04 novembre 2009
Brochettes et mini kouglopfs
Pour une fois, j'ai fait tout simple pour l'apéritif,
mais comme le repas qui suivait était copieux,
c'était parfait.
Nous étions 4 personnes,
j'ai utilisé 6mini kouglopfs salés, recette ici
Puis j'ai confectionné deux brochettes par personnes.
Ingrédients :
1 Vosgien,
16 tomates cerise,
16 olives vertes à l'ail et aux herbes de Provence,
16 cube de gouda jeune,
8 pic pour brochettes.
Couper le fromage en cubes, pas trop petits, sinon vous aurez du mal à les enfiler.
Couper le Vosgien en tranches.
Sur la brochette alterner les ingrédients.
J'ai mis mes brochettes dans une chope de bière, car je n'avais pas de fruit ou de légume assez grand pour pouvoir piquer dedans.
J'avais un beau potiron, mais je ne voulais pas l'abimer car je l'offrais à mon petit frère et à sa femme qui nous rendaient visite.
Simple et bon, je devrais plus souvent faire comme cela !!!
18 août 2009
Mini kouglopfs salés
Fin juin je vous donnais la recette du kouglopf salé de Nadine ma belle sœur ici
Depuis j'avais très envie de la tester en mini, je suis une folle de mini,
je pense que vous l'aurez déjà remarqué !!!
Je ne regrette absolument pas, car ils sont super beaux...
Je vous donne la recette comme Nadine me l'a envoyée, elle est parfaite.
Ingrédients:
500g. de farine/ 40g. de sucre/ 150g. de lard/ 1c.à café de sel/ 150g. de beurre/ 2 œufs/ 100g.de noix + 20 cerneaux/ 20cl de lait/ 20g. de levure de boulanger ou un sachet de levure sèche.
Moi je mets tout dans la MAP , lait , œufs , beurre , sucre , sel , puis la farine et en dernier la levure . Au moment du bip rajouter les noix et le lard .
Bien beurrer le moule Je n'ai pas eu besoin de beurrer les moules, ils sont en silicone !!! et mettre dans chaque rainure un cerneau de
noix. Comme les moules sont petits je n'ai mis que 3 morceaux de noix.
Faire lever une deuxième fois pendant 1 heure dans le moule.
Cuisson 150-160° en fonction du four , 180° pendant 45 mn. Pour les minis, 25 mn suffisent.
Bonne après-midi et gros bisous toujours ensoleillés. Nadine.
J'ai mis en bleu les changements !!! J'ai obtenu 30 mini en tout.
Bon appétit !!!
09 juillet 2009
Muffins mozzarella, pesto rouge, tomates séchées
Ingrédients :
220 g de farine,
1 c à café de levure chimique,
1 c à café de bicarbonate alimentaire,
50 g de fromage blanc,
50 g de ricotta,
6 c à soupe d'huile d'olive,
10 cl de lait concentré non sucré Gloria,
2 œufs,
100 g de mozzarella coupée en petits cubes,
2 c à soupe de pesto rouge,
1 c à café d'épices à pizza,
6 tomates séchées à l'huile,
pour la décoration : 12 tomates cerise
(un clic sur l'image pour la voir en grand)
Dans un grand saladier mélanger la farine, la levure et le bicarbonate.
Fouetter le fromage blanc, la ricotta, l'huile le lait concentré les oeufs et le pesto.
Mélanger les deux préparations, ajouter la mozzarella et les tomates séchées coupées en morceaux,
mettre les caissettes en papier dans le moule,
remplir au 3/4, décorer avec les tomates cerise,
cuire 15 mn dans un four préchauffé à 180°.
Bon appétit !!!
07 juillet 2009
Muffins et mini kouglopfs au leerdammer et bacon
Recette n° 500
Avec cette recette je vous propose ma 500 ième recette
Je vous remercie pour votre fidélité
et tous vos commentaires.
Ingrédients :
100 g de fromage blanc,
10 cl de vin blanc,
3 c à soupe d'huile Isio4
3 c à soupe d'huile de noix,
3 œufs,
220 g de farine,
1 c à café de levure chimique,
1 c à café de bicarbonate alimentaire,
60 g d'olives vertes coupées en rondelles,
100g d'allumettes de bacon,
150g de leerdammer + 50 g pour la décoration.
Dans un grand saladier mélanger farine, levure et bicarbonate,
dans un autre, fouetter le fromage blanc avec le vin blanc, l'huile, les œufs,
Mélanger les deux préparations, ajouter le bacon, les olives et 150 g de leerdammer.
Mettre les caissettes en papier dans le moule (facultatif)
remplir au 3/4, parsemer avec les 50 g de leerdammer restant et cuire 15 mn dans un four préchauffé à 180°.
Laisser refroidir sur une grille si vous voulez les congeler,
consommer tiède ou froid,
Bon appétit !!!
05 juillet 2009
Muffins thon, crevettes
Ingrédients :
200 g de farine,
1 c à café de levure chimique,
1 c à café de bicarbonate alimentaire,
3 œufs,
6 c à soupe d'huile d'olive,
10 cl de vin blanc,
100 g de fromage blanc,
1 c à soupe d'estragon frais,
130 g de thon au naturel,
100 g de crevettes
Préparation de la pâte :
Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate.
Fouetter les œufs avec le fromage blanc, le vin blanc, l'huile
Mélanger les deux préparations, ajouter le thon et les crevettes, puis l'estragon.
Mettre des caissettes en papier dans le moule (facultatif)
Remplir au 3/4 pour éviter que cela déborde.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 mn.
Démouler et laisser refroidir sur une grille,
Se consomme tiède ou froid,
vous pouvez les congeler.
Bon appétit !!!
03 juillet 2009
Muffins au blanc de dinde et comté
Ingrédients :
200 g de fromage blanc,
2 œufs,
8 c à soupe d'huile Isio 4 olive,
200 g de farine,
1 c à café de levure chimique,
1,5 c à café de bicarbonate alimentaire,
1 poivron vert,
12 tranches de blanc de dinde farcis froid (recette ici)
1 gros champignon de Paris,
100 g de comté,
Sel, poivre du moulin, paprika,
sésame pour garnir le fond des moules.
Préparation de la pâte :
Dans le premier saladier, le plus grand, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le paprika, le sel et le poivre.
Dans un autre fouetter, les œufs, le fromage blanc, l'huile, mélange les deux préparations,
ajouter la viande coupée en petits morceaux, le poivron émincé fin, le champignon haché grossièrement, le comté.
Bien mélanger et répartir dans les moules, après les avoir garni d'un fond de graines de sésames.
Remplir au 3/4 pas plus, vous risquez de les voir déborder.
Cuire 15 mn à 180° dans un four préchauffé.
Se congèle parfaitement bien, après les avoir bien laissé refroidir.
Bon appétit !!!
01 juillet 2009
Muffins et mini kouglopf au Boursin salade noix, noisettes et cranberries
Ingrédients :
200 g de farine,
1 c à café de levure,
1 c à café de bicarbonate alimentaire,
100 g de ricotta,
10 cl de lait concentré non sucré Gloria,
3 œufs moyens,
100 g de cranberries,
120 g de Boursin salade noix, noisettes,
6 c à soupe d'huile Isio 4 Olive,
1 c à café de piment d'Espelette.
Dans le premier saladier, le plus grand, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le piment d'Espelette.
Fouetter dans un autre les œufs, la ricotta, le lait concentré, l'huile.
Mélanger les 2 préparations, puis ajouter le Boursin et les cranberries.
Mettre des caissette en papier dans les alvéoles du moule (pas obligatoire)
Remplir au 3/4, décorer d'un fruit.
Remplir les mini kouglopf
Cuire 15 mn à 180° dans un four préchauffé.
Attendre quelques minutes avant de démouler.
Laisser refroidir sur une grille.
Se consomme froid ou tiède, se congèle sans problème.
Bon appétit !!!
30 juin 2009
Kouglopf salé
Un grand merci à Nadine, mon adorable belle sœur, pour cette recette.
Je vous donne la recette comme Nadine me l'a envoyée, elle est parfaite.
Ingrédients:
500g. de farine/ 40g. de sucre/ 150g. de lard/ 1c.à café de sel/ 150g. de beurre/ 2 œufs/ 100g.de noix + 20 cerneaux/ 20cl de lait/ 20g. de levure de boulanger ou un sachet de levure sèche.
Moi je mets tout dans la MAP , lait , œufs , beurre , sucre , sel , puis la farine et en dernier la levure . Au moment du bip rajouter les noix et le lard . Faire lever une deuxième fois dans le moule.
Bien beurrer le moule et mettre dans chaque rainure un cerneau de noix.
Cuisson 150-160° en fonction du four , pendant 45 mn.
Bonne après-midi et gros bisous toujours ensoleillés. Nadine.
J'ai mis mon four à 180°, je trouvais que 150-160°, n'était pas suffisant,
à chacune et chacun de voir selon son type de matériel.
Version 2
J'ai pris les même ingrédients, mais j'ai fait travailler le KitchenAid,
et ensuite j'ai utilisé le moule souple acheté en Allemagne.
J'aime bien les deux dessins...
Bon appétit !!!
29 juin 2009
Mini croissants crevettes, ou anchois
Mini croissants aux crevettes
Ingrédients :
1 pâte feuilletée,
100 g de crevettes,
2 c à café de ketchup,
2 c à soupe de fromage blanc,
1 c à café d'aneth,
3 c à café de chapelure,
Poivre,
Décoration : œuf, et sésame
Dérouler la pâte feuilletée, poser dessus le kit Betty Bossi (croissantier) bien appuyer pour marquer la découpe.
Dans un petit saladier mélanger le fromage blanc avec le ketchup, la chapelure, l'aneth, le poivre
Bien remplir chaque alvéole du croissantier, égaliser avec la spatule.
Retirer le croissantier, et déposer une grosse crevette par croissant.
Rouler les croissants et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Mettre 15 mn au réfrigérateur.
Badigeonner d'œuf battu avec quelques gouttes d'eau, parsemer généreusement de sésame.
Cuire au four préchauffé à 180°, pendant 15 mn.
Si vous les servez de suite, vous pouvez ajouter 5 mn de cuisson.
Si comme moi vous les congelez, bien laisser refroidir sur une grille.
Le jour J, il suffira de les passer 5 mn au four.
******************************************************************
Mini croissants aux anchois et champignon
Ingrédients :
1 pâte feuilletée,
1 boite d'anchois allongés à l'huile d'olive,
1 gros champignon de Paris
Décoration : gruyère râpé
Utiliser le croissantier, ou découper la pâte au couteau,
il y a 16 croissants pour un rond de pâte de 32 cm.
Couper le champignon en tranches fines,
par croissant un morceau de champignon, et un anchois.
Rouler les croissants et les mettre au frais 15 mn.
Avant d'enfourner, passer de l'œuf battu au pinceau, et parsemer de gruyère.
Cuire 15 à 20 mn au four préchauffé à 180°
Laisser refroidir sur une grille, si vous les congelez.
Réchauffer 5 mn, ou servir de suite (cuisson 20 mn), se consomme tiède ou froid.
Bon appétit !!!
28 juin 2009
Mini croissants knacks ou jambon
Mini croissants aux knacks,
à la moutarde au cassis et gruyère
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées,
2 c à café de moutarde au cassis (vous pouvez aussi en prendre une nature),
200 g de knacks (vous pouvez prendre du cervelas, ou de la saucisse de viande),
80 g de gruyère
Décoration : œuf battu, knack, gruyère
J'ai craqué pour des mini knacks, miam, ils sont vraiment trop beaux !!!
Étaler la pâte,
Poser dessus le croissantier de Betty Bossi, bien appuyer pour marquer la découpe.
Badigeonner chaque alvéole de moutarde, déposer un morceau de knack.
Retirer le croissantier, éventuellement recouper les endroits non découpés.
Parsemer de gruyère chaque croissant.
Les rouler et les entreposer au frais pendant 15 mn.
Avant d'enfourner, badigeonner d'oeuf battu, décorer de quelques morceaux de knack
parsemer de gruyère.
Pour changer, faire une julienne de knack.
Cuire au four préchauffé à 180°, pendant 15 à 20 mn.
Je les prépare pour un buffet.
Je les ai donc cuit 15 mn.
Puis laissé refroidir entièrement.
Quelques heures sur une grille.
Au moment de servir réchauffer 5 mn.
Si vous les servez de suite, cuire 20 mn, bien surveiller toutefois, voir chacune selon son four.
********************************************************************
Mini croissants au jambon
Ingrédients :
1 pâte feuilletée,
2,5 c à soupe de fromage blanc,
2 c à café de chapelure,
80 g de jambon blanc coupé en petits cubes,
1 c à soupe de persil haché,
Aïl, sel, poivre du moulin,
Décoration : œuf battu, graine de courge, pavot
Dans un petit saladier mélanger tous les ingrédients (sauf la pâte et la décoration..)
Découper la pâte avec le croissantier Betty Bossi,
remplir toutes les alvéoles,
rouler les croissants et le mettre au frais pour 15 mn.
Badigeonner au pinceau avec de l'œuf battu, j'ajoute toujours un peu d'eau.
Décorer de graines de courges et de pavot.
Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 mn.
Si vous les congelez, laisser entièrement refroidir.
Réchauffer 5 mn avant de servir.
Bon appétit !!!!
