La table de Mamou

31 janvier 2009

Pomelos chinois aux épices

Ingrédients : 1 pomelos chinois, 1 gousse de vanille des Comores Ethiquable, 1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle, 20 cl d’eau, 15 g miel de citronnier, 15 g miel d’oranger, 15 g miel de lavande. Porter à ébullition l’eau avec les épices et les miels....

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Tags: miel d'oranger, cannelle, miel lavande, badiane, miel de citronier, commerce Ethiquable, pomelos chinois, vanille des Comores

30 janvier 2009

Palette fumée aux lentilles

Ingrédients : 1 palette fumée d'1 kg, 500 g de lentilles vertes, 5 saucisses fumées, 5 gousses d'aïl, 3 oignons, 3 carottes, 1 poireau, 200g de lardons, 1 bouquet garni. Je commence ce plat déjà la veille .... Faire cuire la palette dans 3 litres d'eau...

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Tags: poireau, palette fumée, lardons, oignons, carottes, saucisses fumées, bouquet garni, lentilles vertes

29 janvier 2009

Filet de canard à l'ananas et 5 parfums

Ingrédients : 1 filet de canard, 6 pommes de terres, 2 grosses poignées de haricots verts surgelés, 8 champignons, 20 oignons grelots (surgelés de chez Picard) 8 tranches d'ananas Victoria en conserve, (bocal de chez Beyer, Mulhouse) 2 noisettes de beurre,...

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Tags: miel accacia, filet de canard, sauce soja, pommes de terre, champignons, ananas, haricots verts, oignons grelots

28 janvier 2009

Potatoes aux aromates

Recette tirée du livret de l’Actifry, et rectifiée par Mamou, comme d’habitude !!! Ingrédients : 1 kg de pommes de terre coupées en 4, J’ai pris 600 g coupées en 8, 1 cuillère d’herbes de Provence, j’ai mis 5 branches de thym frais et ½ cuillère d’herbes...

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Tags: pommes de terre, Actifry, potatoes, poulet rôti

27 janvier 2009

Lapin à la moutarde

Ingrédients : 1 lapin de 2 kg, 2 gros oignons, 3 carottes, 2 navets, 600 g de champignons de Paris 2 càs de moutarde à l'ancienne, 2 càs de moutarde gourmande, 25 cl de vin blanc, 3/4 l d'eau, 20 cl de crème fraîche (allégée si on préfère) 2 bouillons...

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Tags: lapin, moutarde à l'ancienne, pruneaux, moutarde, lapin cocotte, lapin entier

26 janvier 2009

Muffins aux poires et aux noix

Ingrédients : Poires 2 grosses Farine 250 g Noix finement hachées 30 g Levure chimique 2 c à café Bicarbonate ½ c à café Œuf 1 Sel 1 pincée Sucre en poudre 110 g Huile 8 cl Crème fraîche 200 g Jus de poire 12,5 cl Pour les poires on peu prendre des poires...

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Tags: dessert, noix, dessert léger, muffins, muffins poires

25 janvier 2009

Filets de pangas et pommes de terre à l’Actifry

Papa Noël m'a apporté un nouveau joujou !!! Ingrédients pour 2 personnes : 400 g de pommes de terre, 400 g de filets de pangas, 5 branches de thym frais, 1 échalote, Curry, Poivre du moulin, Sel de Camargue aux herbes. Laver, éplucher couper et bien rincer...

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Tags: filet pangas, curry, pommes de terre, thym frais, Actifry, sel de Camargue aux herbes, échalote

24 janvier 2009

Verrines de mousse de groseilles, fraises et confiture d’Amour

Ingrédients pour 6 verrines : 500 g de groseilles, 200 gde confiture d’Amour (cerises griottes et pétales de roses) 1 boite de fraises au sirop, 50 g de sucre du Pérou, 4 sachets de sucre vanillé, 6 g d’agar-agar, 20 cl de crème liquide, 25 g de sucre,...

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Tags: verrine, agar agar, dessert léger, groseilles, boudoirs, confiture d'Amour, fraises, sirop d'hibiscus, sucre du Pérou

23 janvier 2009

Rôti de porc farci au parmesan et aux champignons

Ingrédients : 1 rôti de porc dans le filet 1.750 kg Farce : 4 champignons bruns, 2 gousses d’aïl, 2 c à soupe de persil, 3 c à soupe de parmesan, 175 g de lard en tranches, 3 c à soupe de moutarde à l’ancienne, 10 branches de thym frais, Huile d’olive,...

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Tags: parmesan, moutarde à l'ancienne, rôti porc, filet de porc, champignons bruns, thym frais

22 janvier 2009

Carottes aux épices et au miel

Ingrédients : 500 g de carottes, 12 cl de jus d’orange (1 très grosse orange) 1 étoile de badiane, 1 clou de girofle, 1 bâton de cannelle, 1 c à soupe de miel de thym, 12 cl d’eau, 1 branche de thym frais, Sel et poivre du moulin. Eplucher et couper les...

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Tags: cannelle, orange, miel thym, badiane, carottes, thym, clou de girofle