27 décembre 2007

Terrine de saumon

    Filet de saumon, sans arrêtes,   et sans peau       700 g       Oeufs       4       Crème liquide       55 cl       Cerfeuil (surgelé ou frais)       10 g       Champignons de Paris       250 g       Jus de citron       1 c à soupe     ... [Lire la suite]
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12 novembre 2007

Terrine de saumon à la ricotta et aux asperges vertes

    Saumon (j'ai pris 2 boites avec   un pavé)       300 g       Oeufs       4       Ricotta       250 g       Asperges vertes       1 bocal       Ketchup       4 c à soupe       Paprika       1 c à soupe       Crème fraîche   ... [Lire la suite]
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12 novembre 2007

Tomate farcie au thon

    Tomates       2       œufs       2       Salade mini romaine       1       Radis       4       Grosses crevettes       14       Thon       1 boite       Olives vertes       3       Olives noires ... [Lire la suite]
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31 octobre 2007

Tian courgette, poivron, pommes de terre et surimi

Courgette 1 grosse Oignon 1 gros Tomate 1 grosse ou 2 petites Poivron rouge 1 Pommes de terre 4 petites Œufs  2 Crème fraîche liquide 100 g Surimi 12 bâtonnets Fleur de sel A volonté Thym frais Quelques branches Huile d’olive A volonté Muscade A volonté Poivre du moulin A volonté Beurre ou margarine Pour les moules Laver les pommes de terre, puis les faire cuire avec la peau dans une casserole d’eau salée.   ... [Lire la suite]
30 octobre 2007

Terrine du pêcheur, sauce verte

Filet de saumon frais sans la peau 200 g Filets de merlan 500 g Citron 1 + 1 pour la décoration Mie de pain 100 g (prendre les chutes des petits croûtons) Lait 15 cl Oeufs 3 Crème fraîche 20 cl Muscade râpée fraîchement 1 pincée Fleur de sel, poivre du moulin A volonté Beurre 20 g pour le moule si vous n’avez pas de feuille de cuisson Mayonnaise maison à l’estragon, persil, cerfeuil et ciboulette 1 gros bol Croûtons 6 par personnes environ Beurre salé 25 g Mini tomates roma rouges et oranges 6 + 6 pour la... [Lire la suite]
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25 octobre 2007

Jambon à la macédoine, et ses amanites

Jambon 4 tranches Œufs durs 4 Macédoine de légumes 1 petite boite Tomates 4 Cornichons 4 Huile d’olive 1 filet Sel, poivre du moulin A volonté Persil Pour la décoration Mayonnaise 2 c à soupe Commencer par faire durcir les œufs, les... [Lire la suite]
15 octobre 2007

Mozzarella de bufala panée

Mozzarella bufala  1 boule  Farine  1 c à soupe  Chapelure maison  3 c à soupe  Parmesan râpé  3 c à soupe  Oeuf  1  Poivre du moulin  A volonté  Beurre ou margarine  1 petit morceau  Couper la boule de mozzarella en quatre tranches dans le sens de l’épaisseur. Passer dans la farine pour bien l’enrober, Puis dans l’œuf battu poivré, ... [Lire la suite]
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