14 janvier 2010

Salade de céleri aux noix de Saint Jacques

J'adore le céleri rave, mais pour une fois j'ai eu envie de la manger autrement que cru !!! Nous nous sommes régalés.Ingrédients : 300 g de céleri rave (1/2)1 litre d'eau salée,1 c à soupe de jus de citron,1 c à soupe de moutarde forte,2 c à soupe de crème épaisse,2 c à soupe de mayonnaise,30 noix de Saint Jacques (+ 5 pour Frimousse),3 petites tomates allongées,10 câpres,ciboulette,vinaigre balsamique réduit.Éplucher le céleri, le couper en tranche, pour faire des petits cubes réguliers, j'ai utilisé l'alligator, cette fois-ci... [Lire la suite]
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05 novembre 2009

Panna cotta au saumon fumé

J'adore la panna cotta, alors pourquoi ne pas essayer une version salée...Nous avons adoré tous les quatre. C'était l'entrée quand Yves mon petit frère et Nadine son épouse étaient venu nous rendre visite dimanche.Ingrédients : 200 g de saumon fumé + 4 tranches (100g) pour la décoration,1 citron bio,Ciboulette, persil, basilic,2 g d'agar-agar,40 cl de crème liquide,Piment d' Espelette,2 c à café de raifort.Dans une casserole faire bouillir 20 cl de crème après avoir prélever 2 c à soupe, que vous utilisez pour diluer... [Lire la suite]
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06 octobre 2009

Tiramisu à la tomate

Une petite entrée fraîche et très facile à préparer Ingrédients :250 g de ricotta,20 cl de crème liquide,1 g d'agar-agar,3 c à soupe d'eau,10 de ciboulette,Piment d'Espelette,3 Tuc,2 tomates,1 c à soupe d'huile d'olive,Poivre du moulin, ail déshydraté.Éplucher les tomates, ne pas jeter la peau, cela vous servira à faire des roses pour la décoration. Ne garder que la chair, couper en petits cubes, ajouter l'huile d'olive, le poivre et l'ail déshydraté, bien mélanger et réserver au frais. Mettre la ricotta dans le bol du robot,... [Lire la suite]
11 septembre 2009

Assiette Saint jean

Une folle envie de salade, d'une belle assiette, mais pas envie de faire comme d'habitude !!! J'avais envie d'un nouveau goût pour ma salade de pommes de terre, j'y suis allée au culot, c'est une réussite... Ingrédients :Pour la salade de pommes de terre : 6 pommes de terre cuite en robe des champs,10 filets d'anchois à l'huile d'olive,1 c à soupe de moutarde douce au raifort Alélor,10 cl de crème liquide,10 branches de persil plat,1 petit oignon,40 câpres,5 cornichons croque doux, Pour la salade de haricots verts : 500 g... [Lire la suite]
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08 août 2009

Salade de radis cuits

Dans mon panier de légumes il y avait une botte de radis,mais avec toute la pluie que nous avons ici,ils étaient géants, et surtout hyper fort. Impossible à manger comme cela, même Zhom' n'a pas pu les avaler. J'ai donc fait marcher ma petite cervelle, et eurêka !!!J'ai eu l'idée de les blanchir 1 mn (ils restent bien croquants) à l'eau bouillante légèrement salée. Laver les radis, les équeuter, les fanes serviront pour un potage,vous pouvez aussi les utiliser comme des épinards, bref, ne pas les jeter ;Couper les radis en... [Lire la suite]
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27 juillet 2009

Concombre farci au crabe et au thon

Pour changer un peu de la salade de concombre ordinaire.... Ingrédients :1 concombre,1 boite de thon,1 boite de crabe,1 c à soupe de mayonnaise,1 c à café de moutarde forte,3 c à café d'olivade aux tomates et oignons,4 feuilles de basilic,thym, 2 figues fraîches et quelques tomates cerise pour la déco.Bien laver le concombre, le sécher. Éplucher une bande sur deux. Couper en tronçons de taille égale, avec le vide pomme creuser le centre. Saler et laisser dégorger pendant 2 heures.Rincer rapidement à l'eau froide et sécher... [Lire la suite]
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25 juillet 2009

Gaspacho de courgette

En passant sur le blog de mon amie Rauschy, Dans la cuisine d'Alexane et célian, j'ai découvert sa recette de gaspacho de courgette, qui m'a fait craquer, aussitôt vu , aussitôt préparé..... Ingrédients pour 2 personnes : 1 courgette,3 feuilles de menthe,1 c à soupe de jus de citron,5 glaçons,10 cl de crème liquide,Piment d'Espelette,4 chips de mais.Faire cuire la courgette au micro onde, 5 mn à 900 watts. Laisser refroidir. Dans le blender verser la courgette avec le jus de citron, les feuilles de menthe, les glaçons. ... [Lire la suite]
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23 juillet 2009

Brochettes aux deux melons et aux deux jambons

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22 juillet 2009

Salade alsacienne

Cette salade est le plat préféré de mon homme, il adore, et en mangerait tous les jours !!!!un clic sur la photo pour la voir en grand...Ingrédients : 2 cervelas,100 g de gruyère râpé,2 œufs durs,2 tomates,2 cornichons,1 oignon,persil haché,vinaigrette à la mayonnaise à volonté.Éplucher les cervelas, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis les inciser à espace régulier, attention de ne pas couper jusqu'au bout.Râper le gruyère, éplucher l'oignon et le couper en tranches fines, détacher les anneaux. Cuire 9 mn les... [Lire la suite]
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15 juillet 2009

Trio d'avocats

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