Je profite des asperges d'un bout à l'autre...

Ingrédients :

1 kg d'asperges,
25 g de beurre salé,
Jus d'un demi citron,
1 c à soupe de sel fin,
1 bouillon de légumes bio,
6 oignons,
1 échalote,
1 carotte,
1 c à soupe de farine,
5 cl de crème liquide,
80 g de fromage au jambon,
6 tranches de baguette.



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Faire cuire les asperges dans 1.5 litre d'eau avec le sel, le beurre salé et le jus de citron.

Manger les asperges.

Dans le jus de cuisson, mettre toutes les épluchures et les bouts d'asperges,

ajouter le bouillon de légumes et laisser cuire 30 minutes  à découvert.

Il restera 80 cl en tout, verser dans le bol du blender et bien mixer.

Éplucher et hacher les oignons, les faire revenir dans une noisette de beurre,
sur feu doux pendant 10 minutes environ.

Pendant ce temps éplucher la carotte, et faire des spaghetti avec un éplucher prévu à cet effet.

Hacher finement le cœur restant.




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Ajouter la partie de carotte hachée aux oignons, bien remuer et laisser revenir 5 minutes environ,

ajouter la farine et bien mélanger.

Verser dessus le bouillon d'asperges que vous aurez passé au chinois, pour récupérer les fibres.



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Ajouter les spaghetti de carotte, et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter la crème fraiche et bien mélanger.

Verser le potage dans des bols passant au four,

déposer 3 tranches de baguette, puis le fromage.



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Mettre au four quelques instants pour gratiner le fromage.



Bon appétit !!!