La table de Mamou

18 février 2009

Biscuit roulé au pesto, ricotta, olives noires, roquette et jambon cru

Recette tirée du petit livret fourni avec le Kit – biscuits de Betty Bossi. J’ai servi ce biscuit à l’apéritif à la place des éternelles cacahuètes… Ingrédients : 3 œufs, 2 c à soupe d’eau chaude, ¼ de c à c de sel, 90 g de farine, ¼ de c à café de levure...

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Tags: ricotta, jambon cru, Betty Bossi, biscuit roulé, olives noires, biscuit salé, pesto rouge, roquette

17 février 2009

Meringues

Ingrédients : 5 blancs d’œufs, 200 g de sucre semoule, 50 g de sucre glace. Pour mes premières meringues, je suis plutôt fière de moi. Battre les blancs en neige très ferme, Pour cela j’ai pris mon KitchenAid, vitesse maximum, quand les blancs commencent...

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Tags: sucre glace, Betty Bossi, blanc d'oeuf, meringue, sucre semoule

16 février 2009

Pain à la « farine de pain d’épices » spécial pour accompagner le foie gras

Pain à la « farine de pain d’épices » spécial pour accompagner le foie gras Sur mon autre blog, chez Frimousse et Mamou (http://frimousseetmamou.canalblog.com/) Je vous avais parlé de mes soirées gourmandes organisées par le relais des assistantes maternelles....

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Tags: petit déjeuner, pain d'épice, pain de mie, foie gras, moulin Roos, pain de fête

15 février 2009

Rillettes de saumon

Ingrédients : 1 filet de saumon nature en boite (190 g), 1 barquette de fromage frais (Style Saint Moret) 150 g, 1 radis noir, Aïl, Aïl des ours, Piment d’Espelette, Persil, 1 c à soupe de concentré de tomate, 1 c à soupe de mayonnaise. 1 endive, Quelques...

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Tags: saumon, piment d'Espelette, endive, entrée légère, fromage frais, aïl des ours, radis noir, rillettes

14 février 2009

Tatin aux pommes et mascarpone

Ingrédients : 250 g de mascarpone, 50 g de beurre fondu, 3 œufs battus, 50 g de sucre, 7 g de levure chimique, 120 g de farine, 1 c à café de cannelle, 4 pommes, 100 g de sucre, 30 g de beurre. Beurrer le moule, puis verser 50 g de sucre au fond, Poser...

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Tags: dessert, cannelle, pommes, mascarpone, tarte tatin, tatin aux pommes

13 février 2009

Barquette à la fraise

Ingrédients : 2 œufs,30 g de farine,30 g de maïzena (3 c à soupe rase),60 g de sucre,1/2 sachet de levure chimique (5 g).Confiture de fraise. Mettre les œufs entiers et le sucre dans le cul de poule, et le poser sur une casserole d'eau chaude,garder sur...

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Tags: petit gateau, confiture fraise, barquettes à la fraise, goûté, génoise, recette à faire avec des enfants

12 février 2009

Beignets de sole à la florentine

Ingrédients : 175 g de lait, 15 g d’huile d’olive (1 c à s), 1 jaune d'œuf, 1 c à soupe d'aneth, 70 g de farine, 1/4 de c à café de sel, 1 pointe de couteau de levure chimique, 2 filets de soles, 135 g d’épinards en branches, 1 blanc d'œuf monté en neige....

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Tags: épinards, Betty Bossi, beignets, aneth, beignets de poisson, beignets salés, filet de sole, plaque à beignets

11 février 2009

Brioche mousseline... version Mamou !!

Ingrédients: 400 g farine T65 du Moulin Roos, 75 g cassonade, 1 c à café de sel, 4 oeufs, (65+) 170 g beurre fondu, 7 g levure de boulanger sèche, 20 g d'eau froide, ½ c à café de vanille en poudre. Préparation: Diluer la levure dans l’eau. Verser la...

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Tags: petit déjeuner, brioche, cassonade, moulin Roos, farine T65, brioche mousseline, vanille en poudre

10 février 2009

Escalopes de dinde panées à la noisette

Ingrédients : 2 fines escalopes de dinde,10 cl de douceur d'épeautre,1 œuf,2 c à soupe de farine,4 c à soupe de noisettes moulues,Sel, poivre du moulin,1 filet d'huile de pépins de raisin, Pour la purée : 10 pommes de terre,1/2 céleri rave,Sel, poivre,...

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Tags: pommes de terre, céleri rave, douceur d'épeautre, escalopes de dinde, noisettes moulues

9 février 2009

Civet de lièvre

Ingrédients : 6 cuisses de lièvre (ou un entier au choix) 4 oignons, 3 carottes, 1 poireau, 1 navet, (ou quelques morceaux congelés) 3 bouquets garnis, (thym, laurier, sarriette) 2 bouteilles de Côtes du Rhône, 5 cl de Cognac, 5 cl d'huile, 2 gousses...

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Tags: lardons, champignons, cognac, Côtes du Rhône, civet de lièvre, lièvre, marinade, nouilles alsaciennes