30 septembre 2013

Salade de pommes de terre

Voici la salade de pommes de terre que j'avais préparée pour le pique nique des blogueuses d'Alsace.     Ingrédients : 2.5 kg de pommes de terre, 400 g de jambon râpé fumé, 20 cornichons croque-doux, 1 gros oignons blanc italien, 1 bouillon de boeuf + 20 cl d'eau, huile, vinaigre, poivre, 2 c. à soupe de moutarde mi forte, 1 c. à soupe de raifort, ciboulette, persil. 1 tomate et quelques feuilles de basilic pour le décor.       Cuire les pommes de terre en robe des champs, les éplucher de... [Lire la suite]

29 avril 2011

Croissants au saumon fumé

Une entrée simple à réaliser, mais quel bonheur à déguster !!!   Ingrédients :   1 pâte feuilletée, 125 g de fromage blanc maison 1 c à café de raifort, Piment d'Espelette, Sel rouge d'Hawaï, Ail semoule, 20 tiges de ciboulette, 100 g de saumon fumé, Pistaches et amandes hachées, 2 c à café de lait, 1 c à café de lait en poudre.       Dans un bol fouetter le fromage blanc avec la ciboulette ciselée. Ajouter le raifort, le piment d'Espelette, l'ail, et le sel. Bien mélanger.     ... [Lire la suite]
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12 janvier 2011

Crémeux au saumon fumé

J'ai découvert cette recette chez Michèle (Babouchka) sur son blog Croquant - Fondant ... Gourmand Je n'ai pas trop changé la recette de ces crémeux au saumon fumé, un peu tout de même, mais je sais que Michèle ne m'en voudra pas.Ingrédients : 150 g de mascarpone,120 g de saumon fumé bio, + 100 pour la déco20 cl de crème liquide,1 citron bio,2 c à soupe de Vodka (merci David),2 c à soupe de ciboulette (je n'avais plus d'aneth au congel)1.5 feuille de gélatine (3g) (je pense qu'on pourrais mettre les 2 feuilles)Piment... [Lire la suite]
09 janvier 2011

Pain de poisson cabillaud et saumon

J'adore le pain de poisson, soit en entrée, soit comme repas léger avec une bonne salade. Ingrédients : 500 g de cabillaud,150 g de crevettes,3 œufs,350 g de crème épaisse,Sel du pêcheur, poivre du moulin, piment d'Espelette,2 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate,1 c à soupe d'aneth surgelé,1 échalote,250 g de saumon,12 grosses crevettes,1 citron jaune,2 c  à soupe de câpres.Hacher finement le cabillaud, puis les crevettes. J'ai utilisé mon blender KitchenAid.Dans le bol du KitchenAid fouetter les œufs avec la crème... [Lire la suite]
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29 décembre 2010

Feuilletés au foie gras et sa compote de mendiant

Une entrée facile à réaliser, mais super bonne, nous nous sommes régalés. Ingrédients : 1 pâte feuilletée,4 c à soupe de compote du mendiant,8 tranches de foie gras,Fleurs culinaires sèches.Découper 4 rectangles dans la pâte, les poser sur la plaque recouverte de papier cuisson,remettre une feuille de papier par dessus,couvrir avec une autre plaque, cela évitera à la pâte de trop gonfler,Cuire 15 minutes à 180°. Avec les chutes vous pouvez faire quelques tortillons au pavot à servir avec l'apéritif.Étaler une grosse cuillère de... [Lire la suite]
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17 octobre 2010

Salade piémontaise

En passant sur le blog de mon amie : La cuisine des minis son article m'a inspiré pour le dîner il s'agit de pommes de terre minuteQui n'a jamais rêvé de faire cuire des pommes de terre en 3 minutes !!! Comme je suis très curieuse, j'ai donc filé en cuisine de suite. Avec mon micro onde je n'ai pas été satisfaite, pourtant j'ai fait cuire à 900 watt, il m'a fallu tout de même 7 minutes, mais l'idée est à retenir, car on peut du coup pré-cuire les pommes terre, et les passer à la poêle ensuite, bonne solution, par manque de temps... [Lire la suite]

05 octobre 2010

Makis surimi chou chinois

Une petite entrée toute simple, mais avec de belles couleurs, pleine de saveur et de croquant,une façon originale de faire manger du chou aux enfants,Jan et Emma ont adoré.Ingrédients : 6 bâtonnets de surimi,6 feuilles de chou chinois,100g de fromage frais à tartiner,Ciboulette 18 tiges,Piment d'Espelette à volonté.Déballer les bâtonnets de surimi, effeuiller le chou, dérouler délicatement le surimi, le plus dur est de trouver le début, ensuite cela va très bien. couper le bas de la feuille du chou, j'en ai fait une petite... [Lire la suite]
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21 septembre 2010

Terrine de poulet à l'ananas

Guy mon adorable beau frère avait choisit la mayonnaise comme ingrédient, pour l'accompagner j'ai pensé à une terrine, ayant des invités qui ne mange pas de poisson, j'ai donc choisit du poulet. <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-language:EN-US;} @page Section1 ... [Lire la suite]
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08 septembre 2010

Petits gâteaux au thon, fromage blanc et mozzarrella

Simple, rapide et bon, je n'ai pas eu le temps d'arriver à table que tout avait disparu !!! Mais les enfants m'avaient tout de même remplit l'assiette de salade de carotte !!!! Ingrédients : 1 boite de thon,2 œufs,2 c à soupe bombées de fromage blanc,1 c à soupe d'huile d'olive,50 g de mozzarella.Fouetter les œufs avec le fromage blanc et l'huile, ajouter la mozzarella et le thon égoutté. Bien mélanger, rincer le moule en silicone à l'eau froide, le déposer sur la plaque perforée, remplir les alvéoles, ne pas... [Lire la suite]
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06 septembre 2010

Makis jambon pain de mie

En passant sur le blog : Le nid de Riricolibri J'ai découvert une petite recette des plus sympa pour les enfants, mais pas seulement, les grands ont aussi apprécié il s'agit des makis pain de mie J'adore ce genre de recette, car le vendredi les enfants ont un buffet à midi, aussi il me faut plusieurs idées différentes, à manger avec les mains, ce jour là, les p'tits loups apprennent qu'il y a des choses qu'on peut manger en croquant, qu'il y a des choses à piquer avec une fourchette, d'autres à prendre à la... [Lire la suite]
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