre 2009

Macarons citron-chocolat

Enfin je me lance....Voici mes premiers macarons,il y a encore des progrès à faire, mais pour les premiers je suis fière de moi !!!Ingrédients : 100 g de blanc d'œuf (3),175 g de sucre glace,125 g de poudre d'amandes,1 sachet colorant jaune en poudre (facultatif),75 g de sucre citron,sucre coloré jaune et or,Pur plaisir et plaisir de miel de Newtree.Laisser vieillir au frigo les blancs pendant quelques jours, j'ai gardé ceux des œufs de mes viennois au citron et pavot. Les mettre à température ambiante quelques heure avant... [Lire la suite]
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01 octobre 2009

Tarte-raclette

Une envie de raclette, ou un reste à finir...bref, une pure merveille, nous nous sommes tous régalés, petits et grands !!! Ingrédients : Pour la pâte : 250g de farine,125 g de beurre,5 cl d'eau,2 g de sel. 6 pommes de terre en robe des champs (500g),100 g de lard en tranches,50 g de lardons en dés,6 tranches de coppa,2 oignons,2 tomates,6 tranches de fromage à raclette au poivre,2 tranches de fromage à raclette fumé,Poivre du moulin, ail en poudre, épices à fondue (mélange de poivre noir,paprika, moutarde, oignons,... [Lire la suite]
30 septembre 2009

Sucre citron, express

J'avais déjà réalisé un sucre citron,mais c'est si bon, que j'ai déjà tout utilisé,mais pas le temps de voir combien de jours cela se conserve !!!! Hier j'ai utilisé 5 citrons bio pour faire mes viennois au citron et au pavot,j'ai donc eu le loisir de refaire du sucre,mais comme je n'avais pas énormément de temps devant moi,il a fallu que je trouve une recette express,le résultat est super, je ne regrette absolument pas. C'est surtout au niveau du séchage qu'il fallait trouver une solution.J'ai donc juste ébouillanté les citrons,... [Lire la suite]
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