Salade de chou blanc, céleri rave et carottes

27 mars 2010

Salade de chou blanc, céleri rave et carottes

Dans mon panier de légume, chou blanc, carottes, céleri rave,

plus envie de manger le chou en plat chaud,

envie de beau temps et de salade,

nous avons tous adoré cette salade.

Ingrédients :

1/2 chou blanc,
2 très grosses carottes,
1 petit céleri rave,
3 oranges,
3 c à soupe de mayonnaise,
3 c à soupe de fromage blanc,
1 c à soupe de moutarde forte,
1 c à café de pâte de curry mild,
Sel, poivre du moulin,
1 c à soupe de vinaigre,
1 échalote,
persil, basilic et ciboulette,
quelques tomates cerise pour la décoration.

Cette salade se prépare la veille, le chou sera plus facile à manger.

Couper le chou à la mandoline, ou si vous n'en avez pas au couteau, trancher le plus fin possible.

Mettre le chou dans une passoire, faire bouillir de l'eau et verser sur le chou.

Recommencer, il faut ébouillanter 3 fois le chou.

Laisser refroidir.

Éplucher et râper le céleri et les carottes.

Bien laver les oranges, prélever le zeste, faire des suprêmes avec une, puis presser le jus des deux autres.

Préparer la sauce en mélangeant au fouet la mayonnaise, le fromage blanc, le jus de 2 oranges, la moutarde, la pâte de curry, sel, poivre, le vinaigre.

Dans un grand saladier mélanger bien tous les légumes.

Verser dessus la sauce et la moitié des zestes d'orange,

bien mélanger, couvrir et mettre au frais toute la nuit.

Le lendemain, mélanger à nouveau la salade, rectifier si nécessaire l'assaisonnement,
ajouter un mélanger de basilic, persil et ciboulette haché ainsi qu'une échalote ciselée.

mettre dans un joli saladier, parsemer des zestes restant, décorer de tranches d'oranges et de tomates cerise.