27 septembre 2010

Crème brûlée et panna cotta au safran

Crème brûlée au safran : Ingrédients : 40 cl de crème liquide,4 jaunes d'œufs,70 g de miel d'oranger,1.5 dose de pistils de safran,sucre fin.Faire infuser le safran dans la crème pendant 30 minutes. Fouetter les jaunes d'œufs et le miel pour obtenir une mousse légère, après 10 minutes à la main, j'ai enfin pensé au batteur électrique !!!! Ajouter la crème au safran. Sur la lèche frite poser une feuille de cuisson, les 16 petits ramequins, verser de l'eau (cuisson au bain-marie), remplir avec la crème.Préchauffer le four à... [Lire la suite]