19 mars 2010

Chinois café-chocolat aux raisins moelleux

Toujours dans mes tests de brioche, cette fois-ci la pâte a passé une nuit au frigo,cela me laissait le temps d'aller chez le coiffeur samedi matin !!!Ingrédients : 150 g de farine blanche T45,150 g de lait demi écrémé,2 g de levure sèche de boulanger Bruggeman,400 g de farine pour pain brioché Soezie,120 g de lait,2 pots de flan café chocolat,250 g de raisins moelleux de Maitre Prunille,1 c à café de sucre blond + 1 c à soupe d'eau chaude.J'ai donc commencé par préparer ma poolish avec 150 g de farine T 45 et 150 g de lait, et 2 g... [Lire la suite]