14 mai 2008
Pâtes de fruits
Une mignardise prête en quelques minutes !!!!!
Recette tirée du livre :
Agar-agar, secret minceur des
Japonaises
Ingrédients :
3 grammes agar-agar,
15 cl d’eau
50 g de sucre blond de canne,
100 g de fruit réduit en purée
Préparation :
Dans une petite casserole, délayer
l’agar-agar dans 15 cl d’eau,
Porter à ébullition et laisser
cuire 1 minute,
Ajouter le sucre, et laisser encore
cuire 1 minute,
Ajouter la purée de fruit, le jus
de citron,
Et laisser chauffer pendant 1
minute.
Verser dans des moules à pâtes de
fruits,
Ou des moules à glaçons, ou tout
autre moule souple de votre choix.
Laisser refroidir complètement
avant de rouler dans le sucre.
Je ne les ai pas roulé dans le
sucre, c’est super bon comme cela.
Varier les plaisirs en utilisant
des fruits et des arômes différents.
J’en ai fait trois sortes :
Pomme citron : 1 pomme verte + 2 c à soupe de jus de citron
Poire cardamome et pain d’épice : 1 poire + 1 gousse de cardamome (l’ouvrir pour
récupérer les grains) + ½ c à c d’épices à pain d’épice.
Framboises : j’ai pris un flacon (150g) de coulis de framboises
Dans la recette originale, il y a
100g de sucre, mais je vous assure que 50 g suffisent largement.
La prochaine fois, j’essaierai même
avec que 30 g, avec les fruits sucrés comme la pomme et surtout la poire.
12 mai 2008
Mousse pommes cannelle
Recette tirée du livre :
Nature gourmande & bio
L’agar-agar, gélifiant naturel et
végétal bienfaisant
D’ Estelle Guerven , Editions
Anagramme
Ingrédients :
1 sachet 2 g d’agar-agar,
400 g de pommes (3),
4 pincées de cannelle,
1 ou 2 blanc d’œufs battus en neige
(j’en ai mis 2)
Eplucher les pommes, les couper et
les cuire sur feu doux dans une casserole, couverte.
Diluer l’agar-agar avec un peu d’eau
puis verser dans les pommes,
Ajouter la cannelle.
Laisser cuire encore 2 mn environ.
Mixer les pommes si la compote n’est
pas suffisamment lisse,
Monter les blancs en neige très
ferme,
Mélanger le tout, mettre dans des
coupes, laisser refroidir,
Puis réfrigérer au moins 3 heures
avant de servir.
Toujours un dessert sans sucre
ajouté,
Très léger, avec un super parfum,
J’ai mis en moule souple, pour une
plus grande facilité de présentation,
Vous pouvez aussi mettre dans des
coupes en verre,
Se préparer facilement la veille, et se conserve très bien au réfrigérateur.
Bon appétit !!!!
Glace poire cardamome
Recette tirée du livre :
Nature gourmande & bio
L’agar-agar, gélifiant naturel et
végétal bienfaisant
D’ Estelle Guerven , Editions
Anagramme
Ingrédients :
4 g d’agar – agar,
500 g de poires (3)
40 cl de lait végétal au choix (j’ai
pris le lait de riz)
3 pincées de cardamome (j’ai
utilisé 6 gousses que j’ai ouverte pour prendre les graines)
Faire cuire les poires épluchées et
coupées en morceaux,
Puis en fin de cuisson ajouter
l’agar-agar préalablement délayé dans le lait végétal,
Mélanger bien et laisser cuire 2
minutes.
Ajouter la cardamome, verser dans
un saladier,
Laisser refroidir puis réfrigérer
pendant 3 heures au moins.
(J’ai préparé le tout la veille).
Mixer ensuite la gelée (j’ai pris
le blender), pour obtenir une texture mousseuse et légère.
Mettre au congélateur pendant 2 heures.
Je me suis servi de ma sorbetière
KitchenAid,
Puis j’ai mis dans des moules
souples, cela m’a évité d’avoir à faire des boules,
J’ai tout remis au congélateur,
jusqu’à l’utilisation.
Cette glace est délicieuse, très
digeste, et pas trop sucrée,
Vous avez bien lu, on ne met
absolument pas de sucre,
Et je vous assure que cela ne manque vraiment pas.
Bon appétit !!!!!!
