La table de Mamou

24 janvier 2009

Verrines de mousse de groseilles, fraises et confiture d’Amour

Ingrédients pour 6 verrines : 500 g de groseilles, 200 gde confiture d’Amour (cerises griottes et pétales de roses) 1 boite de fraises au sirop, 50 g de sucre du Pérou, 4 sachets de sucre vanillé, 6 g d’agar-agar, 20 cl de crème liquide, 25 g de sucre,...

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Tags: verrine, agar agar, dessert léger, groseilles, boudoirs, confiture d'Amour, fraises, sirop d'hibiscus, sucre du Pérou

12 janvier 2009

Clémentines impériales

Ingrédients : 11 clémentines, 250 g de sucre, 1/2 l d'eau, + 1/4 deux fois 10 cl de Cointreau. Eplucher 8 clémentines, bien faire attention de ne pas les casser. Il vaut mieux en prévoir 2 de plus que le nombre des convives. Presser le jus des trois autres....

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Tags: dessert léger, Cointreau, clémentines

5 janvier 2009

Pommes au four

Voici un dessert très simple à réaliser, et qui est super bon !!! Ingrédients pour 2 personnes : 1 tranche de pain ou de brioche 2 pommes, 1 citron, 4 c à café de gelée de mûres ou de framboises, 2 c à soupe de sucre beurre. Bien laver les pommes, les...

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Tags: pomme, citron, gelée de mure, gelée framboise, pain, pomme au four

3 janvier 2009

Verrines de mousse de groseilles

Ingrédients pour 6 verrines : 500 g de groseilles, surgelées par mon amie Tatibibi 30 cl d’eau, 100g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 4 g d’agar-agar, 20 cl de crème liquide, 25 g de sucre, 1 sachet de cremfix, 6 biscuits à la cuillère. Verser les...

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Tags: verrine, agar agar, crème fraiche, Betty Bossi, biscuit à la cuillère, dessert léger, mousse groseille

30 décembre 2008

Poires au vin chaud

Ingrédients pour 4 personnes : 6 poires,1 orange,1 citron,1 bouteille de vin chaud, (75 cl)8 étoiles de badiane,4 bâtonnet de cannelle,1 c à soupe de miel d'oranger,1 c à soupe de miel de citronnier. Dans une grande casserole, verser le vin chaud, ajouter...

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Tags: miel d'oranger, citron, poire, cannelle, orange, badiane, miel de citronier, vin chaud

12 novembre 2008

Crème brûlée aux kumquats

Ingrédients pour 6 personnes : 75 cl de lait,60 g de maïzena,2 œufs,50 g de sucre blanc,50 g de sucre complet du Pérou,12 kumquats,6 c à soupe de cassonade. Bien laver les kumquats, les couper en 4 pour pouvoir enlever les pépins.Ne pas les éplucher.Les...

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Tags: dessert, cassonade, crème brûlée, kumquats, maïzena

23 octobre 2008

Flan bananes/chocolat

Ingrédients : 75 cl de lait, 2 bananes, 50 g de chocolat noir à 85 % de cacao (Lindt), 2 g agar-agar, pour la décoration : 1 banane, 2 kumquat, 50 g de chocolat noir, quelques grains de raisin. Dans le blender mixer les 2 bananes avec le lait. Mettre...

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Tags: dessert, agar agar, banane, chocolat, flan

15 septembre 2008

Verrines aux deux cerises, framboises, et sa mousse de lait.

Ingrédients pour 5 personnes : ½ litre de lait, 75 g de cerises noires sèches, 200 g de coulis de framboises, 1 sachet d’agar-agar, 150 g de cerises fraîches 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de sucre, 170 g de lait concentré non sucré, (1 petite...

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Tags: verrine, cerise, dessert, framboise

16 août 2008

Carpaccio d’abricots et de nectarine

Ingrédients : Pour deux personnes : 4 abricots, bien mûres, mais fermes, 1 nectarine 1 orange, 1 c. à soupe de miel d’oranger, 4 cerises, Quelques feuilles de menthes, et fleurs de sucre pour la décoration. Presser l’orange et filtrer le jus. Bien mélanger...

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Tags: abricot, carpacio, miel d'oranger, nectarine, dessert

14 mai 2008

Pâtes de fruits

Une mignardise prête en quelques minutes !!!!! Recette tirée du livre : Agar-agar, secret minceur des Japonaises Ingrédients : 3 grammes agar-agar, 15 cl d’eau 50 g de sucre blond de canne, 100 g de fruit réduit en purée Préparation : Dans une petite...

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Tags: pomme, framboise, agar agar, cardamome, citron, mignardise, poire, pâte de fruit