27 janvier 2013

Brioche à la frangipane

Ingrédients pour la brioche : 20 cl de lait entier, 2 oeufs, 1/2 cube de levure de boulanger fraîche, 75 g de sucre vanillé maison, 50 g de beurre, 450 g de farine T 55, 4 g de sel, 100 g de fruits confits mélange   J'ai préparé la pâte dans la machine à pain, programme pâte 1 h 30. Quand le programme est terminé, verser la pâte sur le plan de travail, prélever 180 g de pâte pour metre au fond du moule, puis étaler le reste en un grand rectangle.     Ingrédients pour la frangipane : 100 g de beurre... [Lire la suite]
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20 janvier 2013

Papillons et fleurs aux poireaux et 2 saumons

  Ingrédients pour 12 papillons et 12 fleurs : 500 g de poireaux cuits (7 poireaux crus) 3 oeufs, 15 cl de lait entier, 100 g de farine, 1 sachet de levure au safran, 100 g de gruyère râpé, 100 g de saumon fumé, 200 g de saumon frais, sel, poivre, piment d'Espelette.       Laver les poireaux, les émincer très fin, les rincer encore une fois, puis les faire revenir dans une noisette de beurre salé, couvrir et laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Pocher le saumon au micro onde 3... [Lire la suite]