30 octobre 2009
Pain fruits et fibres de Francine
J'adore cette farine pour le petit déjeuner c'est extra.
J'avais envie de changer du lait que je mettais pour la préparation,
mais je crois que cela ne lui a rien apporté de plus, je ne pense pas le refaire comme cela,
mais si cela vous tente je vous laisse tout de même la recette.
Ingrédients :
1 paquet de farine fruits et fibres de Francine,
1 yaourt à la crème de calissons,
85 g de fromage blanc,
1 œuf,
1 c à soupe de lait, (275 g au total pour le mélange lait, fromage blanc, yaourt et œuf)
un peu de lait pour la dorure.
J'ai préparé la pâte avec mon KitchenAid, la map étant occupée avec la pâte pour les baguettes.
Laisser lever 45 minutes, au chaud dans le four à 35°,
verser la pâte sur le plan de travail, dégazer et couper en 4 morceaux.
Mettre dans un moule à cake, et laisser lever 1 heure.
Badigeonner de lait et enfourner à 210° pendant 35 mn.
Bon appétit !!!
Une magnifique carte dans ma boite aux lettres,
c'est la première fois que je reçois une carte pour Halloween,
elle est trop belle, mille mercis à toi Armelle, quel bonheur que d'aller chercher son courrier en ce moment.
Son blog La cucina di Nonna est une pure merveille, et pour celles qui ne connaissent pas encore,
je vous invite à aller lui rendre une petite visite
19 octobre 2009
Brioche crème de nougat, cannelle, pommes et raisins secs
Ce matin en levant, une furieuse envie de brioche,
mais pas d'une brioche ordinaire, une brioche gourmande,
avec plein de bonnes choses dedans.
Direction ma réserve, voyons voir ce qu'il y a sur mes étagères ...
Je tombe en premier sur la crème de nougat blanc,
c'est plutôt un bon début,
en fruits pommes et raisins secs, classique, mais très bon,
de la cannelle, mais pas envie de la mettre avec la pomme pour une fois !!!
Le temps de boire 5 cafés, et mon petit cerveau avait préparé une recette...
Ingrédients :
320 g de farine T 55,
2 œufs + lait = 180 g,
1 c à café de sel fin,
40 g de beurre,
50 g de crème de nougat blanc,
2 c à café de cannelle,
1.50 c à soupe de levure Bruggeman,
Pour la garniture :
2 pommes,
50 g de raisins secs,
1 c à soupe de sucre cannelle,
2 c à soupe d'eau.
3 c à café de sucre coquelicot
Préparer la pâte, j'ai utilisé la MAP (machine à pain), programme pâte 1 h 30.
Pendant ce temps, couper les pommes en dés, je les ai bien lavée avant, car je voulais conserver la peau.
Pour le sucre cannelle, j'en ai toujours d'avance, je pique 8 à 10 bâtons de cannelle dans ma boite de sucre fin, cela donne une super bonne odeur au sucre, sans le changer de couleur.
Cuire les pommes avec les raisins secs, le sucre et l'eau 8 mn.
Sortir la pâte sur le plan de travailler, la dégazer, puis l'étaler au rouleau.
Verser dessus le mélange pommes - raisins.
Rouler en boudin bien serré.
Plier en deux, puis torsader.
Bien fermer à l'extrémité.
Vaporiser d'un peu d'eau et saupoudrer de sucre coquelicot.
Chauffer le four à 35°, éteindre,
laisser lever la brioche 45 mn.
La sortir du four, et préchauffer celui - ci à 180°
Cuire 18 minutes, poser sur une grille pour refroidir.
Je n'ai pas eu de patience et j'ai coupé une tranche tant que c'était encore chaud,
mais cela sentait si bon ....
Bon appétit !!!
07 septembre 2009
Petits pains à la farine brioché fermier de Soezie
Je vous avais déjà parlé de cette farine ici
je disais que je n'étais pas satisfaite à 100%, car déçue par le manque de raisins par rapport à l'image,
comme je n'aime pas rester sur une mauvaise impression,
j'ai réutilisé cette farine, et cette fois-ci, j'ai adoré le résultat !!!
Ingrédients :
600 g de farine brioché fermier Soezie,
1 sachet de levure Saf,
1 c à café de sel,
300 ml d'eau,
50 g de beurre,
2 poignées de graines de courges,
graines de pavot et de tournesol.
J'ai préparé la pâte à la map, programme pâte 1 h 30.
J'ai utilisé de l'eau comme marqué sur le paquet, et je trouve que le résultat est bien meilleur qu'avec du lait.
Verser la pâte sur le plan de travail, la dégazer et la couper en 12 morceaux égaux,
ils feront 85 gr environ.
Donner la forme désirée, je me suis un peu amusée...
Vaporiser d'eau et décorer avec les graines pavot ou tournesol.
Laisser lever encore 40 mn dans le four préchauffé à 35°.
Cuire 15 mn à 200°.
Bon appétit !!!
31 août 2009
Petits pains au chocolat brioché
Pour les derniers jours de vacances, j'ai profité de la présence de Baptiste pour faire des petits pains au chocolat, le mot préféré de Baptiste, en plus il est adorable quand il prononce le mot, il a les yeux qui pétillent en même temps.
Ingrédients :
500 g de farine pour pain brioché Soezie,
275 g de lait
10 barres de chocolat pour petits pains
J'ai préparé la pâte à la Map, 1 h 30 programme pâte.
Sur le plan de travail couper en 10 portions de 80 g environ,
poser une barre de chocolat sur chaque morceau, rouler.
2 ème levée 40 mn dans le four préchauffé à 35°.
Badigeonner d'eau sucrée puis cuire pendant 15 mn à 180°.
Bon appétit !!!
29 août 2009
Brioché fermier Soezie
Tout d'abord un petit mot d'excuses, mais je n'ai pas eu le temps de venir ce matin,
et j'étais tellement occupée toute la semaine, que je n'ai pas eu une minute pour préparer quelque chose d'avance.
J'ai encore testé une farine Soezie, la brioché fermier, j'ai craqué à cause de l'image sur le paquet,
et oui, je suis comme les gosses, quand cela me plait, j'achète,
et je n'avais pas encore été déçue par les farine Soezie.
Cette fois-ci, je ne pourrais pas dire que je sois satisfaite à 100%,
pour une seule chose, l'image est mensongère, il y a de jolis raisins sur l'image,
hélas dans le paquet pas un seul !!!
Du coup je me suis vengée, et j'ai ajouté des cranberries et des écorces d'orange confites.
Ingrédients :
550 g de farine brioché fermier Soezie,
6 g de levure Bruggeman,
250 ml de lait,
40 g de beurre, 3 g de sel,
100 g de cranberries
50 g d'oranges confites.
J'ai préparé la pâte avec mon KitchenAid,
pétrir à vitesse 1 pendant 5 mn,
puis à vitesse 2 pendant 5 mn.
Ajouter les fruits, laisser tourner quelques instants pour bien mélanger.
Préchauffer le four à 35°.
Couvrir avec du film alimentaire le bol, et laisser lever pendant 1 h 30.
Verser sur le plan de travail et couper en 20 petits pains de 50g environ,
idéal pour le goûter des p'tits loups, et bien sympa au petit déjeuner,
j'ai pris le moule en forme de cœur pour Zhom', une petite déclaration d'amour au réveil...
2ème levée 40 mn, toujours dans le four à 35°.
Diluer 1 c à café de sucre dans un peu d'eau, et passer les petits pains au pinceau juste avant d'enfourner.
Cuire 10 mn à 200°, couvrir, et cuire encore 5 mn à 180°.
Bon appétit !!!
17 août 2009
Brioche aux quetsches et aux pralines
Comme il restait quelques quetsches après avoir fait la tarte avec Jan,
j'ai pensé qu'au goûter les p'tits loups aimeraient une brioche colorée !!!
Nous l'avons mangée au petit déjeuner, et avons adoré.
Ingrédients :
Pour la brioche :
500 g de farine mix pour brioche (acheté en Allemagne)
50 g de beurre,
30 cl de lait,
1 c à thé de sel,
1 c à café de sucre,
7 g de levure Bruggemann
Pour la fourrer et la décorer :
400 g de quetsches,
10 pralines roses,
sucre perlé.
Pour la pâte j'ai fait travailler mon KitchenAid, départ sur vitesse 1,
puis quand la boule de pâte est bien formée, vitesse 2 pendant 5 minutes.
Filmer le bol, et le mettre à lever 1 heure dans le four préchauffé, mais éteint à 35°.
Couper les quetsches en petits morceaux.
Étaler la pâte en un rectangle.
Casser les pralines, et les répartir sur la pâte, parsemer le tout de quetsches.
Former un boudin, et mettre dans le moule.
Je prends encore le même moule, mais je l'aime beaucoup, car le démoulage est très facile avec.
Parsemer le dessus du reste de quetsches.
Pour faire joli, ajouter des grains de sucre, mettre à lever 40 mn toujours au four préchauffé à 35°.
Cuire 40 mn à 165°.
Comme je l'ai trouvé un peu claire, j'ai ajouté 5 mn à 180° une fois démoulé.
Bon appétit !!!
09 août 2009
Brioche roulée à l'abricot et aux pralines
L'autre jour chez mon amie Yolande : Les petits plats de Patchouka
j'ai vu un pain roulé avec du chocolat, et cela m'a donné l'idée de rouler ma brioche.
Nous avons travaillé à 4 mains, mon p'tit loup Baptistou, m'a donné un coup de main,
merci à toi, je n'y serais pas arrivée toute seule, et surtout je n'aurais pas su que le coulis d'abricots
était si bon !!!!!
Ingrédients :
Pour la brioche :
500 g de farine mix pour brioche (acheté en Allemagne)
50 g de beurre,
30 cl de lait,
1 c à thé de sel,
1 c à café de sucre,
7 g de levure Bruggemann
Pour le coulis :
5 gros abricots
1 c à soupe de sirop de fleurs d'oranger
Pour la décoration :
7 pralines roses
+ 1 pour le petit marmiton !!!!
Pour la pâte j'ai fait travailler mon KitchenAid, départ sur vitesse 1,
puis quand la boule de pâte est bien formée, vitesse 2 pendant 5 minutes.
Filmer le bol, et le mettre à lever 1 heure dans le four préchauffé, mais éteint à 35°.
Pendant ce temps faire compoter les abricots avec le sirop.
Mixer au blender, et laisser refroidir.
Hacher les pralines, de la façon que vous voulez,
moi j'adore celle ou l'on se défoule en pensant à une certaine personne !!!!
Étaler la pâte en un grand rectangle avec le rouleau,
si vous avez des enfants, ils le font très bien,
moi j'ai juste surveillé, et Baptistou a bien travaillé.
Verser ensuite dessus le coulis d'abricot, et avec un grand pinceau en silicone, l'étaler.
C'est toujours le petit marmiton qui travaille !!!
Et surtout qui goutte, hummmmmmmm bon .....
Rouler ensuite la brioche et la mettre dans un moule, nous avons choisi un moule en silicone
pour faire une couronne.
Parsemer de pralines, couvrir à nouveau de film alimentaire, et laisser lever encore 40 mn.
Préchauffer le four à 180° et faire cuire 30 mn.
Mettre sur une grille et laisser refroidir.
Ma première tranche n'est pas très jolie, car coupée chaude !!!!
Mais cela sentait si bon, que nous n'avons pas pu attendre plus longtemps !!!!
Bon appétit !!!!
31 juillet 2009
Chinois aux fruits rouges
Encore une recette que je dois à mon amie Michèle du blog Croquant - Fondant... Gourmand
La semaine dernière elle nous a mis un chinois aux framboises sous le nez, et j'en ai tellement salivé,
qu'il a fallu que je m'y mette aussi.
J'avais un reste de fruits rouges de ma bûche d'été, un paquet de farine brioche de Francine qui n'avait plus que 2 semaines de date, il fallait donc que je m'en occupe.
Nous nous sommes régalés, j'ai déjà hâte d'en refaire un, avec juste un peu plus de crème pâtissière, elle est si bonne, qu'un peu plus ne fera pas de mal !!!!
Ingrédients :
Pour la brioche :
1 sachet de farine Francine,
200 ml de lait,
75 g de beurre
Pour la crème pâtissière :
30 cl de lait,
2 œufs,
4 c à soupe de sucre vanillé
1 demi c à café de vanille en poudre,
1 coupelle de fruits rouges (mures, framboises, cassis, groseilles)
Pour préparer la pâte à brioche, j'ai pris ma MAP, et le programme pâte, 1 h 30.
Cela permet de faire la crème pâtissière pendant ce temps.
Rincer une casserole avec de l'eau froide, et faire chauffer le lait sur feu doux, pour éviter qu'il ne déborde pendant que vous avez le dos tourné à fouetter les œufs.
Comme je suis un peu fainéante, j'ai pris une deuxième casserole pour battre les oeufs avec le sucre et la vanille. Bien faire blanchir le tout.
Verser dessus le lait bouillant, bien remuer.
Remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.
Verser dans un petit saladier et couvrir avec du film alimentaire,
bien appuyer le film sur la crème cela évitera qu'elle fasse une peau !!!
Étaler la pâte au rouleau, former un rectangle.
Recouvrir de crème pâtissière, et répartir les fruits dessus.
Rouler la pâte en un long boudin.
Couper en 9 tronçons.
Les disposer dans un moule, j'ai pris un moule en silicone, pas besoin de beurrer !!!
Laisser lever 50 minutes, saupoudrer de sucre glace.
Préchauffer le four à 180°, puis cuire pendant 30 mn.
Laisser tiédir avant de démouler.
Je n'ai pas pu attendre plus longtemps et j'ai craqué, je devrais dire croqué un morceau de suite,
quel délice, une pure merveille.
Merci Michèle, plein de gros bisous.
Bon appétit !!!
17 juin 2009
Pain brioché Soezie aux pralines roses
Ingrédients :
1 paquet de farine Soezie pain brioché,
250 ml d'eau,
4 pralines roses reçue de mon amie Béa,
Mettre la farine et l'eau dans le bol du KitchenAid faire tourner à vitesse 1 pendant 10 mn, puis 10 mn à vitesse 2, 1 minute avant la fin ajouter les pralines concassées.
Garder les tous petits morceaux et les mettre au fond du moule.
Laisser lever la pâte pendant 40mn.
Mettre la pâte sur le plan, dégazer et former un boudin.
La déposer délicatement dans le moule,
couvrir d'un film alimentaire et laisser lever 40 mn.
Cuire 30 mn d'abord à 220°, j'ai baissé à 200° après 10 mn, puis à 180° les 10 dernières minutes , car le dessus était bien coloré. (voir chacune selon votre four)
Démouler de suite, et laisser refroidir sur une grille.
Je n'ai pas réussi à attendre très longtemps, cela sentait trop bon...
Bon appétit !!!
* pour avoir les photos en grand, il suffit de cliquer dessus, merci *
10 juin 2009
Petits pains au chocolat
Recette de la pâte feuilletée ici
Étaler la pâte au rouleau,
Couper des rectangles, poser dessus 2 barres de chocolat,
(si vous êtes aussi gourmandes et gourmands que moi !!!)
Rouleau sans trop serrer,
Laisser lever 1 heure.
Badigeonner de jaune d'œuf au pinceau,
Préchauffer le four à 220° (suivre les indications de votre four)
Cuire pendant 15 mn.
Laisser refroidir sur une grille.
Si vous croquez dedans avant que se soit froid, le chocolat en tout coulant,
une pure merveille, mais attention on se brûle la langue !!!!
à refaire très vite ;
Bon appétit !!!
