La table de Mamou

11 mai 2009

Tarte aux poireaux et 4 fromages

Ingrédients : 700 g de poireaux (2 gros), 250 g de lardons, 150 g de gorgonzola, 150 g de ricotta, 25 cl de crème fraîche épaisse, 2 oeufs, 100 g de mozzarella râpée, 100 g de gruyère râpé, 1 c à soupe de farine, Poivre du moulin, 1 morceau de margarine,...

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Tags: mozzarella, gorgonzola, ricotta, gruyère, pâte brisée, lardons, poireaux

10 mai 2009

Tarte aux deux saumons

Ingrédients : 1 pâte brisée 200 g de saumon fumé 600 g de saumon frais 3 gros oignons nouveaux 30 cl de crème fraîche épaisse 2 oeufs Sel, poivre, épices pour poisson à base d'aneth Pâte brisée : 350 g de farine, 3/4 c à café de sel, 125 g de beurre,...

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Tags: saumon fumé, saumon, crème fraiche, pâte brisée, oignons

9 mai 2009

Parmentier chou, veau et boeuf

Tout d'abord je vous demande de bien vouloir m'excuser pour le manque de photos,mais mon ordinateur n'en fait qu'à sa tête,et a décidé qu'il ne voulait pas prendre toutes les photos,et en plus, il a effacé mon stick, donc va falloir faire avec ce qui...

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Tags: purée, chou blanc, viande hachée, sauce tomate, parmentier, tomates cerise

8 mai 2009

Fougasses Soezie aux tomates, olives et mozzarella

J’ai préparé la pâte avec mon KitchenAid, que j’ai fait travailler pendant 10 mn à vitesse 2, avec 30 cl d’eau et le paquet de 500 g de Mix All-in pour Fougasse. Couvrir le bol d’un film alimentaire et laisser lever pendant 30 mn. Couper en 8 morceaux...

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Tags: mozzarella, olives vertes, olives noires, tomates, origan, huile d'olive, farine Soezie, Soezie, focaccines, fougasses

7 mai 2009

Gratin de blettes et poireaux

Pour cette recette je n’ai utilisé que le blanc des blettes et des poireaux. Laver les légumes, les éplucher et les couper en petits morceaux. Dans la sauteuse, faire fondre un petit bout de margarine avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les blancs...

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Tags: sésame, blettes, lardons, crème épaisse, poireaux, épices indienne, champignons de Paris, chapelure

6 mai 2009

Pain aux herbes italiennes Soezie

Je suis très heureuse car j'ai enfin trouvé de la farine Soezie, c'est en allant à la jardinerie Villa Verde, chercher une plante pour les 70 ans de la Mamie de Baptiste, que j'ai eu la bonne surprise, j'en ai pris plusieurs paquets différents, voici...

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Tags: MAP, farine Soezie, pain aux herbes italiennes

5 mai 2009

Petites brioches au chocolat

Ingrédients : 1 paquet de farine Françine pour brioche,20 cl de lait,75 g de plantafin,6 barres de chocolat,Quelques grains de sucre,Une poignée d'amandes effilées,Eau sucrée J'ai fait travailler le KitchenAid pour faire la pâte,la MAP était prise par...

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Tags: petits pains, briochettes, farine Francine brioche, chocolat en barre

4 mai 2009

Yaourts à la compote de rhubarbe et fraises

J'ai gardé un bol de rhubarbe et fraises que j'avais préparé pour les tartellettes, j'ai fait cuire 3 mn au micro onde, puis laissé refroidir. Mettre 2 c à café de compote au fond de chaque petit verre ( sauf celui qui reste nature pour la prochaine fournée)...

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Tags: yaourt, yaourtière, yaourts maison, fraises, rhubarbe

3 mai 2009

Tartelettes à la rhubarbe et aux fraises

Ingrédients : Pâte à tarte : Toujours la recette de Dominique du village 350 g de farine 3/4 c à café de sel 125 g de beurre 15 cl d'eau 2 c à soupe de noisettes moulues. Cette fois-ci c’est mon KitchenAid qui a eu droit de travailler et non la MAP. Laisser...

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Tags: dessert, tarte, pâte brisée, fraises, noisettes moulues, meringue, amandes poudre, rhubarbe, tartelettes

2 mai 2009

Cake aux fruits

Ingrédients : 100 g de sucre, 2 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 50 ml de lait, 1 pincée de sel, 100 g de margarine fondue, 250 g de salade de fruits égouttée, ( 1 petite boite) 250 g de farine, 2 c à café de levure chimique. Mélanger le sucre, les œufs,...

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Tags: melon, ananas, cake, fruits au sirop, goyave, papaye