Petits chocolats au lemon curd

En me promenant sur différents blog, j’ai croisé plusieurs fois, cette crème de citron,

Qui m’a donné très envie, je ne regrette qu’une chose, ne pas avoir noté le nom du blog,

Alors je m’en excuse d’avance, et vous offre une assiette de chocolat pour me faire pardonner.

Ingrédients :

2 gros citrons bio de préférence,

150 g de sucre,

3 œufs + 1 jaune, je me suis servie du blanc pour faire de la pâte d’amande,

100 g de beurre.

200 g de chocolat noir,

25 g de beurre

Zester les citrons, après les avoir bien lavé, puis hacher finement.

Presser le jus et le filtrer, mettre le tout dans le cul de poule, ajouter le sucre, bien fouetter, ajouter les œufs, puis le beurre coupé en morceaux.

Faire chauffer de l’eau dans une casserole, mais attention il ne faut pas qu’elle touche le fond du cul de poule, le poser dessus, et fouetter votre crème pour la faire épaissir.

Au début c’est très liquide, mais après 5 minutes on voit déjà bien la différence.

Après 15 mn environ, la verser dans un pot, et la laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie, en remuant souvent, si vous râpez le chocolat il fond très vite, ajouter le beurre hors du feu.

Avec un pinceau faire une couche de chocolat dans chaque alvéole, faire prendre au réfrigérateur, donner une deuxième couche, quand le chocolat est bien dur, mettre une cuillère à café de lemon curd dedans,

puis recouvrir avec une couche de chocolat.

Bien refroidir au frigo, avant de démouler.

Parsemer le dessus de quelques grains de sucre de couleur.

J’ai trouvé les miens chez ma fleuriste Marie Eve, au Petit Chemin à Saint Louis.

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Comments

[babouchka]

Miam, moi aussi j'adore tout ce qui est au citron. Je prends, merci.

[Zhom]

La meilleure, c'est que je n'y ai pas encore gouté; ils reposent au frigo en attendant d'être bien fermes. Mais je sens que pour les fêtes je vais me régaler.Gros bisous Doris; à toi et à ton zhom.

[Zhom]

Et tu sais Doris, celà ressemble furieusement à cette merveille italienne qu'est le limoncello; une liqueur de citron à se mettre à genoux devant.
De toute façon moi j'adore toutes les recettes à base de citron. Et je pense que Mamou va sûrement t'en garder.

[doris]

ça me semble exellent ça.... la recette ressemble à la recette corse de la crême de citron....
tu m'en garde hein!!!!!
bisou doris