18 novembre 2008

Verrines de la mer

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05 novembre 2008

Crème brûlée au foie gras

Ingrédients pour 4 personnes :200 g de foie gras de canard,20 cl de crème liquide,2 c à café de Porto,Sel et poivre du moulin,3 c à café de cassonade,1 c à café de 4 épices1 c à soupe de pistaches nature.Commencer la préparation la veille.Couper 4 fines tranches de foie gras, les couper en trois morceaux, et les poser dans le fond des ramequins.Couper le reste du foie gras en morceaux, les mettre dans le blender avec la crème fraîche, le Porto, sel et poivre.Bien mixer pour obtenir une crème bien lisse.Verser dans les ramequins.Cuire... [Lire la suite]
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13 septembre 2008

Salade croquante de chou pointu

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16 août 2008

Carpaccio de tomates et de champignons, billes de mozzarella, filet de thon

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30 juin 2008

Cocktail acidulé

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13 juin 2008

Velouté de melon et ses brochettes aux deux jambons.

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30 mai 2008

Verrines fraîcheur

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31 mars 2008

Terrine forestière

Ingrédients pour 15 à 20 tranches :   500 g de girolles ou de cèpes, j’ai pris deux petites boites de cèpes,   315 g d’épaule de veau,   385 g de porc,   150 g de jambon blanc,   150 g de lard maigre,   30 g de pistaches nature,   2 gros œufs ou 3 petits,   15 cl de crème fraîche liquide,   2 échalotes,   2 gousses d’aïl,   Persil et ciboulette (vous pouvez prendre du surgelé),   ... [Lire la suite]
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28 mars 2008

Terrine de poulet aux herbes

Terrine de poulet aux herbes      Je suis inspirée d’une recette du livre :   Vite prêtes, légères, étonnantes, délicieuses Terrines fraîcheur   La cuisine de Clémentine – Editions SAEP     Comme à mon habitude, j’en ai fait qu’à ma tête   Voici le résultat ………     Ingrédients pour 15 à 20 tranches :   Jambon blanc 150 g Lard maigre 160 g Epaule de veau 220 g Oignon 1 très gros Echalotes 2 grandes Aïl 2... [Lire la suite]
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30 décembre 2007

Pâté en croûte

    Filet de veau       800 g       Filet de porc       250 g       Lard maigre       200 g       Girofle en poudre       1 grosse pincée       Quatre épices       1 grosse pincée       Citron       1 zeste       Cognac      ... [Lire la suite]
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