13 juillet 2009

Melon Nordique

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12 juillet 2009

Salades de pommes de terre, radis et cervelas

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11 juillet 2009

"Faux sushis"

Petit plat sympa pour journée de grosse chaleur... ou comment présenter une salade de riz de façon différente !!! Ingrédients : 125 g de riz,1 petite boite de maïs (140g)1 petite boite de macédoine de légumes (130g)1 concombre,1 poivron vert,10 radis rouges,1/2 fenouil,10 cornichons,10 olives vertes et 10 noires,6 tomates séchées à l'huile,1 oignon nouveau,3 œufs durs,1 barquette de fromage frais,2 c à soupe de mayonnaise,1 bocal de pointe d'asperges,6 tranches de blanc de poulet,6 tranches de blanc de dinde,3 feuilles de... [Lire la suite]
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10 juillet 2009

Verrines crème de melon, gelée de Porto et ses deux brochettes

Ingrédients : 3 gros melons,250 g de ricotta,2 feuilles de gélatine,Piment d'Espelette,10 cl d'eau,2 g d'agar-agar,10 cl de Porto,50 g de jambon râpé fumé,6 tranches de jambon de Parme,6 tranches de jambon cru Italien,4 tranches de jambon blanc tranché fin à l'italienne,10 feuilles de menthe,6 feuilles de basilic,4 grappes de groseilles,4 brochettes longues et 4 courtes. La veille faire des billes de melon, les réserver au réfrigérateur. Bien garder le jus que vous obtenez pendant cette opération, cela fait un fond... [Lire la suite]
23 juin 2009

Rillettes de poulet

Ingrédients :3 escalopes de poulet grillées,5 tomates séchées à l'huile,50 g de fromage fondu aux herbes,100 g de fromage frais (style Saint Moret),Herbes fraîches : romarin, thym citron, basilicPiment d'Espelette,1 c à café de sauce de soja.Faire griller les escalopes de poulet et les laisser refroidir.Je les avais fait mariner 1 heure avec de l'huile d'olive et du thym citron,puis direction grille viande électrique.Couper la viande en morceaux,Hacher la viande au robot,puis ajouter tous les ingrédients, hacher encore quelques... [Lire la suite]
15 juin 2009

Mousse au crabe

Une petite entrée légère, facile à préparer, j'ai fait 3 verrines, mais je pense qu'on pourra facilement en faire 5 à 6, nous avons eu du mal à tout manger!!!Ingrédients : 3 feuilles de gélatine,10 cl d'eau,1 boite de crabe, 2 si vous avez un chat !!!100 g de crevettes,100 g de surimi,aneth,1 échalote,1 c à café de raifort,20 cl de crème liquide,Décoration :3 tomates cocktail, 6 branches de thym citron, 9 gambas.Ouvrir la boite de crabe, bien égoutter, si vous avez un chat, ne pas tourner le dos trop longtemps, ou... [Lire la suite]
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08 juin 2009

Tomates farcies au blanc de dinde

Pour changer un peu des éternelles tomates farcies au thon, soit en entrée, soit pour un petit dîner léger, nous nous sommes régalés, Baptiste en a même réclamé une deuxième.Ingrédients : 4 tranches de blanc de dinde,6 tomates,6 branches de thym citron,2 cuillère à soupe de mayonnaise,1 c à café de moutarde forte,12 olives vertes,Paprika,3 tomates séchées à l'huile.Hacher finement le blanc de dinde avec le thym citron.Mélanger la mayonnaise avec la moutarde et le paprika.Couper les olives en petits dés, ainsi que les tomates... [Lire la suite]
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04 mars 2009

Petits flans de carottes

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20 février 2009

Crèmes brûlées au foie gras de canard à l’Armagnac

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15 février 2009

Rillettes de saumon

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